Ar žinojote, kad braškės gali tapti ne tik skaniu uogiene , kompotu ar saldžiu desertu? Be skanių agrastų saldumynų, galite pagaminti originalų, neįtikėtinai aštrų padažą, kuris pakeis bet kokią patiekalą iš mėsos, žuvies, taip pat pridės pasta arba tiesiog šviežios sausojo duonos gabaliuką.
Keletas šio padažo paruošimo galimybių pateikiame savo teismui žemiau.
Padažas iš agrastų su česnakais ir mėsa - receptas
Ingredientai:
- agrastai - 420 g;
- česnako dantys - 3 vnt .;
- baziliko violetinė - 3-4 šakos;
- druskos akmuo - pagal skonį;
- pipirinė žemė juoda - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 20 ml.
Paruošimas
Norėdami paruošti padažą galite paimti bet kokios rūšies ir bet kokios spalvos agrasienes. Uogos iš anksto skalaujamos šalto vandens tekančiu vandeniu, o tada ištraukiamos poniestai ir stiebai. Mes taip pat ruošiame česnakinius dantis, valomi iš lukštų ir nuplaunami po vandens srove. Iš baziliko šakų nupjaukite lapus ir sumalkite jas kartu su paruošta uogomis ir česnakais maišytuvo konteineryje arba keletą kartų pasukdami per mėsmakerį. Dabar padažą pjaustykite per sietą, atskirdami nereikalingus kaulus ir odas, sekite jį druska ir malti juodieji pipirai, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad naudojant maišytuvą, didelė dalis kaulų išpjautoma, o padažo skonis yra šiek tiek klampus. Naudojant mėsmalę šis efektas nėra toks, todėl reikėtų atsižvelgti į šį faktą, pasirinkdamas pomidorų komponentų apdorojimo būdą.
Iš karto po paruošimo, aguonų padažas skystis nuosekliai. Bet jei šaldytuve šiek tiek šaldosi, jo tekstūra yra tankesnė ir želė.
Jei pageidaujate, galite pagardinti padažą, papildydami žemuogių kalendorių skonį.
Saldžiųjų rūgščių padažas, pagamintas iš žąsių agrastų
Ingredientai:
- agrastas - 480 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
- baziliko violetinė - 3-4 šakos;
- druskos akmuo - ½ tp arba skoniui;
- granuliuotas cukrus - 25 g.
Paruošimas
Minimalus padažo paruošimas pagal šį receptą neužkerta kelio originaliam ir apetiškam. Svarbiausia pasirinkti ne pernelyg subrendusių, elastingų žalių uogų. Mes juos išskalaukime ir išrūšiuojate, atsikratome nereikalingų uodegų ir pedikliukų ir juos sumalkite kartu su išvalytais česnako dantukais su smulkintuvu su smulkiomis grotelėmis. Į gautą masę įpilkite druskos, įpilkite cukraus ir sumaišykite taip, kad visi kristalai būtų ištirpinti. Maksimalus, kuris gali būti pridėtas prie šios padažinės versijos, yra smulkiai pjaustytų šviežių žolelių žalumynų.
Tamsus raudonųjų agrastų padažas - receptas
Ingredientai:
- agrastas raudona - 495 g;
- didelės česnako galvutės - 3 vnt .;
- raudonieji karštieji pipirai - 3 ankštukai;
- aštrūs žoleliai ( bazilikas , kalendra, petražolės, krapai) - 50 g;
- druskos akmuo - 50 g arba pagal skonį;
- granuliuotas cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Šiuo atveju paruoškite ūmę padažą, paimkite raudonąją agrastą ir paruoškite ją aukščiau aprašytose receptūrose. Karštųjų pipirų ankštiniai pipirai nuplaunami, supjaustyti išilgai per pusę, o kartu su sėklų dėžėmis ekstrahuojame ganyklas. Mes taip pat išardome česnako galvutes ant dantų ir išvalome juos. Dabar išplaukia uogomis su pipirais ir česnakais, kad jas išpjaustytų mėsmaliu, porą kartų slinkdami ingredientus. Prieskoninės žolės, tarp kurių gali būti bazilikas, petražolės, krapai, kalendra ir kitos žalumynai pagal pasirinkimą, gali būti supjaustyti peiliu arba susmulkinti uogomis ir daržovėmis. Į skonį įpilkite druskos ir cukraus. Jo dydis gali labai skirtis, priklausomai nuo agresijos natūralaus saldumo.