Kepti pyrago pyragai yra tradiciškai indų pusryčiai arba lengva vakarienė. Plokščioji duona išsiplečia, kai kepama aliejumi, o ertmė tarnauja įdėti į ją. Pyragai yra ne tik tradicinė vegetariškos stalo dalis, bet ir ritualinė reikšmė, nes jie pateikiami kaip dovanos Indijos dievams.
Puri patiekiami savarankiškai arba su kario ar bahaji. Jo receptas bus išsamiau išnagrinėtas.
Puri receptas
Indijos purio plokšti pyragai yra pagaminti iš paprastųjų kviečių miltų, mažo kiekio druskos ir vandens. Taip pat tešloje galite pridėti lašą augalinio aliejaus.
Atkreipkite dėmesį, kad prieš kepinant tortą, aliejus turi būti gerai sušildytas, kad tešla nebūtų absorbuota riebalų perteklių ir nebūtų užsidaryta.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 1 prekė;
- druska - 1/4 šaukštelio.
- vanduo - 1/2;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Kviečių miltai susmulkinami dubenyje dubenyje ir sumaišomi su druska. Švelniai minkykite tešlą, lėtai įpilkite jam karštą vandenį. Dėl to mes gauname gana tankią vienkartinę, kuri turi būti sumaišyta 5-7 minutes. Dabar purio pagrindą galima apvynioti audiniu ir palikti 30-35 minučių šaldytuve, kad miltelių glitimas prasikintų ir tešla tampa minkšta ir elastinga.
Galutinę tešlą galima suskirstyti į maždaug tokio pat dydžio kamuoliukus, o dešinę galite išpjauti ir supjaustyti porcijomis. Dabar supilkite tešlą į ploną lazdelę ir kepkite daug aliejaus iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Valgio procese puri išsipuos ir taps kaip auksiniai rutuliai.
Mes padėjome gatavą puri ant servetėlės, kad atsikratėme riebalų pertekliaus, o po to mes jį patiekiame prie stalo, o ne į įprastą duoną, arba mes valgome atskirai, su chutne , ar su pienu ar arbata.
Puri bhadžis
Bhadžis - tai tradicinis indų patiekalas, kuris patiekiamas prie stalo tik purio pyragaičiais. Paprastai bhadžis yra įvairių daržovių kepalas, tačiau populiariausias pasirinkimas paruošiamas iš svogūnų, pomidorų ar bulvių. Naujausios Indijos patiekalų receptas, mes su jumis džiaugiamės.
Ingredientai:
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.;
- žalia čili - 1 gabalas;
- Garstyčių sėklos - 1 arbatinė šaukštelis;
- kmynams - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 3/4;
- asafetida - žiupsnelis;
- ciberžolė - 1/2 šaukštai;
- susmulkintas kalendra - 3/4;
- juoda masė - 1 ½ šaukštelio;
- imbieras (tarkuotas) - 1 arbatinis šaukštelis;
- kario lapai - 12-15 vnt .;
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- druska - pagal skonį;
- plokšti pyragėliai puri.
Paruošimas
Mano bulvės ir virti uniformose. Minkštieji gumbai nulupami ir supjaustomi. Keptuve mes sušildome augalinį aliejų ir kepkite jį su kmynu, garstyčiomis ir juodais skrebučiais, kol masė pradės tamsėti.
Mes supjaustome svogūnais ir padėkite į keptuvę su prieskoniais, kepkite iki minkštos, pridėkite tarkuotą imbiero ir čili šaknį.
Dabar patiekalas gali būti apibarstytas susmulkinto koriandro liekanomis, sezonas su druska ir pipirais pagal skonį ir patiekiamas prie stalo su rudiu pyrago pyragu, virtais ryžiais ir nedideliu kario kiekiu su jogurtu. Patiekalas valgomas netinkamai, tiesiogiai su plikomis rankomis, išplėšdamas reikalingus ingredientus plokščiu pyragu ir siunčiant tiesiai į burną.
Pabandykite, jūs tikrai norėsite sujungti purio duoną su įvairiais patiekalais.