Norėdami paruošti salotas, be pagrindinių ingredientų, jums taip pat reikia padažu, tai yra, salotų padažu. Anglų kalba ji vadinama "padažu", kuri paverčia "drabužiais": angelai, atrodo, apsirengę salotų padažu, todėl tokiuose padažo variantuose visada yra daug, degalinėse praktiškai plaukioja salotos. Yra daug įvairių salotų padažu - nuo gerai žinomų ir populiariausių klasikinių iki labiausiai egzotiškų. Norėdami, kad salotos būtų skanu, jūs turėtumėte žinoti, kurie tvarsliava tinkami geriausiai vienam ar kitam produktų deriniui, tiek labiausiai žinomose salose, tiek daugelyje kitų.
Apskritai reikėtų pažymėti, kad salotų tvarslės skirstomos į 2 tipus:
- padažai, pagaminti iš tam tikro augalinio aliejaus ir acto mišinio, geriau nei natūralūs (tinkami šviežių daržovių ir žalių salotoms);
- storosios padažos, pagamintos iš natūralaus nesaldinto jogurto, grietinės, grietinės, majonezo (tokios padažos labiau tinka salotoms su žuvimi, mėsa, virti ir konservuoti daržovės, marinuoti agurkai). Reikėtų pažymėti, jog jogurtas, grietinė ir grietinėlė puikiai tinka salotų "fusion", įskaitant vaisius, tvarsčius. Žinoma, dietinėse salotinių padažose neturėtų būti acto, taip pat daugybės prieskonių. Jogurtas arba alyvuogių aliejus su citrinų sultimis - idealus mitybinis padažas.
Pakalbėkime apie keletą salotų be majonezo padažų. Šiuo metu daugybei gyventojų posovietinėje erdvėje aktyviai mėgsta paruoštą majonezą (pats savaime nėra labai naudingą produktą). Tuo tarpu majonezas (net jei jis yra namų ruošimas) nedidina figūros harmonijos.
Taigi, pažvelkime į kelias receptas salotų gamybai salotoms
Padažas graikų salotoms
Geriausias graikų salotų užpildymo galimybes galima laikyti graikų (arba klasikiniu) jogurtu arba alyvuogių aliejaus padažu.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus Extra Virgin - 4 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys ir / arba vynuogių actas lengvas natūralus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- paruošta garstyte - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Sumaišyti česnakai sumaišyti su likusiais ingredientais. Gali būti šiek tiek pagardintas karštais raudonaisiais pipirais. Jei norite, galite pjaustyti padažu, tačiau graikų virėjai to nedarytų.
Jei pagrindas yra pasirinktas jogurtas, jis taip pat gali būti šiek tiek pagardintas česnakais, pipirais ir kvapniais Viduržemio jūros augalais. Garstyčių nereikia.
Cezario salotos padažo receptas
Paruošimas
Mes sumaišome maišiklio trynio 1 dubuo su 1 vištienos kiaušinele (arba geriau 3-4 putpelių, kad išvengtume salmonelių) su sultimis iš 1 citrinos. Įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius Dižono garstyčių, 1 česnako dervos (geriausiai spaudžiamos) ir 4-5 ančiuvių minkštimo. Išbandykite viską maišikliu, pridėkite apie 80 ml alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus baltos martini arba šiek tiek vandens. Dar pridėkite 2-4 šaukštai. tamsaus sūrio "Parmezano" šaukštai. Mes jį sumaišome.
Padažas salotoms su krevetėmis Europos stiliaus gali būti paruoštas taip pat kaip ir graikų salotoms (žr. Aukščiau). Jei ruošiatės salotos su ryžių ir krevečių "Tolimųjų Rytų" stiliumi, naudokite regionui būdingus produktus.
Padažas salotoms su krevetėmis
Paruošimas
Sumaišykite intuityviai pasirinktose proporcijose sojų padažu su sezamų aliejumi, laimų sultimis ar citrina. Sezonas su česnakais ir įvairių rūšių pipirais. Padaže (ypač šaltu oru) galite įdaryti imbierą, kalendrų ir pankolių. Galite pridėti žuvies ir paruoštų padažų.
Padažas daržovių salotoms
Paruošimas
2 šaukštai Paruoštų garstyčių šaukštai sumaišomi su 30-50 ml grietinėlės ir 2 šaukštai. šaukštai martini, 4 tryniai putpelių kiaušiniai ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ne pernelyg kvapus natūralus medus. Galite pridėti šiek tiek sojos padažo ir citrinų sulčių.