Solonina yra seniausias būdas paruošti mėsą ateityje ir ilgai laikyti ją valgio druskos pagalba. Yra daug būdų jį paruošti - šlapias, sausas arba sumaišytas. Visi jie imasi daug manipuliavimo su mėsa ir prideda daug prieskonių. Tačiau yra daug paprastesnis ir labiau įrodytas metodas, kaip pagaminti geros kokybės sūdytą jautieną ir siaubingas skonis, tai yra mėsos konservavimas. Šiandien mes jums pasakysime, kaip valgyti vištienos raugintą jautieną.
Kaip padaryti vištienos soloninas?
Ingredientai:
- vištienos filė - 1 kg;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Taigi, vištienos filė gerai nuplaunama, leiskite nutekėti, pašalinti veną ir kaulus. Tada supjaustykite filė mažosiomis dalimis, apie 2 cm storio, apie 5 cm pločio ir 12 cm ilgio. Dabar paimkite didelę druską, supilkite ją į dubenį, mesti vištienos gabaliukus ir gerai išvyniokite. Po to mes įdedame mėsą į švarius stiklinius indelius, gerai užsukite ir supilkite įprastą dangtelį. Keptuvėje rūsyje patiekiamos grūdų jautienos skardinės ir palaukite apie 3-4 savaites. Per šį laiką mėsa bus gerai absorbuojama druska ir įgis milžinišką skonį, o spalva nesikeis su šiuo metodu. Praėjus mėnesiui atidarykite varnelę, paimkite gabalėlį sūdytos jautienos, praplaukite ją po tekančiu vandeniu, supjaustykite plonais griežinėliais ir mėgaukitės šia tempima.
Jei nesmagu, kad vištiena nebuvo termiškai apdorota, ji gali būti iš anksto suvirinta, pirmąsias 3 valandas mirkant šaltu vandeniu. Toks soloninas turi labai rafinuotą skonį ir puikiai tinka okroshki gamybai. Atidarykite sūrinamąją jautiena su kaprono dangteliu ir laikykite ją šaldytuve apie metus. Šis užkandis puikiai tinka alui!
Sūrintos jautienos iš vištienos receptas
Ingredientai:
- vištienos filė - 1 kg;
- svogūnai - 150 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- žemės raudonieji pipirai - 5 g;
- druska - 70 g.
Paruošimas
Vištienos filė nuplaunama, džiovinama ir supjaustoma supjaustoma. Išvalome svogūnėlį, žiedus ir smulkiai pjaustykite česnakus. Po to mėsą, svogūnus ir česnakinį sluoksnį supilkite į stiklinę, supilkite kiekvieną sluoksnį druska ir pipirais. Uždenkite indą dangteliu ir palikite kambario temperatūroje apie 16 valandų. Po to uždenkite indą tankiu dangteliu, pasukite jį ir uždėkite vėsioje vietoje. Per dvi savaites konteineris su mėsa periodiškai keičia keletą kartų per savaitę. Po 14 dienų sūdyta vištienos filė bus visiškai paruošta vartoti.