Nepakankamų standartų, o kartais net skanių padažų gausa parduotuvių lentynose skatina virtus virti kečupą savo namuose. Paprasti ir prieinami receptai yra neįtikėtini, kad kiekvienas įdomių skonių mėgėjas suras sau idealų variantą.
Kaip virti kečupą?
Idealus padažas klasikiniu pavidalu turėtų būti vienalytis, tačiau namų kietajam kečupui sunku padaryti tokį nuoseklumą, nes receptuose leidžiamas nedidelis gabalėlių skaičius. Nėra aiškių prieskonių priėmimo taisyklių, visa tai priklauso tik nuo žmonių, kurie bandys maistą, skonio.
- Paimkite kečupą ant savo pomidorų (pomidorų, pomidorų pastos, sulčių ar kruopų), tačiau yra tiek daug receptų, kuriuos galite rasti vaisių, uogų ir daržovių pagrindu.
- Kečupo pomidorai turi būti raudoni, su tankiu minkštimu.
- Į namus kečupas žiemą pridėti acto, kaip konservantas ingredientas.
- Bet kokia padažo versija yra virta, pagaminta norima stora konsistencija.
- Produktus išvalykite bet kokiu patogiu būdu, tačiau, norint, kad nuoseklumas būtų kuo vienodas, juos papildomai nušluostykite per sietą.
Pomidorų kečupas
Klasikinis pomidorų kečupas pagamintas iš prinokusių raudonųjų pomidorų. Norėdami papildyti receptą, galite sekti savo skonio pageidavimais, pridėti daugiau česnako arba pipirų, padaryti jį aštrus, didinant prieskonių sudėtį. Žemiau yra pagrindinis kečupo receptas, kurio skonis pasirodo minkštas, šiek tiek rūgštus ir labai pomidoras.
Ingredientai:
- pomidorai - 1 kg;
- svogūnas - ½ vnt .;
- česnakas - 1 dantis;
- druska, pipirų mišinys;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimas
- Supjaustykite pomidorus, supjaustykite svogūnais, padėkite į puodą, virkite po dangčiu 20 minučių.
- Atvėsinkite, nuvalykite per sietą, užpilkite troškinį.
- Meskite druskos, cukraus ir acto, sumaišykite, pridėkite česnaką.
- Kuko 5 minutes.
- Prieš patiekdami visiškai atvėsinkite.
Padažai iš pomidorų pastos namuose
Greitai paruoštas kepsnys iš pomidorų pastos. Jis gali būti virti net ne sezono metu ir nustebinti svečius su puikiu skoniu naminis padažas. Keptuvams gaminti reikės paprastų ingredientų, o jo skonis pasirodys esantis vidutiniškai aštrus, ne visai rūgštus, įpilant cukraus, kuris neutralizuoja pastos rūgštingumą.
Ingredientai:
- pasta - 150 g;
- garstyčios - 0,5 šaukštai;
- česnakas - 2 dantys;
- vanduo (verdantis vanduo) - 1/3;
- druska - 5 g;
- cukrus - 20 g;
- Moliūginė, čiobreliai, sausas bazilikas;
- juoda ir raudona paprika;
- lauro lapai - 1 vnt.
Paruošimas
- Buteliuke maišykite makaronus su cukrumi, druska ir garstyčiomis.
- Atskirame konteineryje meskite sausas žoleles, laurus, mėsą su pestle.
- Įpilkite susmulkintą česnaką, užpilkite verdančiu vandeniu, dangtelį ir palikite 5-10 minučių.
- Įlašintas aušinamas ekstraktas, supilamas į pomidorų pasta, gerai sumaišomas.
Padažai iš pomidorų sulčių namuose
Geras kečupas iš pomidorų sulčių, nupirktas parduotuvėje, neveiks. Geriau padaukite skardines savo rankomis, nupieškite jį prieš gaminant maistą arba naudodami namų paruošimą, svarbu, kad jis būtų su minkštimu. Storas padažas gaunamas ilgai verdant. Jei ketinate išsaugoti kečupą, įpilkite 100 ml acto.
Ingredientai:
- pomidorų sultys su minkštimu - 4 l;
- svogūnų tyrė - 1 prekė;
- česnakai - 5 dantys;
- cukrus - 100 g;
- druska - 20 g;
- pipirų mišinys;
- gvazdikėliai - 1/3 šaukštai.
Paruošimas
- Uždenkite sultis ant ugnies, virkite iki storo ir išgarinkite skysčio.
- Įpilkite svogūnų ir česnako tyrės, sumaišykite, pabarstykite cukrų ir druską, prieskonius.
- Virkite 1 valandą.
- Patiekite kečupu atšaldytą.
Keptos iš raudonųjų serbentų - receptas žiemai
Virtas kečupas namuose ant uogų yra labai neįprastas. Pektinas serbentoje yra pakankamas, kad laikymo metu būtų lengviau padažu. Virimo metu masė bus sumažinta per pusę, todėl raudona serbentinė šiek tiek užtruks, kad žiemą paruoštų porą stiklainių.
Ingredientai:
- serbentai - 3 kg;
- actas - 50 ml;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- cukrus - 500 g;
- juoda ir raudona paprika;
- paprika, sausa adžika, gvazdikėlių - už ½ šaukštelio.
Paruošimas
- Padengti serbentu su cukrumi, palikite 1-2 valandas.
- Padėkite ant minimalaus ugnies, užvirkite. Kuko 20 minučių.
- Nuvalykite uogas.
- Į serbentų briketą pridėti prieskonių ir sviesto, supilkite į sirupą.
- Įdėkite lėtą ugnį, pridėkite actą, virkite dar 5 minutes.
- Išspausti kečupą iš raudonųjų serbentų sterilizuotuose induose, išsiųsti saugojimui.
Kečupas su obuoliais
Padažai iš pomidorų ir obuolių gali būti ruošiami naudoti ateityje ar iš karto įteikti. Tai labai skanu, kad ji vis tiek bus šilta akimirkai. Ne tradicinių derinių gerbėjams, virtos kečupas namuose bus malonumas nuo pirmojo skonio. Dėl aštrumo, kompozicijai pridedamas paprikų puduras, jei pageidaujama, jis gali būti naudojamas.
Ingredientai:
- pomidorai prinokę - 600 g;
- obuoliai - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- pipiras "šviesa" - 1 puodas;
- cukrus - 60 g;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 1 šaukštelis;
- Laurushka - 1 lapas.
Paruošimas
- Pomidorų blanšai, supjaustyti.
- Obuoliai turėtų būti išvalyti, kaulai pašalinti, supjaustyti, perkelti į pomidorus, įdaryti kapotų svogūnų ir susmulkinti "lengvas".
- Įdėkite ant viryklės, druskos, supilkite cukrų ir laurus.
- Ašaros 2 valandos.
- Atvėsinkite, nuvalykite per sietą ir vėl įdėti į viryklę.
- Įpilkite acto, virkite 30 minučių.
- Sertuokite atšaldytą arba supilkite per sterilų indą ir kamštį.
Abrikosų kečupas žiemai
Išaugintas kečupas nuo abrikosų iki žiemos mėsos tinka bet kokiam pagrindiniam patiekalui. Padažas eina į aštrų, ne saldus ir šiek tiek aštrus. Kaip konservantas padarys actą, jis taip pat subalansuos vaisių saldumą. Jei pageidaujate, galite pridėti bulgarų pipirų, nesugadinsite galutinio skonio.
Ingredientai:
- Šishi C C C C C C C C ş C è C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- svogūnas - 3 vnt.
- druska, pipirai juoda ir raudona, paprika, sausa adžika;
- česnakai - 7 dantys;
- karštieji pipirai - 1 ankšta;
- vanduo 120 ml;
- actas - 50 ml.
Paruošimas
- Abrikosai nuplauna, nuimkite kaulus.
- Supilkite į didelį dubenėlį, įpilkite kapotų svogūnų, įpilkite vandens, virkite 20 minučių.
- Įpilkite kapotų karšto pipirų, česnako, sausų prieskonių, druskos, sumaišykite.
- Virkite 10 minučių, praskieskite maišytuvu.
- Nuvalykite per sietą, įpilkite acto, virkite 15 minučių.
- Supilkite sterilų indą, kamštį.
Kečupas čili namie - receptas
Paruoštas kečupas čili namuose yra daug kartų daugiau skanus nei nupirktas. Švelnumas ir malonus skonis yra tinkamai sujungti, todėl padažą tikrai patiks net tie, kurie nepatinka aštrių patiekalų. Kečupas yra išaugintas žiemai, tačiau jei planuojama nedelsiant tarnauti, geriau jį leisti keletą valandų.
Ingredientai:
- pomidorai - 2 kg;
- Ши Cши дши Cши д C C C CŠ C C C C C C C C C C C C C C C Cши Cши C C
- džiovinti raudonieji pipirai - ¼ šaukštelio;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- cukrus - 100 g;
- actas - 20 ml;
- juodųjų ir paprikų žirniai - 10 vnt.
Paruošimas
- Supjaustykite pomidorus, virkite 30 minučių.
- Supjaustykite čili, nedėkite sėklų, pridėkite prie pomidorų.
- Meskite žirnelius ir sausų pipirų.
- Virinama 15 minučių.
- Nuvalykite
- Užvirkite, virinama, druska, įpilkite acto, sumaišykite.
- Aštri kečupas ant bankų.
Kepsnys iš slyvų žiemai
Paruošti gruzinų kečupą iš slyvų namuose yra labai paprasta. Bus nuostabus padažas su rūgštaus skonio. Minimalus ingredientų rinkinys ir greito maisto ruošimo būdas, pavyzdžiui, užimtos namų šeimininkės. Šis kečupas iš slyvų gali būti gaminamas virtuvėje arba iškart jam patiekiamas ant stalo, aušinamas. Padažas puikiai papildo mėsos patiekalus.
Ingredientai:
- slyvos - 1 kg;
- česnakas - 2 galvutės;
- raudonieji pipirai - 0,5 šaukštai;
- džiovintas pankolis - 2 šaukštai. l .;
- sausa mėtų - 2 šaukštai;
- koriandras - 5 g.
Paruošimas
- Nuplaukite slyvas, supilkite vandenį (uždenkite vaisių), virkite, kol suminkštėsite.
- Išleisk sultinį, slyvos atvės, nuvalykite.
- Įpilkite sultinį, virkite iki storo.
- Pridėti supjaustytą česnaką, sausas prieskonius, druską.
- Virkite 5 minutes, supilkite į sterilius skardines.
Kečupas su paprikomis
Nedažnai pagrindinis kečupo receptas papildytas saldžiaisiais pipirais. Tai suteikia padažui ypatingą skonį, kad visi patirs. Kečupas gali būti išsaugotas, bet jūs galite jį iš karto pateikti. Papildykite savo mėgstamų prieskonių sudėtį, tai yra geras pipirai su raudonmedžio ir čiobrelių deriniu. Neįprastų skonių gerbėjai gali įpilti sauso imbiero.
Ingredientai:
- č a C C C C C C C D C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- svogūnai - 400 g;
- pipirai - 1 kg;
- karštieji pipirai - 2 ankštiniai;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- actas 9-100 ml;
- cukrus - 100 g;
- česnakai - 7 dantys;
- kvepiančios ir juodosios pipirinės - 5 žirneliai;
- druska
Paruošimas
- Sumaišykite saldžius ir kartus pipirus, svogūnus ir pomidorus su maišytuvu.
- Gerti 30 minučių.
- Supilkite alyvą, įpilkite cukraus, druskos, pipirų, rauginto česnako.
- Virkite 10 minučių, atvėsinkite, nuvalykite.
- Įdėkite actą, kepkite 5 minutes, supilkite į stiklainius, nugarėkite.
Kečupas su krakmolu
Kiek galima arčiau įsigyjamo - paruošto namo kečupo su krakmolu žiemai. Pagal šį receptą, storas padažas išsiskiria klasikiniu lengvu skoniu, o ne aštriu ir labai pomidoru. Jei pageidaujate, galite saugiai papildyti kompoziciją mėgstamais prieskoniais, saldžiaisiais ir kartiniais pipirais, česnakais ar imbierais.
Ingredientai:
- pomidorai - 2 kg;
- cukrus - 100 g;
- druska - 30 g;
- actas - 60 ml;
- krakmolas - 2 šaukštai. l .;
- juodųjų pipirų žirneliai - 15 vnt .;
- koriandrinės sėklos - 7 vnt.
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- sausas bazilikas, krapai, petražolės - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Supjaustykite pomidorus, padėkite į puodą, virkite 20 minučių.
- Nuvalykite per sietą, padėkite valandą.
- Įpilkite visus sausus ingredientus, actą ir praskiestą krakmolą.
- Įšilkite 10 minučių, supilkite į skardines ir padėkite ant apledėjimo lėtai aušinant.
Kečupas daugybėje
Indų paruošimas šiame įrenginyje visada sumažintas iki minimalių veiksmų. Paprastai paruoškite kečupą žiemos sezonui, jei pagrindu bus naudojamos storos pomidorų sultys su minkštimu . Visos kitos sudedamosios dalys taip pat bus vienodos, o receptas - mažiems gabalams.
Ingredientai:
- pomidorų vaisiai - 1,5 litro;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- čili česnakai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakai - 3 dantys;
- sausas žoleles - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska;
- cukrus - 50 g;
- actas - 50 ml.
Paruošimas
- Į dubenį įpilkite sultis.
- Perjunkite mėsmalę visus daržoves (be sėklų), česnaką. Ши д C Cши Cши Cши д C CŠ C D C C C C C C C C C s C C s C C C C C C
- Įveskite prieskonius. Virkite su dangteliu atidarykite 2 valandas "Stewing", 10 minučių supilkite actą.
- Paskirstykite ant sterilių skardinių, padėkite ant sandėlio.