Taip pat, kaip reikalinga bet kokiam populiariam patiekalui, "Cezario" receptas įgijo begalinį skaičių variantų, kurie ilgą laiką pamiršti apie klasiką. Pradiniame recepte buvo tik salotos lapai, skrebučiai ir aštrus sūris su originaliu padažu. Ir tik neseniai savo sudėtyje dėl sotumo pradėjo pridėti žuvų, jūros gėrybių ar vištienos.
Skanios Caesaro salotos su vištiena ir skrebučiais - klasikinis receptas
Ingredientai:
Salotos:
- baguetas - 1 gabalas;
- salotų krūva;
- vištienos filė - 275 g;
- Parmesanas - 75 g;
- pomidorai - 1 vnt.
- česnako skiltelė;
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 85 ml;
- druska, pipirai.
Padažui:
- Worcestershire padažas - 15 g;
- česnako skiltelė;
- juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.
- trykas - 3 vienetai;
- alyvuogių aliejus (kokybė) - 65 ml;
- citrinų sultys - 10 g;
- druska;
- Dijono garstyčios.
Paruošimas
Filtruokite filė su druska ir įvairių paprikos (juoda, raudona, balta) mišiniu, dangteliu padėkite ant plėvelės ir 2 valandas nusiųskite šaltuoju marinatu.
Nedelsdami pradėkite kurti "Cezario". Keptuve užpilkite alyvuogių aliejaus, šilkite, supjaustykite į jį supjaustytus didelius česnakus. Kepti iki aukso rudos spalvos, tada pašalinti, nebebus reikalinga. Baguetas supjaustytas į kubelius, iš anksto supjaustytas pluta. Sultingas gautas pjaustytas skilteles.
Tada karštoje keptuvėje iš abiejų pusių kepti vištienos filė. Neuždenkite keptuvės.
Dabar eik į padažą. Skiedinyje išpjaukite česnako, pipirų žirnius ir druskos čiurkšlę, įmaišykite vakarietiškus, žaliuosius trynius ir sumaišykite. Pridėkite lašą lašais ir intensyviai šyduokite. Dabar pridėkite citrinų sultis ir garstyčias. Galiausiai sumaišykite masę.
O dabar surinkkite salotas: supjaustykite patiekalą su česnako gvazdikėliais ir padėkite didelius salotų lapų gabalėlius. Pabarstykite padažu ir pabarstykite supjaustytu parmezano sūriu. Viršuje įdarykite supjaustytą filė ir dar kartą pabarstykite padažu. Dabar mesti šiek tiek krekerių, kurie taip pat pamirkyti šiek tiek padažas ir ašaras su parmezano sūriu. Jei pageidaujate, įpilkite pomidorų, supjaustytų mažais gabalėliais, kurie taip pat sunaikina sūrį ir iš karto tarnauja.
Klasikinis Cezario salotų receptas su krevetėmis ir skrebučiais
Ingredientai:
Salotos:
- šiek tiek raudingo skrudinto;
- vyno actas - 25 ml;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- susmulkinti česnakai - 1 arbatinis šaukštelis;
- Dijon aštrios garstyčios - 10 g;
- salotų galvutė;
- Parmezanas - 65.
Krevetes:
- krevetės - 375 g;
- citrinų sultys - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- dribsniai čili - mažas žiupsnelis;
- saujelė žalių petražolių.
Paruošimas
Kepkite krevetes, kol jis yra išpūstas. Iš karto pabarstykite juos visus citrinų sultimis ir švelniai pabarstykite paprikas su čili ir smulkiai supjaustytais petražolėmis. Leiskite krevetėms šiek tiek atsipalaiduoti, kol užsiimate salotų bazėmis.
Padarykite padažas, įpilkite vyno actą, aliejų, aštrus garstyčias su česnakais į stiklinę. Visiškai plakant viską, kol susidaro šviesios spalvos emulsija.
Įpilkite salotos ir surinkkite tinkamą patiekalą. Viršuokite su gausiais sauja kvepiančiais skrebučiais ir supilkite padažu. Iš viršaus, paskleiskite krevetės ir paskui chaotiškai paskleiskite plonais parmezano sluoksniais.