Italijos virtuvės pagrindas - makaronai dėl savo paprastumo ir tuo pačiu rafinuotumo yra labai populiarus visame pasaulyje. Šio indo ruošimo galimybės nerasta. Įtraukdami mėsą, grybus, jūros gėrybes , taip pat daržoves ir prieskonius įvairiomis kryptimis, visada galite gauti naują, ne mažiau patrauklų ir originalų patiekalo skonį.
Šiandien mes svarstysime, kaip paruošti makaronus su grybais kreminėje padaže ir pasiūlyti patiekalą su vištiena.
Makaronų grybų makaronų receptas grietinėlės padaže
Ingredientai:
- tešla fetuchini - 270 g;
- baltieji grybai - 270 g;
- grietinėlė - 390 ml;
- svogūnas baltas - 75 g;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- citrina - 0,5 vienetai;
- petražolės - pagal skonį;
- sviestas - 55 g;
- alyvuogių aliejus Extra Virgin - 75 ml;
- juodieji pipirai - 10 g arba pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Baltieji grybai atsikratyti nešvarumų su servetėlėmis, be skalavimo su vandeniu ir supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais. Baltos svogūnai ir česnakai yra išvalyti ir smulkiai supjaustyti.
Keptuve su vandeniu užvirinkite fettuccino pasta į "al dente" būseną. Nepamirškite iš anksto druskos ir pridėkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Esant pasiruošimui, mes išmesime makaronus į duoną, palikdami maždaug šimtą mililitrų sultinio. Mums tai reikės ateityje.
Giliai keptuvėje, paruoškite alyvuogių aliejų ir sviestą, padėkite paruoštą svogūną ir česnaką ir praeikite iki aukso. Tada mesti grybus ir kepti maždaug septynias minutes. Kruopščiai išmaišykite dar vieną keturias minutes.
Dabar mes įdedame kreminės grybų masės paruoštą pastą, įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių žalių, maltųjų pipirų, citrinų sulčių, supilkite sultinį iš makaronų ir paskui į keletą minučių plytelėkite po nedideliu šilumos dangčiu.
Mes patiekiame makaronus su grybais grybais šiltu giliu indu. Malonu apeiti!
Itališki makaronai su vištiena ir grybais grietinėlės padažu
Ingredientai:
- pasta - 290 g;
- vištienos filė - 590 g;
- pievagrybiai - 310 g;
- grietinėlė su riebalų kiekiu 33 - 110 ml;
- svogūnai - 75 g;
- česnakai (jei norima) - 2 gvazdikėliai;
- Parmezanas - pagal skonį;
- Provanso sausųjų žolelių mišinys - pagal skonį;
- baltieji pipirai - pagal skonį;
- švieži žalizuoti bazilikai, krapai ir petražolės - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 90 ml.
Paruošimas
Iš pradžių ruoškime, kol tešlos gaminiai bus paruošti. Už tai pašildykite iki 2 litrų vandens, ištirpinkite druskos arbatiniu šaukšteliu ir pridėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Mes dedame makaronus ir laikome juos verdančiu vandeniu vieną minutę greičiau, negu nurodoma jų paruošimui pakuotėje. Mes, kaip sakome Italijoje, gauname "al dente" būklę arba, kitaip tariant, šiek tiek nudžiūvusią pasta.
Tada iš anksto nuplauti ir išdžiovinti vištienos filė ir grybai, taip pat nulupti svogūnai ir, jei pageidaujama, česnako susmulkinti smulkūs kubeliai. Giliai keptuvėje ar didelėje keptuvėje su storu dugnu šildomas alyvuogių aliejus, užplombuojame vištieną ir rudi gabalėlius, maišant iš visų pusių.
Dabar įpilkite iš anksto šildomo kremo, sezono patiekalas su druska, baltuosius pilkšvus pipirus, džiovintų Italijos žolelių mišinį ir gėrimą maždaug dešimt minučių. Pasibaigus preparatui, įpilkite smulkiai supjaustytų šviežių žalių žalių, supilkite paruoštą makaroną į padažą į padažą, supilkite supjaustytą parmezaną į vidutinę dėžę, sumaišykite, pastumkite ant viryklės mažiausią šilumą į keletą minučių ir padėkite į stalą, paskirstytą ant šiltų plokštelių.