Žinoma, labiausiai skanus ausis ateina iš šviežiai sugautų žuvų. Ir geriausia virti jį tiesiai ant akmens. Deja, tai ne visada veikia. Ir nesvarbu, dabar mes jums pasakysime, kaip namuose išvirti ausį.
Kaip virti ausį namuose?
Ingredientai:
- lydekos (galva, uodega, pelekai);
- bulves - 200 g;
- svogūnai - 130 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- morkos - 200 g;
- maža saliero šaknys - 1 gabalas;
- druska;
- prieskoniai .
Paruošimas
Į puodą supilame 2 litrus vandens, įdedame šiek tiek druskos, įdedame prieskonius. Gerai tinka juodos ir saldžiosios paprikos, gvazdikėlių, kalendrų ir lauro lapų. Supjaustytos morkos supjaustytos pusiau rutuliais, mes išvalome svogūnus ir supjaustome apie 1 cm giliai į skersai. Mes įdedame į verdantį vandenį svogūnai, morkos, visa salierų šaknys. Virkite ketvirtą valandą, tada įpilkite bulvių, supjaustytų kubeliais. Kai svogūnai virti, pašaliname jį iš keptuvės. Virkite bulves apie 10 minučių, tada padėkite nuplautas galvas, uodegą, lydekos. Virkite maždaug 20 minučių mažame ugnyje. Tada mes išrinkite ausį susmulkintomis žolelėmis ir leiskime užvirinti 10 minučių.
Kaip virti skanius sriubas iš lašišų grėblių?
Ingredientai:
- lašišos grėblys - 500 g;
- svogūnai - 120 g;
- bulvės - 300 g;
- druska;
- morkos - 170 g;
- lauro lapas;
- žalumos;
- pipirai
Paruošimas
Mes nupjaunome su brusochkami išvalyta bulve. Melenko piktžolė svogūną. Mes pjaustome morkas su krepšiais. Žalioji smulkiai pjaustoma. Į bulvę, svogūnus ir morkas įpilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Kuko, kol paruošta apie 20 minučių. Kai daržovės beveik paruoštos, mes lašišiname ridiklius. Supjaustykite gabaliukais, tada druska, pipirai, įdėkite lauro lapu ir virkite ketvirtą valandą. Pabaigoje įpilkite susmulkintų žalių žolelių, išjunkite ugnį ir leiskite ausiai stovėti po dangteliu.
Kaip skanus virti ausį iš upių žuvų namų?
Ingredientai:
- vanduo - 3 litrai;
- svogūnai - 200 g;
- žuvų upė - 2 kg;
- morkos - 180 g;
- bulvių - 400 g;
- degtinė - 30 ml;
- kvepiančios pipirinės žirnelės - 4 vnt.
- druska;
- šviežiai malti pipirai;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- žalumynai.
Paruošimas
Mano žuvis, švarus, žarnas ir pašalina žiaunas. Jei naudojama žuvis yra didelė, mes ją supjaustome į gabalus, o jei ji yra maža, ji gali būti visiškai palikta. Mes dedame apie 1/3 žuvies į puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Po virinimo kruopščiai išimkite visą putą, įpilkite dar 1/3 žuvies ir neapdorotų nuluptų svogūnų. Su silpna virimo, mes virti 15 minučių, mes taip pat pašalinti putų. Tada mes įdėti likusias žuvis ir leisti vėl virti. Solim sriuba, virkite apie 20 minučių, nuimkite putų. Iš triumo pašaliname žuvį ir svogūną iš sultinio. Mes filtruojame sultinį per marlę. Vėlgi mes įdėjome jį ant ugnies ir leiskime jam virti. Į bulves, supjaustytus į kubelius, į morkas, morkas, supjaustytas plonais rutuliais, lauro lapais, pipirų žirneliais ir kepkite apie 15 minučių šiek tiek kepkite. Tada įpilkite žuvų filė, užpilkite degtine. Dar po minutės po 2 pridėkite susmulkintą krapą, pipirus ir druską pagal skonį. Mes išjungiame plokštelę, leiskime ausiai paruošti ir tarnauti prie stalo per 15-20 minučių.
Kaip virinti ausį iš raudonos žuvies?
Ingredientai:
- vanduo - 2 litrai;
- bulvių - 400 g;
- svogūnai - 130 g;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- morkos - 190 g;
- lašišų kepsniai - 500 g;
- paprika kvepianti - 5 vnt .;
- žiediniai krapai;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Bulvės supjaustytos į didelius blokus, morkos - apskritimai. Svogūnai truputi. Mes kruopščiai nuplaukime žuvį, valykite ją iš svarstyklių ir supjaustykite ją į gabalus. Vandenį viriname, įpilame paruoštus daržoves, žuvis, lauro lapus ir kvepiančius pipirus. Visa tai virinama, ugnį sumažinama ir maždaug pusvalandį virkite mažu šilumos kiekiu. Tada druskos, pipirų skonio. Mes prižiūrime prie stalo, prysrusiv supjaustytą krapą.