Kiauliena yra gera, nes kaimynystėje yra daug skonių: saldus, sūrus, aštrius ir rūgštus padažus pabrėžia tik minkšta mėsa, leidžianti kuo išsiskirti ant plokštelės. Ir jei receptas klasikinis armėnų šašlykas kebabas iš kiaulienos yra žinomas beveik visiems, tada šiek tiek daugiau egzotinių ir originalių variantų dėl tam tikrų priežasčių lieka nepastebėti.
Azijos stiliaus kiaulienos kebabo receptas
Azijos virtuvė yra ypač žinoma dėl savo meilės kiaulienai ir kiaulienos su saldžiųjų rūgščių padažu deriniu. Bet koks rytietiškos virtuvės gerbėjas tikrai žino mėsos receptą, pagamintą iš teriyaki padažo glazūros, ir tai būtent tai mes ir toliau kalbėsimės.
Ingredientai:
- krakmolas - 15 g;
- jautienos sultinys - 450 ml;
- sojos padažas - 35 ml;
- cukrus - 7 g;
- tarkuotų imbiero šaknų - 4 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- kiaulienos nugarinė - 580 g.
Paruošimas
Pradedame nuo Teriyaki padažo namų versijos, kuri taps nuostabia mūsų mėsos glazūra, parengimą. Paruošti padažą, praskiesti krakmolą šaltame sultinyje, kad tirpale nebūtų gabalėlių, tada sumaišykite sultinį su sojų padažu, įpilkite imbiero ir česnako, praeinančio per spaudą, ir padėkite mišinį į vidutinį ugnį. Maišant, palaukite, kol padažas susitrenks, tada išimkite jį iš plokštelės.
Ant keptuvių ar keptuvių užkepkite kiaulienos kubelius. Galite keisti mėsą su svogūnais, grybais ar skiltelėmis paprikos. Padėkite šašai kebabus ant ugnies ir virkite kaip įprasta, periodiškai tepdami padažu.
Sultingas kiaulienos šašlykas - receptas
Teisingas marinatas yra pagrindinis skanios ir sultingos mėsos įkeitimas. Pagal "teisę" mes turime omenyje tą, kuris neapsunkins mėsos, bet, atvirkščiai, pagamins šiek tiek daugiau riebalų ir kalorijų, bet taip skanu.
Ingredientai:
- kiauliena - 1,7 kg;
- majonezas - 55 g;
- gruntinis kmynams - 3 g;
- česnako skiltelės - 3 vnt.
- paprikos miela - 5 g;
- krūva šviežių petražolių;
- baltasis svogūnas - 80 g.
Paruošimas
Išleidę kiaulieną iš išdžiovintų filmų ir pjaustydami kubelius, sumaišykite mėsą su majonezu, per spaudą perpilkite česnaką, malti prieskoniai, žolelių ir kapotų svogūnų. Uždenkite indą su mėsos dangteliu ir palikite šaldytuve. Kiaulienos šašlykinis kebabas užkardomas nuo valandos iki 9 valandų, priklausomai nuo to, kiek laiko turite. Po to mėsa, kaip įprasta, gali būti įstrigta į keptuves ir iškepta per anglis.
Kiaulienos krosnys su actu
Paprastai manoma, kad rūgštis gali ne tik suspausti mėsos pluoštus, bet ir jas sudrėkinti. Būtent todėl daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę lengvoms marinatams, kurių pagrindą sudaro actas arba citrusinių vaisių sultys, o ne riebius analogus iš grietinės ar majonezo.
Ingredientai:
- kiauliena - 580 g;
- obuolių sidro actas - 65 ml;
- Džiovinti raudonėliai - 5 g;
- alyvuogių aliejus - 65 ml;
- gruntinis kmynams - 3 g;
- česnako skiltelės - 3-4 vienetai;
- petražolės arba kalendra;
- medus - 12 g;
- šviežios daržovės.
Paruošimas
Kiaušinių valymas iš filmų, gyvi ir pertekliniai riebalai, supjaustykite mėsą kubeliais, kurių šonkauliu yra maždaug 2,5-3 cm. Išplakite obuolį