Kaip sako viena Uzbekistano patarlė: "Prastas žmogus valgo pūlą, turtingas valgo tik pūlą". Nesvarbu, ar tai iš tikrųjų yra tiesa, nežinoma, tačiau tai, kad plovas yra vienas iš labiausiai mėgstamų Vidurinės Azijos tautų patiekalų, o per pastaruosius keletą šimtmečių ne tik jie yra neginčytini.
Tiesa, tradicinis pilafas turi vieną trūkumą: jis yra gana kaloringas: pvz., Pivas su aviena yra apie 230 kcal, su jautiena truputį mažesnis - apie 220 kcal, bet kuriuo atveju tai nėra labiausiai mitybinis patiekalas. Tiems, kurie mėgsta šį senovės azijietišką maistą, tačiau jų figūra ne mažiau vertinama, galite pasiūlyti sumažinti kalorijų kiekį gatavame produkte, pasirinkdami kaip pagrindą labiausiai mitybinę mėsos ir vištienos krūtinę be odos.
Kiek kalorijų yra viščiuko su pilafu?
Bulvių su vištiena kalorijų kiekis priklauso nuo jo paruošimo būdo, grūdų rūšių, papildomų ingredientų prieinamumo ir svyruoja nuo 120 iki 140 kcal. Beje, yra 2 būdai, kaip kepti pilį:
- Irano ryžiai ir mėsos padažai paruošiami atskirai ir patiekiami ant 1 plokštelės be maišymo;
- Centrinė Azija - mėsos kuro papildymas yra pusiau pasirengęs, o tada į jį pridedami žalieji ryžiai.
"Pilaf", pagamintas 1 recepto, yra mažiau kalorijų, ypač jei tai yra garuose pagaminti ryžiai arba virinama be riebalų. Grūdų pasirinkimas plevui taip pat turi įtakos jo skoniui ir kalorijų kiekiui. Dažniausiai šis patiekalas naudojamas ryžiams, tačiau leidžiama naudoti kitus grūdus - žirnius, nykščius, kviečius ir jų mišinius. Jei mes kalbame apie ryžius, raudonoji ilgagrūdžio veislė "dev-zira" geriausiai tinka poloforui: ne tik gomurio skonis yra kuo artimesnis kanoniniam, bet ir todėl, kad joje yra gana daug skaidulų ir vitaminų, kad paruoštas indas būtų naudingas sveikatai ir sumažins kalorijų skaičių. Ir galiausiai, prieskoniai, dažniausiai naudojami pūlavui:
- ziru;
- šafranas - pridėkite prie ryžių, kad suteiktumėte gražų auksinį atspalvį;
- česnakai.
Taip pat plovui su vištiena tinkamos raudonos ir juodosios paprikos: kalorijas bus sunkiau įsikurti netinkamose vietose, nes karšto pipirai pagreitina medžiagų apykaitą.