Kartą, kai ateina Bulgarijos pipirų sezonas, jo pigi kaina, mes visi skuba tai paruošti, naudojant įvairius receptus. Bet nesvarbu, kaip mes galime išsaugoti pipirą žiemai, tai pati skaniausia pomidorų padaže.
Marinuoti bulgarų pipirai, pomidorų padaže žiemai
Ingredientai:
- Bulgarijos pipirai - 3,5 kg;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- česnakai - 3 dantys;
- pomidorų sultys - 850 ml;
- stalo actas - 120 ml; -
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- rupia druska 1 šaukštai šaukštas;
- Saulėgrąžų aliejus - 120 ml.
Paruošimas
Kruopščiai nuplaukite ir išlaisvinkite iš visų šviežių bulgarų pipirų. Kiekviena paruošta daržovė supjaustoma 3-4 išilginėmis dalimis.
Sterilizuokite kiekvieną nuplautą indelį per garą, be to, šiame vandenyje mes suviriname dangčius.
Iš anksto paruoštuose pomidorų sultyse supilkite stalo actą, tada saulėgrąžų aliejų, įpilkite virtuvės druskos, smulkių granuliuotų cukraus ir gerai sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Į pomidorą įdedame padažą ir iškart po virimo, įpilame česnaką, supjaustykite plonais griežinėliais, tada pristatome bulgarų pipirus. Kai viskas šiek tiek verda ir pipirai nusėda, užpilame karštųjų pipirų puodą, iškirpkite jo galą ir supilkite į padažą. Palikime tai keletą minučių, tada išimkite pipirinę ir išmeskite. Po to virkite pipirais dar 8 minutes ir, pašalindami jį iš ugnies, paskirstykite ant stiklinių indelių, kurie prieš uždarant juos išverda anksčiau paruoštais dangčiais. Dėl patikimumo mes viską suklojame iki pat ryto.
Pomidorų padaže žiemai marinuoti įdaryti pipirai
Ingredientai:
- Bulgarų pipirai (raudona) - 4 kg;
- balti kopūstai - 2,3 kg;
- morkos - 3 vnt.
- virimo druska - 3 šaukštai. šaukštai (padažui 1,5, kopūstai - 1,5);
- actas - 170 ml;
- granuliuotas cukrus - 180 g;
- saulėgrąžų aliejus - 1,5 daiktai;
- pomidorų sultys - 2,2 litrai.
Paruošimas
Smulkiai supjaustytus kopūstus su dideliu tarkuotu morku giliai dubenyje, pabarstykite visą paviršių druska ir sumaišykite, gerai nuspaudžiant rankomis. Paruošti (nulupti iš vidinių sėklų ir nereikalingų šakelių) pipirai, labai tankiai pripildyti šviežių, supjaustytų daržovių.
Sultys išpilama į puodą ir dedama ant degiklio plokštės. Kai jis verda, atsargiai pridėkite actą ir rafinuotą saulėgrąžų aliejų, pridėkite cukraus ir pridėkite druskos kontrastą. Padažą virkite 7-8 min. Ir supilkite į kitą didelę puodą, kuri yra fasuota su įdaru paprika.
Mes gaminame daržovių užkandžius ne trumpiau kaip pusę valandos su gaivinančia ugnies liepsna. Keptuose keptuose keptuvuose supakuojame papriką, užpiltą daržovėmis, o poilsio vietą papildo pomidorų padažu. Taip pat su skrudintais dangteliais glaudžiai uždėkite stiklainius ir supakuoti pomidorų paprikos pomidorų padaže 14-15 valandų.
Pepper, keptas pomidorų padaže žiemai
Ingredientai:
- pipirai (skirtingos spalvos) - 3 kg;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus, druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo - 1,8 l;
- svogūnas - 4 vnt.
- saulėgrąžų aliejus - 180 ml.
Paruošimas
Visa sūriena, tačiau išplaužyta pipirus kepama, kol pasikeičia karšta aliejaus kepimas. Be to, šioje keptuvėje pridėti alyvą ir švelniai kepti gana didelius svogūnų kubelius. Į virtą vandenį mes veisiame gerą (tamsiai raudoną) pastą ir supilkite viską į keptuvę. Lygiomis dalimis įpilkite cukraus ir virtuvės druskos ir užpilkite padažą vidutiniškai 18-20 minučių.
Skrudintos paprikos dedamos į keptas stiklaines su karštu verdančiu vandeniu, supilamas paruoštas pomidorų-svogūnų padažas ir indai sterilizuojami vandenyje ant viryklės. Po 15 minučių sterilizuojame, žiemą uždarome stiklainius.