"Sea bass" kepimo receptai tampa vis populiaresni, ir viskas, nes ši žuvis tampa vis labiau paplitusi ir prieinama mūsų rinkoje. Šios žuvys yra ne tik skanios ir sultingos, bet ir beveik bet kokiu būdu galima paruošti jūros bosus: tankus žuvies mėsa gali atlaikyti skrudinimą, kepti, gesinti ir net rūkyti. Toliau aptarsime keletą pasiruošimo būdų.
Kepta kepsnine kepta žuvis - receptas
Tačiau "Sea Bass" turi visiškai savaiminį skonį, bet puikiai derina daugybę prieskonių ir žolelių. Kaip šio recepto dalį, žuvies filė bus sudaryta iš kvepiančių žolelių ir paprikos.
Ingredientai:
- citrina - 1 vnt;
- jūrų ešerių filė - 4 vnt. (185 g);
- paprika paprika;
- sviestas - 45 g;
- aromatinės žolelės (rozmarinas, čiobreliai, bazilikai, petražolės) - 1 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Išskalaukite žuvų filė druskos ir paprikos mišiniu. Keptuve ištirpinkite sviestą ir pradėkite žuvų skrudinimą, jį pirmiausia nulupdami. Kai filė suimasi, pasukite ir supjaustykite supjaustytus žolelių keptuvėje, pridėkite citrusų žievelę. Nuleiskite keptuvę taip, kad visa stiklinė aliejaus būtų ant vieno krašto ir pradėtumėte jas užpilti filėmis, kad ji būtų paruošta. Galiausiai, supilkite žuvis su citrinų sultimis.
Karštai rūkyta jūros ešerys - receptas
Pasirenkant jūros skardžius pagal skonį, prireikus jį reikia atlaisvinti, o tada nupjauti, pašalinti vidines dalis ir išgriauti galvą. Po žuvų skalavimo po skalavimo skalavimo galite užpildyti pilvo ertmę kvepiančių žolelių, česnako ar kitų priedų mišiniu pagal skonį. Po to žuvis panardinama į stiprų sūrymą (1 kg druskos už 5 litrus vandens) ir paliekama ten spaudoje mažiausiai 18 valandų.
Po sūdymo, žuvis džiovinama, įdedama uodega ant kabliukų ir siunčiama į dūmų namelį. Mes rūkome žuvis nuo 25 laipsnių iki 36 valandų (priklausomai nuo dydžio). Skerdenos paruošimas bus išreikštas malonaus aukso-raudonos spalvos žievės spalva.
Ausies nuo jūros boso receptas
Ingredientai:
- jūrinis ešerys (vidutinio dydžio) - 2 skerdenos;
- bulves - 340 g;
- svogūnai - 95 g;
- morkos - 95 g;
- palieka laurą.
Paruošimas
Išskrudintos ešerių skerdenos turėtų būti išvalytos iš svarstyklių, o po to supilkite keletą litrų vandens. 20 minučių palikite prieskonių virbalą, jei norite, įpilkite sriubos lauro ir kitų aromatinių priedų.
Dėl klasikinės sriubos svogūnai ir morkos nėra skrudinti, nes sriuba yra virti žygių sąlygomis, tačiau yra galimybė naminius kepinius kepti daržoves, todėl kodėl gi ne naudoti? Sudėkite susmulkintus daržoves kartu ir į sultinį. Nuimkite ešerio skerdeną iš sultinio. Bulvių kubelius suppyškite sriuboje, virkite juos maždaug 10 minučių, tada pridėkite žuvį. Nepamirškite apie druskos.
Receptas, skirtas virti skanius jūros baseinus orkaitėje
Šis paprastas Viduržemio jūros regiono jūros boso kepimo būdas suteiks jums nuostabų rezultatą. Recepte yra pesto padažas , kurį galima įsigyti jau pagamintą ar virtą pagal receptus, kuriuos anksčiau paruošėme.
Ingredientai:
- jūrų ešerys - 2 skerdenos (kiekviena 1,4 kg);
- citrinos - 2 vnt.
- čiobreliai - 2 šakos;
- raudonas svogūnas - 65 g;
- šiek tiek žalias petražoles;
- pesto pesto - 45 g.
Paruošimas
Išskalaukite ir pašalinkite jūrų ešerių skerdeną, juos nuplaukite ir išdžiovinkite. Subraižykite žuvį druska ir pilvo ertmę riebalu sumaišykite su pesto padažu. Užpilkite žuvis su svogūnais iš pusės žiedų, įdarykite čiobrelį ir citrinų skiltelės. Padarykite nuolaužų pjūvius ant žuvų paviršiaus ir įdėkite į juos citrinų skiltelės. Pabarstykite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių pusvalandį.