"Yaz", kaip dabar žinome, dėl populiaraus "YouTube" vaizdo įrašo, tai yra svajonė (bent jau kai kurioms).
Na, tiesa, ide yra žuvys iš Karpovo šeimos, dažnos daugelyje upių ir kitų gėlo vandens telkinių Europoje ir Azijos dalyse. Jazas gali būti pasodintas tvenkiniuose. Suaugę asmenys paprastai siekia nuo 2 iki 2,8 kg svorio ir nuo 35 iki 53 cm ilgio, kartais yra asmenys, kurių sveria iki 6-8 kg, iki 90 cm ilgio.
Kaip ir daugelis kitų karpių, šį žodį žmogus vartoja maistui dėl gana aukštų skonio savybių (žuvys vis dėlto yra gana kaulinės). "Yazia" yra virti įvairiais būdais: virkite, kepkite, kepkite, sausai, druska, marinuoti, užpilkite žuvų pyragas ir konservuotus produktus.
Pavyzdžiui, patiekalų iš žuvų paruošimas - mes pateikiame keletą receptų.
Saulė džiovintas balikas iš
Ingredientai:
- ide;
- paprastoji druska.
Paruošimas
Stenkitės įsitikinti, kad žuvis nėra užsikrėtusi opisthorchiasis (jei nesate tikri, tada geriau ausį virti).
Balikas vadinamas sūdytu, o po to išdžiovinamas didelėmis žuvimis. Iš žuvies išvalome žuvis, pašaliname žiaunas. Mes nukirpėme galvą, iškirpkime nugarą su stuburą, likusieji eina prie ausies. Neplauti, gausiai užpilkite druskos gale ir palikite vėsioje vietoje (galite kažkokiu būdu užtvirtinti žuvį marlės pagalba, kad užkirstų kelią vabzdžiams).
Po 10-12 valandų gerai nuplaukite nugarą, neturėtų būti kraujo ir druskos pėdsakų. Mes šaukiame, kad išdžiūvome oro uodegoje (dar kartą malonu uždengti marlę). Po 12-15 valandų žuvis paruošta, bet geriau laukti per dieną. Stebuklingai šviežias balyčikas eina pagal lengvą gyvą alų.
Aus nuo
Ingredientai:
- maža žuvis - 1 vnt. vidutinis dydis;
- morkos - 1-2 vienetai;
- 3-4 bulves;
- svogūnas - 1 vnt.;
- petražolių šaknis - 1-3 dalys;
- sausos prieskoniai (lauro lapai, pipirai, gvazdikėliai);
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, krapai ir tt);
- česnakai;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Mes padaliname žuvį: išvalome ją iš svarstyklių, žarnų, pašalinkite žiaunas, praplaukite šaltu vandeniu. Nulupkite galvą, uodegą ir pelekus ir padėkite juos į šalto vandens paną kartu su nuluptu svogūnu ir petražolių šaknimi. Užvirkite, sumažinkite šilumą, atsargiai nuimkite putplasčio. Mes ruošiame prieskonių pridėjimą iki to momento, kai paaiškėja, kad galva virta, tai yra, mėsa pradeda atsilikti nuo kaulų.
Nuimkite galvutę ant atskiros plokštės su triukšmu. Įpilkite sultinį į švarią indelį. Jei esate eisenos sąlygomis, tiesiog nuimkite bulvę iš sultinio, šaknų ir lauro (išmeskite). Mes dedame į keptuvines žuvis, nuluptas ir grubiai pjaustytas morkas ir bulves. Mes darome viriną, mes darome triukšmą. Virkite ausį silpniausiu virinama bent 15-20 ar geresnėmis 20-25 minutėmis, kad išvengtumėte parazitų infekcijos. "Wuhu" šiek tiek riebaluotas ir supilamas ant plokštelių su žuvies gabalėliu, morkomis ir bulvėmis, pabarstyta kapotų žolelių ir maltųjų juodųjų pipirų. Mes valgome su melžią duoną, trina ją česnaku. Tokiai ausai yra naudinga klasikinei neutralaus skonio degtinei.
Jei ruošiate tokią ausį pridėdami ryžių arba perlinių miežių (geriau jį pridėti prie jau paruoštos formos), o taip pat su daržovių (įvairių rūšių kopūstais, saldžiavaisiais pipirais ir tt), jūs gausite skanus
Vėjas, keptas orkaitėje
Paruošimas
Žvejoime žuvį, išvalysime, pašalinsime žiaunas, nusiplaukite. Kepkite folijoje ar kepimo lape. Piltuve mes įdedame žalius ir citrinos gabalėlius. Jūs galite padaryti šoninius pjūvius ir kiaulinių taukų su česnakais. Galite kepti kepsnius dubenyje, krienoje arba folijoje.
Jei norite pagaminti žuvies pyragas iš kiaušinio, iš pradžių išimkite filė iš valomos žuvies, išimkite dideles kaulas ir du kartus perpilkite mėsmalę su svogūnais. Tada pridėkite likusias sudedamąsias dalis.