Brukis - uogos yra labai keista. Dėl šviežią karčiųjų skonio skonio, ją praktiškai neįmanoma panaudoti, todėl virėjai pradėjo vartoti vaisių, kad užkirstų džemus, bramblius ir padažus. Pastaruoju atveju norėčiau pakalbėti šiame straipsnyje.
Kriaušių padažus galima derliaus žiemą arba naudoti šviežiai paruoštą formą, laistyti juos viskuo, nuo desertų iki karštos mėsos ir naminių paukščių patiekalų.
Švedijos padažo receptas iš braškių
Švedai tapo pirmuoju pagardinti iš braškių padažų, o iš to jų jaučių tradicijos tapo jų uogų padažu receptai.
Ingredientai:
- uogos spanguolės - 4 elementai;
- vanduo - 1/2;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
Mes taip pat einame per mūsų spanguolių uogas, dedame jas į puodą. Laikykitės bruknių ir supilkite vandenį ir išvirkite. Mes užmigau cukrumi. Virkite padažą, kol cukrus ištirps, ir po troškinio dar 10 minučių. Pašalinkite bruknių padažą iš ugnies ir atvėsinkite, palikdami sautelius su padažu šaltame vandenyje. Jei pageidaujate, padažas gali būti nuvalytas per sietą, ir jūs galite tokį patį tarnauti, laistydami juos viskuo.
Prieskoninis ledainių padažas su garstyčiomis
Ingredientai:
- garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kriaušių sultys - 4 šaukštai. šaukštai;
- česnakai (smulkinti) - 1 ½ šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- spanguolės - 150 g;
- Portinis vynas - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 50 g;
- čili pipirai (kapotos) - 2-3 šaukštai.
- cinamonas - 1 pinch;
- molio gvazdikėliai ir kalendra - su žnyplėmis;
- juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Į puodą įdedame garstyčių sėklų ir kriaušių sulčių, žemai karščiai išvirkite. Atskirame dubenyje kepkite šalotes, sumaišykite su spanguolėmis ir užpildykite uoste. Įpilkite cukraus, garstyčių sėklų, čili, pusę šaukštelio druskos ir prieskonių. Maišykite ir troškinkite 4 minutes.
Paruošta atvėsti karštą padažą ir supilkite padažus. Toks braškių padažas puikiai tinka ančiai ar mėsai.
Gervuogių padažas su obuoliais
Paprastas braškių padažas gali būti paruoštas su obuoliais. Vaisiai suteiks uogoms jų saldumą, o padažas turės minkštesnį ir subalansuotą skonį.
Ingredientai:
- svogras - 400 g;
- obuoliai - 600 g;
- cukrus - 450 g;
- druska - žiupsnelis;
- konjakas - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Prieš paruošdami padažą iš spanguolių, uogos turi būti paliesti ir nuplauti. Uogas įdedame į puodą ir supilame vandenį, įpilkite vandenį ir virkite uogas 5-7 minutes. Dabar vanduo turėtų būti nusausintas, o minkštos spanguolės turėtų būti nuvalytos per sietą.
Obuoliai plakami ant didelės terpės ir sumaišykite su spanguolių tyrėjais, įpilkite cukraus ir šiek tiek druskos. Virkite padažą, kol minkštas obuolius, pripilkite konjakinį, jei reikia, įmaišykite maišytuvu.