Kadangi skumbrė yra gana tanki ir riebinga žuvis, ji lengvai perteikia visus galimus ruošimo būdus, išlaikydama savo formą ir skonį. Be to, ši žuvis yra prieinama, jos skonis yra neutralus, todėl jis derinamas su įvairiu šalutinių patiekalų asortimentu. Pagal receptus mes išsamiai aptarsime, kaip mėsos skonį kepti pagal originalius receptus.
Keptos skumbrės receptas krosnyje su bulvėmis
Esame pripratę prie to, kad bulvės su bet kokiu pagrindiniu patiekalu, net ta pati žuvimi, paprastai yra kepamos atskirai, skleidžiant aplink pagrindinį komponentą. Šiame recepte mes grįšime nuo pasenusių patiekalų ir žuvies su bulvių koše, sumaišyta su kvepiančiu pesto padažu.
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 4 vnt. (Po 300 g);
- pesto pesto - 115 g;
- bulves - 345 g;
- sviestas - 30 g;
- žali svogūnai - 6 plunksnos.
Paruošimas
Mes jau aptarėme daugybę receptų, skirtų pesto padažui gaminti, todėl galite pakartoti viską, ko jums patinka, jei nebūsite supakuotai paruošto indo.
Paruošk skerdenos skerdenos, išdarinėtos, kruopščiai nuplaunamos ir supjaustytos į minkštimą. Užpilkite bulvių koše pesto pyrago padažą ir likusį padažą pasklindu į žuvį, taip pat pilvo ertmę. Drėkinkite gerai ir palikite lengvai marinuoti.
Dabar į bulves. Supjaustytus gumbavaisius virkite sūdytu vandeniu ir supjaustykite sviestu. Sumaišykite bulvių košes su pesto ir žaliaisiais svogūnais, sezono metu. Užpilkite atšaldytą bulvių koše su žuvies pilvo ertmėmis ir nustatykite pilvo sienas su dantų krapštukais. Įdarinėta skumbrė, kepta orkaitėje 200 laipsnių kampu, bus paruošta po 25 minučių.
Skrebulys, keptas orkaitėje su citrinomis ir daržovėmis
Kitas variantas, naudingas šalutinis patiekalas žuvims yra keptos daržovės. Jei anksčiau neturėjote kepti skumbrės ir jūs nežinote, kokie prieskoniai bus kuo labiau derinami su juo, tada iš šio recepto pasirinkite pomidorų marinatą.
Ingredientai:
Žuvims ir garnyrui:
- skumbrė - 2 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- čiobrelių šakelės - 2 vnt.
- lauro lapai - 2 vienetai;
- pomidorai - 4 vienetai;
- česnakai - 6 dantys;
- šparagų krūva.
Padažui:
- cukrus, paprika, sausoji garstytika - 1 arbatinis šaukštelis;
- Cayenne pipirų žiupsnelis;
- Voskesteršyro padažas - 10 ml;
- vyno actas - 15 ml.
Paruošimas
Paruoškite marinatą žuvims, sumaišydami visas sudedamąsias dalis iš sąrašo, kol cukraus kristalai ištirps. Pasiskirstykite marinatą per išdarinę skerdeną ir užpildykite pilvo ertmę žolelėmis ir citrinomis. Tada supilkite keletą susmulkintų česnako dantų. Palikite likusį česnaką į lukštą ir padėkite ant kepimo skardos su likusiais daržovėmis. Apylinkėse yra skumbrės skerdenos.
Kepkite viską 200 laipsnių 20 minučių. Jei nusprendžiate kepti kepta skumbrę multivarke, naudodami šią techniką, tada nustatykite "kepimo" režimą maždaug pusvalandį.
Skrudinta kepta ant grotelių
Vasarą būtų gudrus nepraleisti galimybės gaminti žuvis ant grotelių. Atakuojanti ruddy skumbrė su traškia oda ir miglotomis išmirkia mėsa bus vienas iš geriausių ir tuo pačiu metu labiausiai naudingų jūsų vasaros meniu patiekalų.
Ingredientai:
- skumbrės filė - 4 vnt.
- vienos kalkių žievelės ir sultys;
- sojos padažas - 35 ml;
- karšti čili - 1 vnt.
- imbiero šaknis - 3 cm;
- cukrus - 15 g.
Paruošimas
Paruoškite lengvą glazūrą, kurią mes padengsime žuvį kepant. Glazūruokite, sumaišykite sojos padažą, kalkių nuosėdas, tarkuotą imbierą, čili (pagal skonį) ir cukrų. Kai kristalai ištirpsta ir padažas pradeda sutirštėti, atvėsinkite.
Patikrinkite kauliukus ant filė ir prireikus juos pašalinkite. Išskalaukite žuvį, pabarstykite citrusinių vaisių sultimis ir padėkite odą ant ugnies. Uždenkite žuvį padažu, po 5 minučių pasukite ir pakartokite tepimą.