Ar žinote, kad šašai kebabą galima kepti ne tik iš žuvies ar mėsos, bet ir iš kepenų. Jei tinkamai kepsite, tada patiekalas yra labai skanu, originalus, švelnus ir sultingas. Paimkime su savimi receptus iš šizmo kebabo iš kepenų.
Šašinis kebabas iš vištienos kepenų
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 1 kg;
- koriandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - pagal skonį;
- zira - žiupsnelis;
- juodoji arbata - 2 šaukštai.
Paruošimas
Taigi pirmiausia mes padarysime juodąją arbatą : užpilkite tinkamą arbatos lapų kiekį dviem stikline vertingame vandenyje ir palikite įleisti. Kepenys išvalomos iš plėvelės, nuplaunamos ir supjaustomos į tokius pačius dydžius. Tada įdėkite juos į gilią indą, įpilkite druskos, zirų, pipirų ir kalendrų. Užpildykite visus atvėsintus arbatos lapus ir palikite marinuoti maždaug valandą. Tada stumkite kepenų gabalėlius ant bambuko lazdelių ir išsiųskite kepenis prie grotelių. Po 10-15 minučių mūsų patiekalas yra visiškai paruoštas. Tokiems šašai kebabams geriausia tiekti šviežias daržoves ar grybus, taip pat virtus ant grotelių.
Kiaulienos kepenys
Ingredientai:
- kiaulienos kepenys - 500 g;
- penimi riebalai - 300 g;
- raudonieji pipirai - pagal skonį;
- fiziologinis tirpalas;
- virtas vanduo - 1 l;
- druska - 100 g;
- purpurinė lemputė - 1 vnt;
- Cukrus ir actas - pagal skonį;
- čili pipirai ir vyšnių pomidorai - jei pageidaujate.
Paruošimas
Kepenys nuplaunama, apdorojama, džiovinama rankšluosčiu, atsargiai išimama iš visos plėvelės ir naudojamas aštrus peilis, supjaustytas nedidelėmis porcijomis, sveriančiomis apie 15-20 g., Salo supjaustoma griežinėliais ir supilama. Tada mes, savo nuožiūra, deriname tris variantus:
- klasikinis variantas - pakaitomis kepenys ir riebalai;
- kepenys, kiauliniai ir vyšniniai pomidorai;
- kepenų, kiaulinių taukų ir čili pipirų žiedas.
Kepkite indą ant anglių, kaip reguliariai šašai kebabą, periodiškai supilkite jį su druskos tirpalu. Norėdami tai padaryti, ištirkite 100 g druskos 1 litre šilto virinto vandens ir gerai sumaišykite. Ant patiekalo iš pradžių išsiskleidžianti plona lavaša, ant jo - paruoštas karštas šašlykas kebabas. Kaip šalutinį patiekalą, svogūnai smulkiai supjaustyti pusiau žiedais, iš anksto marinuoti actu, pridėti cukraus šaukštelį ir apibarstyti aliejumi. Jūs taip pat galite tiekti kepinius ir šviežius žolelės.
Shish kebabas iš jautienos kepenų
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 500 g;
- penimi riebalai - 200 g;
- pienas - 100 ml;
- lemputė - 1 dalis;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Pabandykime išsiaiškinti, kaip iš kepenų gaminti šašlią kebą. Taigi, riebalų ar vidaus riebalų tinklus mes supjaustyti skiaute. Šviežia kepenys nuplaunama, džiovinama rankšluosčiu ir šinksu mažais išilginiais gabalėliais, atitinkančiais riebalų gabalėlių dydį. Tada švelniai apvyniokite kepenis skiauteliu tinkleliu ir pridėkite į gilų dubenį. Įpilkite druskos, pipirų, kapotų svogūnų, sumaišykite viską ir supilkite pieną. Keptuvus įpilkite į šaldytuvą 2,5-4 valandas, o tada užkepkite ant keptuvių ir kepkite anglį apie 15 minučių. Paruoštas kepsninis kebabas su kepsniais, patiekiamas ant stalo, šiek tiek atvėsintas šviežių daržovių.
Shish kebabas iš kepenų krosnyje
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 500 g;
- švieži obuoliai - 3 vnt .;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos kepenys surūšiuotos, filtruojamos, nuplaunamos, džiovinamos ir dedamos į keptuves, keičia maži obuolių griežinėliai. Tada gausiai riebaluoti kepenis su kreminiu sviestu ir kepti šašlykinį kebabą karštoje orkaitėje, esant 200 laipsnių temperatūrai, periodiškai pasukant. Pabandykite šašai kebabą podsalivaem pagal skonį ir pabarstykite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Mes patiekiame patiekalą su šviežiais žolelėmis ir daržovėmis.