Tikroji šeimininkė tiesiog turi sugebėti parengti tokius klasikinius patiekalus kaip, pavyzdžiui, barščiai su koldūnais. Mes esame pasirengę pasidalinti su jumis keletą paprastų receptų šiam tradiciniam ukrainiečių patiekalui gaminti.
Ukrainos barščio receptas su koldūnais
Ingredientai:
Dėl borso:
- kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
- bulvės - 4-5 vienetai;
- runkeliai - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- kopūstai - 1 galvą;
- svogūnai - 2 vnt .;
- petražolės - 1 ryšulys;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- taukai - 100 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- actas - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Dėl koldūnų:
- vanduo - 1 l;
- miltai - 400-500 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- druska
Paruošimas
Prieš ruošdami boršą su koldūnais, turite išvirti sultinį. Ribos nuplaunamos, supjaustomos į gabalus, kad tilptų į puodą ir supiltų visą vandenį. Virkite šonkaulius, kol vanduo užvirs ir nutekins pirmąjį vandenį.
Skalauti ir puodai skalauti ir užpilti gėlo vandens. Kartu su šonkauliais morkos, petražolių šaknys ir 1 svogūnas siunčiami į keptuvę. Įdėkite į ateitį sultinio lauro lapelį ir pipirų žirnių šaukštelius. Virkite sultinį 1,5-2 valandos, periodiškai nuimkite putplasčio paviršių, po kurio sultinys filtruojamas per marlę, o iš šonkaulių išimame mėsą.
Mes ruošiame daržoves: švariame bulves, supjaustome juos į kubelius, supjaustome svogūnus, sumalome burokėlę ant didžiosios drožlės ir kepdami kopūstus. Mes ruošiame kepimo: burokėlę ir kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes, tada supilkite daržovę sultiniu, įpilkite acto, pomidorų pastos ir troškinkite iki minkštos.
Mėsa, bulvės ir kopūstai siunčiame į puodą su sultiniu. Atskirai kepkite svogūną ir supjaustykite sultinyje. Virkite viską, kol pusė paruoštos bulvės, pridėkite burokėlių.
Iš miltų, vandens, kiaušinių ir druskos suminkame tešlą, formuojame jų koldūnus ir virkite juos, kol paruošta borše.
Mes užpildome boršą su keptuvu, sumaišytu česnaku. Originalių patiekalų mėgėjai gali paruošti baršą su slyvomis ir koldūnais , kepimo pabaigoje pridėti šiek tiek supjaustytų džiovintų vaisių.
Poltavos barščio receptas su koldūnais
Ingredientai:
- vištienos sultinys (+ virtos vištienos) - 1,5 l;
- bulvės - 2 vnt.
- runkeliai - 1 vnt.
- kopūstai - 1/2 kopūstai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- pomidorų tyrės - 3 šaukštai. šaukštai;
- actas - 15 ml;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- riebalai - 60 g.
Dėl koldūnų:
- miltai - 100 g;
- vanduo 60 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Baigtas sultinys virinamas ir įpilamas bulvių, vištienos ir susmulkintų kopūstų. Skrudinime kepkite riebalų ir supilkite į jį tarkuotą morką ir smulkintą svogūną. Kai svogūnai ir morkos tampa minkštesni, į juos įpilkite riešutų ir pomidorų tyrės, įpilkite daržovių nedideliu kiekiu sultinio ir virkite, kol runkeliai bus minkšti, nepamirškite pridėti acto ir cukraus. Baigta runkelių kepsnys mes sezonas Boršas.
Miltus sumaišykite su druska, kiaušiniu ir vandeniu. Iš tešlos formuojame koldūnus ir virkite juos, kol paruošta. Poltavos barščiai su koldūnai paruošti!