Įvairių šventinių renginių ritualas yra šaltas, kurio receptas gali skirtis priklausomai nuo kitokių ingredientų ir prieskonių, paruoštų paprasčiausiai, bet ilgą laiką. Tačiau net ilgas procesas nėra kliūtis gauti skanus šalto užkandžio.
Kaip valgyti šaltu?
Jei dar nežinote, kaip valgyti šaltu, perskaitykite pagrindines taisykles, kurios pateikiamos kartu su bet kokiu šio patiekalo variantu:
- Visi mėsos komponentai kruopščiai nuplaunami, tada mirktelkite kelias valandas, supilkite švarų vandenį aukščiau 7-10 cm ir uždenkite.
- Virinant iš sultinio paviršiaus nuimkite putas, o riebalų kepimo pabaigoje.
- Neleiskite smarkiai išvirti, sumažindami šilumą iki minimumo, todėl skysčio maisto komponento vos pastebimas nykimas.
- Virkite želė 6 valandas ar ilgiau.
- 2 valandas iki proceso pabaigos, patiekite indą su druska, lauro lapais, pipirų kukurūzais ir supjaustykite nuluptas morkas ir svogūnus.
- Kai paruošta, mėsa yra atskirta nuo kaulų, išdėstyta ant paruoštų patiekalų, pilama filtruotu sultiniu ir įšaldoma šaltoje.
- Geriausias būdas, kaip palengvinti sultinį užšaldyti - po to, kai gaunama mėsa, sultinys dar kartą šildomas iki virimo, supilamas sumuštas kiaušinių baltumas, o po flokuliavimo filtruojama per marlę.
Vištienos šaltis - receptas
Šaltis, kurios receptas yra aprašytas žemiau, yra paruoštas iš vištienos, papildant įvairias želatines gyvulių skerdenos dalis. Galite naudoti kiaulienos arba jautienos kojas ir kojeles, galvas ir sąnarius. Pats paukštis turi tam tikrų panašių savybių, ypač jei jį vartojate tik savo galva ir kojos. Užkandžių kūrimas 8 žmonėms užtruks vieną dieną.
Ingredientai:
- vištiena - 1 vnt.
- kiaulienos kojos - 3 vnt.
- morkos, svogūnai - 200 g;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Paruoškite mėsos komponentus ir padėkite juos į tinkamą indą, skirtą virimui. Jei vištiena yra naminė ir reikalauja ilgo kepimo, sudėkite ją kartu su kitomis dalimis, kitais atvejais - pridėkite po 3 valandų.
- Po 4 valandų padėkite daržoves, pagardus, įdėti indą ir kepti keletą valandų.
- Išmaišykite viščiuką , atskirkite mėsą nuo kaulų, išklokite ant plokštelių, supilkite sultinį ir leiskite jam užšalti.
Šaltas iš kalakuto
Tada sužinosite, kaip iškepti šaltuką iš kalakuto. Indų sukūrimo principas yra toks pat kaip ir vištienos principas. Jūs galite naudoti visas paukščių skerdenos dalis, tiek filė, tiek kaulus, derindami jas su jautienos ar kiaulienos kojomis ar kojomis, o įmaišius, priklausomai nuo mėsos kokyb ÷ s, nedelsdami arba virimo metu. Kartu su paruošimo etapu ir šaldymo trukme, procesas užtruks apie vieną dieną.
Ingredientai:
- kalakutiena - 1,5 kg;
- Jautienos kojos - 2 vnt .;
- morkos, svogūnai - 200 g;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Visi ingredientai yra tinkamai paruošti, mirkyti ir virti.
- Po 4 valandų nustatykite šaknis, svogūnėlių, įdiekite prieskonius.
- Atsižvelgiant į pasirengimą, atskirkite mėsos mielę nuo kaulų, paskirstykite juos į indą, supilkite sultinį ir palikite šalto šalto šalto šalto šalto šalto šalto šalčio įšaldytą.
Kaip virti želė nuo kiaulių kojų?
Maistinės ir maistingos yra kiaulienos šaldymas . Norėdami užregistruoti, paimkite raukšles ir kojas, rečiau - galvos ar ausų ir pridėkite bet kokios filos dalies dalį. Speciali piquancy suteiks česnaką, kuris yra išvalytas, smulkiai pjaustytas ir sumaišytas su kapotų mėsos mėsa arba sultiniu prieš pilant. Norėdami paruošti 8-10 apelsinų užkandžių, užtruks 16-20 valandų.
Ingredientai:
- kiaulienos kojos - 1 kg;
- kiauliena (minkštimas) - 1,5 kg;
- morkos, svogūnai - 250 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Norėdami paruošti želė, skanus receptas yra paprastas, mėsos ingredientai yra paruošti, supilama į vandenį ir virinama 6 valandas.
- 2 valandas iki valgio pabaigos įeina daržovės ir prieskoniai.
- Mėsa atskirta nuo kaulų, sumaišoma su česnaku, išklinta ant plokštelių ir užpilta sultiniu.
Jautienos jautienos receptas
Kitas, jūs sužinosite, kaip išvirti šaltai jautienai . Iš pradžių galite paimti mėsą iš kaulo (šonkauliai, kotelis) ar jo klubų. Pastaruoju atveju, kad sultinys užšaldytas, turite papildomai įdėti jautienos sąnarį ir koją. Iš prieskonių tradiciškai naudojamos laurų ir paprikos. Negalima būti nereikalingas ir susmulkinti česnakai. Visiškas maisto ruošimo ciklas užtruks beveik dieną.
Ingredientai:
- jautienos masė - 1,5 kg;
- kojos, sąnariai - 1,5 kg;
- morkos, svogūnai - 250 g;
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- česnako dantys - 5 vnt .;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Mėsos produktai yra mirkyti, užpilti švariu vandeniu ir virinti 7 valandas.
- Per 1,5-2 valandas iki proceso pabaigos išmesti šaknis ir svogūnai, pagardinti patiekalą.
- Supilkite mėsą į konteinerius, pabarstykite česnaku ir supilkite sultinį.
Kiaulienos receptas
Želė, kurios receptas yra išdėstytas toliau pateiktose rekomendacijose, visada gerai užsikrauna, paaiškėja, kad yra gausus ir skanu. Galbūt vienintelis varianto trūkumas yra didelis riebalų surinkimas ant paviršiaus, kuris, pageidautina, surenkamas iš sultinio, prieš jį naudojant liejant. Po 20 valandų bus paruoštas 8 žmonių užkandis.
Ingredientai:
- kiaulienos stiebas - 1,5-2 kg;
- kiaulienos kojos - 2 vnt .;
- morkos, svogūnai - 200 g;
- česnako dantys - 5 vnt .;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Kiauliena tinkamai paruošta ir virinama vandeniu 6 valandas.
- Prieš 1,5 valandos iki virimo ciklo pabaigos įpilama sultinio, prieskonių, morkų ir svogūnėlių.
- Iš minkštimo ir sultinio išmaišykite šaltuosius šonkaulius nuo krūvos, pridėkite jį su česnaku ir leiskite jam užšalti šaltyje.
Šaltnešis su želatina - receptas
Jei jums reikia užsigerti per trumpesnį laikotarpį arba esant kelias geležines mėsos sudedamąsias dalis, atėjo laikas gaminti želė su želatina. Šiame spektaklyje patiekalas neišvengiamai sustiprins ir maloniai įvertins ne mažiau palankias skonio savybes. Virimo laiką galima sumažinti bent du kartus, iš viso užšaldant 8 valandas.
Ingredientai:
- jautiena, kiauliena, paukštiena - 1,5-1,7 kg;
- želatina - 25-30 g;
- morkos, svogūnai - 250 g;
- petražolių ir pastarnoko šaknis - 1 vnt.
- česnako dantys - 5 vnt .;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Paruošta mėsa ir pusė šaknų ir svogūnų dalis kepama orkaitėje su maksimalia 15 minučių kaitinimu.
- Perpilkite produktus į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 2,5 valandas, po valandos pridėdami likusius daržoves, pagardus ir prieskonius.
- Ištieskite kūną į figūras.
- Įtemptas sultinys sumaišytas su želatina, praskiestu pagal instrukcijas, įpilta į mėsą, leidžiama užšaldyti.
Šaldyta žuvis
Žuvis šaltas, kurio tinkamas receptas be želatinos, yra neįtikėtinai skanu ir kvapnus. Tokiu atveju naudojamos skalių tepalinės savybės, kurios iš pradžių nuplaunamos, išpilamos vandeniu, virinamos 40 minučių, po to filtruojamos ir panaudojamos gautos skysčio bazės, kaip indo pagrindo. Po 8 valandų bus paruoštos 8 skonių užkandžių porcijos.
Ingredientai:
- žuvis (pelengas, lydekos) - 1,5 kg;
- vanduo - 1,5 litro;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- krapų ir petražolių šakelės - 3-5 pcs;
- žirnių pipirų, laurų.
Paruošimas
- Žuvies gabaliukai yra paruošti paruošti nuovirą iš lukštų, jie mesti daržoves, prieskonius, žaliuojančius stiebelius, kepkite 40 minučių.
- Supilkite žuvų gabalėlius į tinkamą talpyklą, užpilkite, kol dangalas užpildomas sultiniu ir palikite skanų šaltuoju, kad užšaltų šaltai.
Atšaldymas neužšaldytas - ką turėčiau daryti?
Kaip virti želė, jūs išmokote. Toliau kaip tęsti, jei patiekalas neužšąla ir neprekiauja norimos tekstūros:
- Sultinys supilamas į indą, paliekant mėsą plokštelėse.
- Norėdami išgelbėti patiekalą, naudokite želatiną, kuris yra išmirkęs ir ištirpinamas pagal instrukcijas, švirkščiamas į šiltą sultinį.
- Gauta atnaujinta bazė su želatina supilama į mėsą, leidžiama aušinti ir užšaldyti.