Jautiena yra vienas iš labiausiai tradicinių mėsos rūšių, populiarus žmogaus mityba, malonaus skonio, sudėtyje yra daug maistinių medžiagų, būtent baltymų, vitaminų ir mikroelementų.
Jūs galite gaminti įvairius patiekalus iš jautienos, įskaitant sriubas.
Pasakykite, kaip virti skaniai jautienos sriubą.
Bendra idėja yra tokia: pirmą kartą virkite mėsą, tada pridėkite likusias sudedamąsias dalis į sultinį ir virkite.
Sriubai bus tinkamiausias mėsos gabalas ant kaulo arba, tiksliau sakant, kojos pjūvis, žinoma, geriausia pirkti šviežią mėsą iš jaunų gyvūnų (riebalai yra baltos spalvos).
Skanus jautienos sriuba ant kaulo - receptas
Ingredientai:
- kaulų mėsa - apie 600 g;
- žirniai-vištienos - 1 stiklas;
- svogūnas - 1 vnt.;
- sultinio prieskoniai;
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- žalumynai (petražolės, kalendra, krapai, svogūnai);
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- sūris kietas - 200 g;
- juodųjų pipirų žemė.
Paruošimas
Prieš valandą už 3 (arba geresnį nuo kito ryto) mirkant žirnius-avinas, o kai jis išsipučia - praskalauti šaltu vandeniu ir kepti maždaug apie 2 valandas. Paruošimas priklauso nuo skonio.
Kruopščiai nuplaukite mėsą (patogumą galite iškirpti gabalą į mažesnius gabalus) ir įpilkite 1,5-2 litrų vandens puodą. Mes išvalome petražolių šaknį, supjaustykite jį į kelias dideles dalis ir įdėkite į keptuvę. Mes įdedame indą ant ugnies, po virinimo sumažinkite jį, nepamirškite pašalinti triukšmo. Virinama jautiena su silpniausia virinama, kol mėsa tampa minkšta ir šiek tiek atsiskirs nuo kaulo. Per pastaruosius 20 minučių sultinio paruošimo įpilkite svogūnų ir nepjaustytų prieskonių: lauro lapų, paprikos, gvazdikėlių, kalendra, pankolių ir tt
Sultinys turėtų būti skaidrus. Iš kaulo išmaišome mėsą. Bulvė, petražolių šaknys ir laurushka išmestas. Sultinį galite įtempti į kitą švarų indą.
Mėsa su peiliu iš kaulo ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Mes smulkiai supjaustome žalią ir česnaką.
Iš porcijuočių patiekaluose išpilame šiek tiek mėsos ir žirniai-vištienos, pabarstykite kapotų žalumynų ir tarkuotu sūriu. Atskirai norėdami, galite įdėti į kiekvieną porciją 1 arbatinį šaukštelį pomidorų pastos . Užpildykite karštu sultiniu ir padėkite jį prie stalo. Šiek tiek sezonas su maltaisiais juodaisiais pipirais ir pjaustytais česnakais. Vietoj duonos, prieš užpildydami sultiniu, mažose nameliuose galite įdėti nedidelius naminius skrebučius .
Dėl tokios neįprastos sriubos geru laikyti Madeiros stiklo, šerio arba uogų tinktūros.