Kas yra tortas ir braškė, daugelis iš mūsų nerodo klausimų, o žodis mascarpone reikalauja paaiškinimo. Tai yra itališkas grietinėlės sūrio konsistencija, idealiai tinka desertų gamybai.
Žemuogės ir mascarpone šiame pyraguje nėra termiškai apdorojami, todėl paruoštas desertas, išskyrus subtilų ir lanksčią konsistenciją, turi natūralų ir kvapų mėgstamų uogų ir grietinėlės sūrio kvapą.
Sausainių pyragas su mascarpone ir braškėmis - receptas
Ingredientai:
- Mascarpone - 500 g;
- Braškės - 200 g;
- miltai - 120 g;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- sviestas - 50 g;
- miltelių cukrus - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- kremas (33-35%) - 200 ml;
- želatina - 25 g;
- drebučių drebučiai - 1 pakelis;
- vanduo 100 ml;
- Braškių padažas arba likeris - 30 ml;
- migdolų žiedlapiai - 100 g;
- vanilė - 1 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti sausainius, atskirkite trijų kiaušinių trynius iš baltymų ir įmaišykite su šimtu gramų cukraus ir vanilės, kol jie bus apšviečiami. Atskirai nuplaukite baltymus 50 gramų cukraus į storą pututę ir įlašinkite trečią dalį į tešlą. Ten miltų, ištirpinto sviesto kambario temperatūroje, sumaišykite ir labai atsargiai įdėkite likusius baltymus. Tešlą perpilame į riebalus atskiedus ir skardintą formą, kurios skersmuo ne mažesnis kaip 24 cm, ir kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie trisdešimt minučių. Mes pasiruošę patikrinti su dantų pasta.
Ruošiame sausainius aušinimui, formą nuplauna ir džiovina. Tada grįžkite tortą į pelėsių ir pamerkime jį sirupu. Norėdami tai padaryti, virkite vandenį 100 g cukraus ir įpilkite likerio ar padažo.
Dabar paruoškite grietinę. Norėdami tai padaryti, įpilkite želatiną 100 g šalto vandens ir palikite jį patinimui. Atskirkite likusius tris kiaušinius trynius ir sumaišykite su cukraus milteliais ir vaniliu, kol atsiras balinimas. Tada įpilkite grietinėlės, švelniai užlašinkite iki vidutinio tankio, įpurškite mascarpone ir sumaišykite, kol jis bus lygus ir mažu greičiu. Prieš ištirpdymą įšilkite želatiną ir supilkite į grietinėlę, švelniai suplakite. Tada kruopščiai įpilkite druskos šaukšteliu į storą putų baltymą ir paskleiskite gautą kremą ant mirkytojo sausainio. Mes įdedame į šaldytuvą keturiasdešimt penkias minutes. Tada supjaustome braškes supjaustytus iš viršaus, supjaustykime pyragėlių želė ir nusiųskime atgal į šaldytuvą keletą valandų.
Už apdaila, padengti pusių plakta grietine ir cukrumi ir pabarstyti migdolų žiedlapiais. Mūsų neįtikėtinai skanus tortas yra paruoštas.
Šokoladinis pyragas su braškėmis ir mascarpone be kepimo
Ingredientai:
- Mascarpone - 550 g;
- Braškių - 250 g;
- trumpojo kepinio slapukas - 320 g;
- kakava - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Sviestas - 170 g;
- granuliuoti cukrus - 175 g;
- kremas (33-35%) - 200 ml;
- želatina - 25 g.
Paruošimas
Įmirkykite vieną valandą želatinos 100 ml šalto vandens. Sumaišykite sutrumpintą maišytuvą arba smaigą su keptuvėliais, supjaustytais su karštu sviestu ir kakava.
Dabar šildykite želatiną prieš ištirpdant ir leiskite atvėsti. Padaukite grietinėlę su cukrumi iki purus, pirmiausia įpilkite mascarpone, tada įlašinkite želatiną ir gerai išmaišykite. Pusė kremo išpilama į smėlio tortą. Į likusį grietinėlę įpilkite šiek tiek daugiau nei pusės supjaustytų braškių, supjaustykite ir paskirstykite kitą sluoksnį. Iš viršaus papuoškite pyragą su braškėmis ir leiskite užšaldyti šaldytuve.