Perskaitykite, šis vardas gali būti nustebintas, tačiau jo nereikėtų juoktis (Baltijos šalių gyventojai nebus tokie, kaip skandinavai ir tikriausiai Rusijos šiauriniai pomorai).
Papasakok mums, kaip padaryti borštą su silkėmis, taip sakant, norvegų (šiuo metu įvairiomis kulinarinėmis tradicijomis šis požiūris yra gana įmanomas). Iš tikrųjų, borštas su silkėmis yra skystis vinigrette (karštas ar šaltas). Šis patiekalas neabejotinai taps palikuoniais ir nesaugiais vegetarais.
Šiaurės jūros silkė mums labiausiai tinka.
Karšto barščio su silkėmis receptas
Ingredientai:
- silkė žaliavinė nesūdyta - 2 vnt.
- bulves - 3-5 vnt .;
- smulkieji runkeliai - 2 vnt .;
- baltieji grybai ar pievagrybiai - 5-8 vienetai. vidutinis dydis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- žirniai jauni - apie 5-8 st. šaukštai;
- citrina;
- malti prieskoniai (paprikos juoda, tarkuotų muskato riešutų, anizų sėklų, kmynų, pankolių ir krapų);
- česnakai-2 gvazdikėliai;
- svogūnai, krapai ir petražolės;
- grietinė arba grietinėlė natūrali.
Paruošimas
Atskirai mes verdame morkas, runkelius, be šveičiant, 20 minučių. Aušinami daržovės valomi. Mes pjaustome morkas ir runkelius arba su šiaudais, arba su mažais blokais. Mes padaliname silkę švaria fille ir supjaustome į mažus gabalėlius.
Virkite nuluptas ir supjaustytas bulves kartu su smulkiai supjaustytais grybais (pilamas vanduo pagal porcijų skaičių). Kepkite 15 minučių, tada padėkite silkę ir virkite dar 5 minutes, ne daugiau.
Jei polka taškai yra švieži arba užšaldyti - virkite kartu su grybais, bulvėmis ir silkėmis, jei konservuotų, tai nepadarykite - pridėkite (tiesiog išleisk konservuotą sirupą).
Įmaišykite runkelius ir morkas į puodą su paruošta bulvėmis, grybais, žirniais ir silkėmis. Sezonas su citrinų sultimis ir tarkučiais prieskoniais. Galite užpildyti boršą pomidorų pasta (1-2 šaukštai). Mes užpilame borštą į sriubos puodelius, įpilkite grietinės, taip pat susmulkintų žolelių ir česnako. Pagal tokį nuostabų patiekalį galite užsigerti stikline dantų, stiebo, kumelės ar kitų karstų tinktulių, arba neutralaus skonio degtinės.
Šaltasis barščiai su silpnai sūdyta silkių kefyru
Ingredientai:
- silkė sūdyta (geresnė Baltija) - 2 vnt.
- smulkieji runkeliai - 2 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- austrių grybai - apie 150-200 g;
- bulvės - 3-4 vienetai;
- jaunos žaliosios pupelės - apie 150 g;
- kefyras, jogurtas nesaldintas arba skysta grietinė - apie 350-400 ml;
- švieži žali, įskaitant spindesį.
- Žemės prieskoniai (juodieji pipirai, kmynai, pankoliai, kalendra, krapai, anišiai).
Paruošimas
Runkeliai ir morkos žievelėje atskirai virinama, išvalomi ir supjaustomi smulkiais gabalėliais.
Mes šuoliukuojame bulves, supjaustome jas į mažus kubelius-kubelius ir viriname kartu su jaunais pupelėmis, sultiniu su druska atskirame dubenyje.
Austrių grybus galima virti bulvėmis, bet jie yra gana valgomi ir net naudingesni žaliai, todėl juos paprasčiausiai supjaustykite. Jei turite kitų grybų - virkite (kai kurie tipai yra geriau, jei norite virinti atskirai ir nutekėti sultinys). Galite naudoti paruoštus marinuotus grybus, tiesiog nuplaukite. Mes purzkime
Visi paruošti ingredientai yra sujungti ir užpildyti jogurtu ar nesaldu jogurtu. Jei jis per storas - pridėti šiek tiek bulvių pupelių sultinio.
Atliekame silkę filė, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir pridėkite boršį. Sezonas su prieskoniais, ne druska (silpnoje sūdytą silkę, druskos jau yra pakankamai). Pridėkite susmulkintų žolelių ir česnako prie boršio. Visas mišinys.
Dabar borscht turi būti pagamintas, bet vėsioje, todėl mes uždedame šaldytuve šaldytuve dengtą šaldytuvą bent 2-4 valandas ir geriau valgyti kitą dieną.
Taip pat gerai pridėti agurkus (bet kokiu pavidalu) ir, galbūt, rauginti kopūstai su bortu su silkėmis.