Tikras, sultingas, storas sausainis, kurio receptas reikalauja tam tikrų įgūdžių, galite užsigerti sau. Ne visi pradedantys žmonės pirmą kartą gaus puikų tortą, bet šiek tiek kantrybės, praktikos, žinias apie kai kurias paslaptis ir šią kepimą pasiduos visiems.
Kaip virti sausainius?
Tikroji sausainių tešla turėtų būti paruošta tik geros nuotaikos ir ginkluoti patvirtintu receptu. Šiuolaikinėje virtuvėje šie pyragai yra paruošti skirtingu rūgštuoju pienu ir net be kiaušinių. Iš tiesų, sausainis yra kiaušinių, miltų, cukraus ir nieko nereikalingo mišinys! Vis dar svarbu laikytis teisingos gamybos technologijos:
- Tešlos baltymai turėtų būti itin šalti, indai ir vėžlys turėtų būti šalta maždaug per pusę valandos.
- Miltus reikia paimti, du kartus. Kepiniai, klasikinis receptas, nepriima soda ar kepimo miltelių.
- Kad švelnesnis ir tankesnis trupinys, vietoj cukraus galite naudoti miltelius.
- Tortą kepama uždaroje krosnyje.
- Iškepkite sausainius tik tada, kai jis visiškai atšaldomas, priešingu atveju jis labai susimaišys ir netgi tie patys pyragai jūsų neveiks.
Klasikinis sausainis orkaitėje - receptas
Ne visi pradedantys virėjai žino, kaip tinkamai kepinti sausainius. Ginkluotos geru receptu, kokybe ir šviežiais produktais, rezultatas būtinai bus teigiamas. Iš šio sudedamųjų dalių kiekio bus maža, tačiau didelį pyragą, kepimo formą geriau naudoti 25 cm. Išpjaustykite sausainius tik po 2-3 valandų.
Ingredientai:
- kiaušinis - 6 vnt.
- miltai - 250 g;
- cukrus ar milteliai - 250 g;
- vanilė.
Paruošimas
- Atšaldytas baltymas švelniai sustiprina iki stiprių pikų, palaipsniui pilamas cukraus.
- Atskirame konteineryje su raudonu vaniuku supjaukite vaniliu.
- Švelniai sumaišykite trynius į baltos putos, maišydami mentele iš apačios į viršų, sumaišykite miltais.
- Nedelsdami supilkite tešlą į pergamentą padengtą formą, kepkite 30 minučių 185 laipsnių kampu.
Sponge pyragas be kiaušinių - receptas
Pievinis sausainis labiau tarsi pyragas, tampa šiek tiek drėgnas, todėl gali būti sunku jį padalinti į pyragaičius. Jei jums reikia 2-3 pyragaičių, tešlą padalykite į lygias dalis ir kepkite sausainius atskirai. Jei norite, kad šokoladas būtų vienodai proporcingas, keiskite miltų dalį kakava. Naudokite 25 cm skersmens formą.
Ingredientai:
- miltai 450 g;
- cukrus - 100 g;
- vanduo - 200 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- kepimo milteliai;
- vanilinas - 1 šaukštas.
Paruošimas
- Sumaišykite visus sausus ingredientus.
- Palaipsniui supilkite vandenį ir aliejų, sumaišydami į vienodą tekstūrą.
- Į tešlą įpilkite riebios formos.
- Šis greitas sausainis yra kepamas 200 laipsnių 40 minučių.
Šokoladinis sausainis tortui
Gilus ir lengvai rūgdintas sausainis, kurio receptas yra toliau aprašytas, puikiai išlaiko savo formą, yra tankus, todėl galite jį patikimai padalinti į pyragaičius. Dėl tešlos ramo, produkto skonis bus labai aštraus, todėl gali būti naudojamas paprastas impregnavimas - sirupas, paruoštas iš cukraus ir vandens.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 2 daiktai;
- cukrus - 1,5 daiktai;
- pienas - 1 valgomasis šaukštas.
- verdantis vanduo - 1 prekė;
- augalinis aliejus ir romas - 100 ml;
- kakava - 200 g;
- soda ir kepimo milteliai - 1,5 šaukštelių.
Paruošimas
- Sumaišykite sausų ingredientų.
- Atskirai nuplaukite kiaušinius, įpilkite pieno ir sviesto su rumu.
- Abu mišiniai prijungti vienodai.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, gerai įmaišykite.
- Šokoladinis sausainis virinamas 40 minučių 185 laipsnių kampu.
Šifono sausainių receptai
Šokoladinis šifono sausainis, kuris taip pat vadinamas riebus dėl neįprastai didelio riebalų kiekio. Korkas yra didelis, tankus ir stebėtinai lengvas. Tai gali būti ir tik arbata valgyti, bet dar geriau padaryti ją pyragą, mirkyti lengvu kremu, rūgštus, pavyzdžiui. Formą reikės atskirti 27 cm.
Ingredientai:
- miltai - 200 g;
- kakava - 50 g;
- kiaušinis - 5 vnt .;
- cukrus - 200 g;
- kepimo milteliai;
- vanduo 100 ml;
- aliejus ūkininkavimui - 100 g.
Paruošimas
- Išbarstykite baltymus, kol susilygins smailės ir pusė cukraus.
- Sumaišykite trynius su likusiu cukrumi ir sviestu.
- Triušienų masėje supilkite vandenį ir supilkite miltus, sumaišytus su kakava, minkykite tešlą.
- Švelniai įeikite į baltymų masę.
- Kepkite 30 minučių 180 laipsnių kampu.
Citrinos sponge cake
Neįprastai skanus sausainis bus gautas, jei bus pridėta citrusinių žievelių. Tortas išsiskirs tankus, sodrus ir skaniai kvapus. Be to, idealiai tinka ir aliejaus kremas , bet kreminės gali būti saugiai naudojamos, o impregnavimą geriau neutralizuoti - paprastą cukraus sirupą. Formą reikės 25 cm, virimo laikas yra apie pusę valandos.
Ingredientai:
- miltai - 350 g;
- cukrus - 200;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- citrina - 2 vnt.
- ūkių aliejus - 100 g.
Paruošimas
- Sumaišykite minkštą sviestą su dviejų citrinų ir cukraus laimi.
- Nuolat maišydami, įeikite į trynius.
- Įpilkite miltų ir sumaišykite.
- Vakuumokite voveres iki smailių ir švelniai įkiškite į tešlą.
- Sausainis yra kepamas 20 minučių 190 laipsnių.
Sponge torto rutuliams
Paprastai rutuliukui paruoškite sausainį su pienu. Jis tampa plonas, subtilus ir daugėja, kai kepama. Užpildas gali pasirinkti bet kokį saldumyną: uogienę, džemą, varškės grietinėlę arba virtą sutirštintą pieną su riešutais. Sausainiai, kurių receptas yra toliau apibūdintas, neturėtų atvėsti prieš gaminant produktą, įpilkite karštą pyragą.
Ingredientai:
- aliejus ūkininkavimui - 100 g;
- kiaušinis - 5 vnt .;
- cukrus - 150 g;
- pienas - 5 šaukštai. l .;
- miltai - 300 g.
Paruošimas
- Baltymai šalti pusvalandį ir patiekalai, kuriuose jūs būsite plakti, laikykite šaltyje.
- Triušiai išmaišykite putos su cukrumi ir aliejumi, supilkite pieną.
- Pripilkite šaltus baltymus iki stipraus smailių, įkiškite juos į trynio mišinį.
- Įpilkite miltų, tešla turėtų būti šiek tiek plona.
- Skrudinkite tešlą ant kepimo skardos pergamentu, kepkite 10-15 minučių 180 laipsnių kampu.
Raudonas aksominis sausainis
Visiškai neįprasta galite kepti sausainius kefyru krosnyje. Garsusis "Raudonasis velvetas" įgyja būdingą spalvą dėl reakcijos sumaišius kefyro ir kakavos. Dėl labiau prisotintos spalvos galite įeiti į tešlos gelio spalvą arba koncentruotą burokėlių sultą. Efektyviai, šis pyragas žiūri į švelnią balto kremo kompaniją.
Ingredientai:
- aliejus ūkininkavimui - 200 g;
- vanilė;
- cukrus - 300 g;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- dažiklis - 1,5 st. šaukštai;
- kefyras 3,2 - 300 ml;
- miltai - 3 daiktai;
- kakava - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- kepimo milteliai.
Paruošimas
- Minkštas cukraus sviestas, vanilė ir maišytuvas suvynioti.
- Vienas po kito, įkeli kiaušinius be maišytuvo sustabdymo.
- Kefyru ištirpinkite kakavą ir dažiklius ir įdėkite į tešlą.
- Sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir palaipsniui įeikite į tešlą.
- Kepkite 180 laipsnių kampu 45 minutes.
Sultingas sausainis multivarke
Piktžobių pyrago sausainis gali būti kepamas multimediare, tuo pačiu metu torto kokybė neprilygo tradiciškai paruoštai, o svarbiausia yra tai, kad ji visada pasirodo esanti lygaus, tankio ir net. Iš šio pyrago gaunamas skanus ir originalus trijų sluoksnių pyragas, jei jį pamerkite su savo mėgstamais kremais. Galite pagaminti šokoladinį sausainį, jo receptas papildytas kakava, pakeičiant kai kuriuos miltus.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- cukrus - 250 g;
- miltai - 250 g;
- kepimo milteliai;
- vanilė.
Paruošimas
- Supilkite apie 10 minučių kiaušinių su cukrumi,
- Sumaišykite miltus, vanilės ir kepimo miltelius, įeikite į kiaušinių masę.
- Virkite 60 minučių.
Mikrobangų krosnies tortas
Paprastas sausainis yra kepamas šiuolaikiniais virtuvės prietaisais. Mikrobangų krosnelėje tortas bus paruoštas per kelias minutes. Jo gamybai nėra reikalo specialių žinių gaminant maistą, visi komponentai yra tiesiog sumaišomi ir kepti 1000 vatų galia. Jei jūsų prietaisas yra mažiau galingas, kepimo trukmę padauginkite keletą minučių. Naudodami šį receptą, galite kepinti mažų sausainių kefyras , tešlą paskirstydami į 4 puodelius.
Ingredientai:
- kiaušinis - 2 vienetai;
- cukrus - 150 g;
- miltai - 150 g;
- kepimo milteliai;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pienas - 5 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Paruošimas
- Bet kokia seka sumaišykite visas sudedamąsias dalis, sumaišykite su maišytuvu.
- Tešlą įpilkite į tinkamą 15-20 cm skersmens mikrobangų krosnelę.
- Kepkite 3-5 minutes, esant maksimaliai prietaiso galiai.