Zachmallow

Šiandien mes jums pasakysime, koks yra makšvazė ir kaip jį gaminti savo rankomis namuose. Šis produktas gali būti naudojamas kaip pagrindas mastikui arba tiesiog valgyti su puodelio arbatos.

Kaip virti zefyrai savo rankomis namuose - receptas

Ingredientai:

• želatina - 25 g;
• filtruotas vanduo - 250 ml;
• granuliuotas cukrus - 410 g;
• invertuotas sirupas - 165 g;
• paprastoji druska - 1 žnyplė;
• cukraus miltelių - 90 g;
• krakmolo bulvės ar kukurūzai - 90 g.

Paruošimas

Pirmiausia išvirkite vandenį ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Po to pusę porcijos sumaišoma su želatina ir paliekama patinimui. Likęs vanduo pilamas į kraigą, įpilamas cukraus, stalo druskos ir invertuotojo sirupo. Šildykite mišinį virdydami, maišydami, tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite masę, sustabdydami maišymą septynias ar aštuonias minutes.

Dabar želatina, kuri buvo patinusi dvidešimt minučių, kaitinama vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirpsta, tada įdėta į tinkamą indą ir pradeda purtyti maišytuvu, pasirenkant mažiausią greitį. Be to, nestabdydami proceso, supilkite į jį ploną tekantį karštą sirupą.

Palaipsniui didinkite prietaiso greitį ir apdorokite masę mažiausiai penkiolika minučių. Šio veiksmo rezultatas turėtų būti mišinio paryškinimas ir erdvios, šiek tiek klampios tekstūros, panašios į pastorinos masę, įsigijimas. Jei reikia, jūs galite užpildyti makščius norima spalvų schema, dalijant masę į dalis ir pridedant prie kiekvieno dažiklio.

Mes platiname gautą medžiagą ant pergamento, padengto aliejumi, ir šiek tiek aliejaus, rafinuotų aliejumi arba kepimo plokštele, ir padėkite jį įšaldyti šaldytuve. Mastikos atveju mes naudojamės zachmallow iš karto po sukietėjimo ir vartojimo kaip saldaus gydymo, supjaustyti atšaldytą sluoksnį kubeliais ir pabarstyti miltelių cukraus ir krakmolo mišiniu.

Namuose gaminamas zefyras - receptas be cukraus

Ingredientai:

• želatininiai milteliai - 30 g;
• filtruotas vanduo, virintas - 250 ml;
• cukraus pakaitalas (laisvas) - 50 g;
• sirupas - 165 g;
• paprastoji druska - 1 žnyplė;
• skonio maistas - pagal skonį;
• kukurūzų krakmolas arba bulvių krakmolas;

Sirupui:

• citrinų rūgštis - 1 žnyplė;
• filtruotas vanduo - 150 ml;
• cukraus pakaitalas (laisvas tepimas) - 70 g;
• soda food - 1 pinch

Paruošimas

Norėdami paruošti sirupą, įpilkite cukraus pakaitalą į vandenį, sumaišykite ir šildykite mišinį iki virimo. Dabar mes mesti citrinų rūgšties, vėl maišoma, uždengti dangteliu dangčiu ir pagaminti turinį penkiasdešimt minučių mažiausia šiluma. Užbaigęs sirupo aušinimą ištirpinkite natrio šaukštą į šaukštą vandens ir pridėkite prie sirupo, kartu nuolat maišydami masę, kol ji įgauna klampią tekstūrą.

Ištirpinkite pusę stiklinės želatinos, likusio vodichku supilamas į sirupą, pridėkite cukraus pakaitalą, druską, skonio ir sumaišykite. Šildykite mišinį virdydami ir virkite septynias minutes, tada įšildytą ir ištirpintą želatiną įpilkite į vandenį ir pradėkite skalavimo procedūrą. Pirmiausia mes apdorojame masę maišytuvu mažu greičiu, o po trijų ar penkių minučių didiname greitį ir pertraukiame indų turinį dvidešimt minučių arba tol, kol atsiras balinimas ir sustorėjimas. Jei pageidaujate, pridėkite maisto spalvą.

Po to mes leisti medžiagoms kietėti, supilti į pelėsį arba ant pergamento dengto ir alyvuotų kepimo skardos, tada supjaustyti, apibarstyti krakmolu ir mėgautis.