Nepaisant to, kad tešla gauta šviežio pavadinimo, tai nereiškia, kad sudėtyje nėra jokių prieskonių. Jau seniai tešla buvo pavadinta be mielių kompozicijoje, o mielių tešla vadinama rūgšta. Tuo atveju, jei jūsų santykiai su mielėmis nepasikeis, galėsite gaminti ne mažiau skanius pyragus ant tešlos, nepridėdami jų, tačiau detaliai aprašysime, kaip paruošti šviežią tešlą pyragams.
Šviežia tešla kefyruose pyragams
Atgal į senąsias dienas, kai į tešlą nebuvo pridėta grynų mielių kultūrų, rūgščiųjų pieno produktai buvo naudojami kaip pradinis ir pagrindinis liftas. Mes atnaujinsime išbandytą receptą ir parengsime jį šiuolaikiškai, naudodamiesi kefyru .
Ingredientai:
- kefyras - 480 g;
- soda - 1/2 šaukštelio;
- miltai - 475 g.
Paruošimas
Miltus miltus pjaukite tiesiai ant darbinio paviršiaus ir padarykite "šulinį" kalvos centre. Supilkite į šulinį kefyru ir pridėkite cukraus ar druskos kiekį, priklausomai nuo to, ką jūs naudojate kaip pyragų pripildymą. Su šakia, pradėkite rinkti miltus nuo "šulinio" kraštų ir sumaišykite su kefyru. Taigi, šiek tiek pakeldami, minkštume elastingą ir minkštą tešlą, neprilimdami prie rankų ar paviršiaus. Išrinkite tešlą ir pabarstykite trečią soda. Sulenkite formos kraštus su voku ir pirmą kartą pakartokite šią procedūrą su vienu trečdaliu likusios soda, o paskui su antra. Kruopščiai surinkite šviežią tešlą, įpilkite bet kokius alyvuotus indus ir palikite atvėsti bent pusę valandos. Tada turėsite paruošti užpildą ir galėsite pradėti pyragaitis. Gatavi pyragėliai puikiai tinka tiek skrudinimui, tiek kepimui.
Skanus šviežios tešlos pyragus alui
Ši tešla negali būti vadinama visiškai šviežia, nes, kaip vieną iš pagrindinių jo sudedamųjų dalių yra alaus, mielės, iš kurių gaunama paruošta kepimo oro struktūra. Bet kokiu atveju, šio recepto pakuotėje nėra būtina pridėti grynų mielių kultūrą, todėl nusprendėme įtraukti šį receptą į straipsnį.
Ingredientai:
- miltai - 355 g;
- alus - 235 ml;
- Sviestas - 195 g.
Paruošimas
Su tiek daug sudedamųjų dalių ir šiek tiek problemų, tai užtruks ilgai. Paimkite didesnę talpyklę ir į ją įpilkite miltų, tada nusiųskite jūrų druskos šaukštą, tada įpilkite alaus ir ištirpinto sviesto. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, kol gausite minkštą tešlą. Paruoškite tešlą į com ir palikite atvėsti mažiausiai tris valandas. Per šį laiką vienkartinė bus dvigubai didesnė, o tešla bus labai panašus į mieles. Dabar galite išpjaukite ir supjaustykite tešlą porcijomis, tada užpildykite viską įdaru ir kepkite 210 laipsnių kampu, nepamirškite riebaluoti pinti su kiaušinių baltymu.
Šviežia tešla keptuvėms orkaitėje
Šis bandymo receptas grindžiamas vienu metu dviejų pagrindų mišiniu - kefyru ir grietine, kuri kiaušinių ir aliejaus įmonėje, be abejo, virsta nuostabiu mielių tešlos analogu, paruoštu be mielių.
Šiam receptui skirtą tešlą galima kepti orkaitėje, arba ją galima kepti.
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 510 g;
- sviestas - 25 g;
- grietinė - 95 g;
- kefyras - 240 ml.
Paruošimas
Išmaišykite kiaušinį su gera žiupsine druska ir įpilkite ištirpinto sviesto ir pieno produktų - kefyro ir grietinės. Sumaišykite viską, kad sudarytumėte vienarūšę masę ir gautumėte kepimą, kurį mes įpilkite į išvirtus miltus. Pradėkite maišyti visas sudedamąsias dalis, kol gaunate minkštą ir plastikinį vienkartinį elementą, kuris po pusės valandos bus paliktas poilsiui, kad palengvėtų valcavimo procesas. Išrinkite tešlą, ją reikia padalinti į lygias porcijas ir įdėti į užpildo vidurį. Užrakindami kraštus, įdėkite pintines ant pergamento ir kepkite, kol pasigirsta.