Petražolės yra labai naudingas augalas, kuris suteikia valgomųjų žalių ir šakniavaisių. Paprastai petražolių žalumynai naudojami kaip kvepianti ir skonio priedas įvairiems nesaldintiems patiekalams.
Petražolės yra daug naudingų medžiagų: vitaminų, antioksidantų, mikroelementų, amino rūgščių. Ši žolė turi diuretiką, choleratinį poveikį, padeda sumažinti ir normalizuoti kraujo spaudimą, stiprina ir valo dantis, skatina kūno imuninę būklę, gerina kraujagyslių būklę ir pagreitina medžiagų apykaitą.
Žaliosios petražolės gali būti naudojamos įvairiems padažams gaminti, kurie puikiai papildo jūsų virtuvėje patiekalus.
Pasakykite, kaip ir kokius padažus galima paruošti iš petražolių. Mes einame į šviežias petražoles, paruošdami padažo dalį, reikia 2-3 netinkamų kekių.
Padažo iš petražolių ir česnako receptas
Ingredientai:
- šviežios petražolės žalumynai - 2 kekės;
- česnakai - 2-5 denticles (priklausomai nuo dydžio);
- nerafinuotas augalinis aliejus (geriau alyvuogių ExtraVirgin, tai yra, pirmas šaltas spaudimas) - 2-5 šaukštai. šaukštai;
- citrina - 0,5-1 vnt .;
- druska
Paruošimas
Mes plaukime petražoles kruopščiai ir energingai kratykite vandens liekanas keletą kartų. Iškirpkite apatinę sijos dalį, kurioje prasideda šakelės. Mes išvalysime česnako gvazdiklius. Taigi paruošti česnaką ir petražoles, sumaišytus maišykle. Jei ūkyje nėra maišytuvo, pirmiausia supjaustykite žalią, o tada, kartu su česnakais ir nedideliu kiekiu druskos, aiškinama skiedinyje. Įpilkite citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus. Mes sumaišome ir palikime 10-20 minučių.
Ar norite, kad padažas būtų ryškesnis ir ryškesnis skoniu ir aromatu? Prieš šlifuojant petražolių ir česnakų maišytuvą, įpilkite šiek tiek šviežios žalios karštosios paprikos (reikia tik pašalinti sėklas).
Galite pridėti pledų kiaušinių trynius ar baltymus (bet ne kartu) į tą pačią padažą (arba į pradinę kompoziciją be pipirų). Pulveriniai kiaušiniai (skirtingai nei vištienos kiaušiniai) yra beveik saugūs žmonių sveikatai ir gali būti valgomi net žaliavoje.
Galite padažu iš petražolių ir krapų. Karpis papildo padažu papildomą skonį, puikiai derina su petražolėmis ir pagerina virškinimą. Kriaušės ir petražolės yra įprasti kasdieniai žmonėms visoje posovietinėje teritorijoje.
Petražolių ir krapų padažas
Paruošimas
Paimkite 1 krūvį krapų ir 1 krūva petražolių, sumalkite jį patogiu būdu (žr. Aukščiau), tada pridėkite likusias sudedamąsias dalis.
Tokio tipo padažai puikiai tinka ypač žuvims su baltu minkštimu, taip pat visoms jūros gėrybėms, mėsai, makaronams , grybams. Jei tikitės, kad patiekite padažą iš petražolių į jūros gėrybes (įvairius moliuskus), galite ją paruošti ištirpinto sviesto, o ne daržovių. Tokio tipo padažuose galite pridėti šiek tiek balto stipraus vyno (vermuto, martini, muskato) ir / arba žuvies, mėsos sultinio (priklausomai nuo patiekalo).
Pesto padažo ir petražolių receptas
Ingredientai:
- petražolės - 1 ryšulys;
- Bazilikas - 2 kartus didesnė krūva nei petražolių;
- kedro ar migdolo riešutai (branduolys), lazdyno riešutai, pistacijos - 50 g;
- Tamsintas parmezano sūris - 2 šaukštai. šaukštai;
- sriegis pecorino tarkuotas - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- citrina - 0,5-1 vnt .;
- alyvų aliejus ExtraVirgin - 2-4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Žalieji (baziliko ir petražolių) bei česnakai kruopščiai malinami skiedinyje arba maišytuve. Riešutai taip pat sugriauti kiek įmanoma mažesnį. Pridėsime tarkuoto sūrio ir kitos rūšies sūrį (jei nerandate reikalingų sūrių, pakeiskite įprastą tarkuotą sūrį). Kitas - citrinų sultys ir alyvuogių aliejus. Visi sumaišyti.
Pesto padaže galite taip pat pridėti šviežių žolelių iš kalendros ir rozmarino, jaunų alyvuogių, šparagų, kaparių, porai, karštos žaliosios paprikos, ančiuvių, tarkuotų muskato riešutų. Žinoma, visas sudedamąsias dalis reikia sugriauti.
Visus tokius padažus reikia vartoti atsargiai, kai virškinimo trakto ligos paūmėja.