"Sea bass" - žuvis yra labai skanus. Jis keletą kartų yra storesnis ir sulčiaskesnis nei jo upės brolis. Tokia žuvis geriausia ne kepti, bet kepti, kuri yra daug naudingesnė. Ir taip pat labai skanu!
Jūros ešerių filė krosnyje
Ingredientai:
- jūrinių ešerių filė - 500 g;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- graikiniai riešutai - 1 prekė;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- svogūnas žalia - 1 krūva;
- druska - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Skalauti žuvį, pašalinti kaulų likučius ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Kiaušinį ir druską sumušama šakute, riešutai sumalami maišiklyje, smulkiai supjaustytuose žalumynuose. Pirmojo ančiulio filė pirmiausia išpjaustyta miltais, mes padažnėjame perteklių. Tada mes pamirkime kiaušinėlį, o pabaigoje mes jį suplyšime riešutai ir žalumynai. Supilkite paruoštą žuvį ant pergamento pagaminto kepimo indo ir nusiųskite į krosnį, pašildytą iki 160 laipsnių 20 minučių, kol ešeriai bus paraudę ir paversti auksine žydra.
Aerogrilio jūrų ešerys
Ingredientai:
- jūrų ešerys - 2 vnt.
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Džiovintas rozmarinas - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį;
- pjuvenos alksnis - 2 saujiniai.
Paruošimas
Ašaras išvalomas, nuplaunamas, mažais pjūviais atliekame "tinklus" ant odos. Mes nugrudename skerdeną druska ir pipirais, pilamas rozmarinas į pilvą. Pabarstykite truputį sojų padažą ir citrinų sultis, palikite pusvalandį marinuoti.
Tuo tarpu paruoškite grotelę. Apatinėje dalyje užlenkiame foliją, o viršuje - šlapias aliejinių pjuvenų. Pasukite temperatūrą iki maksimalios ir šilkite 5 minutes. Prieš įkišę ešerį ant grotelių, sutepkite jį augaliniu aliejumi, kad neatsidarytumėte. Kepkite esant 200 laipsnių temperatūrai ir vidutiniam pūtimo greičiui 20 minučių.
Papludimio kepsnys
Daugeliu atžvilgių galite paruošti "Sea bass" krosnyje. Bet kad žuvys pasirodė itin sultingos ir švelnios, kepkite ją su daržovėmis, apvyniokite foliją.
Ingredientai:
- jūrų ešerių filė - 300 g;
- sviestas - 100 g;
- pankolis - 1 vnt.
- paprika bulgarų raudona - 1/2 vnt .;
- Krymo saldus svogūnas - 1 vnt.
- 2 jaunos bulvės;
- vynas balta sausa-3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Padažui:
- garstyčios granuliuotos - 3 arbatinius šaukštelius;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
- citrinų sultys - 2 šaukštai.
- petražolės - 4 filialai.
Paruošimas
Mes atitiršime žuvį, nuplaukite ją popieriniu rankšluosčiu. Bulvės nėra valomos, tik mano ir supjaustytos į apskritimus, kurių storis yra apie 5 mm.
Kepkite į karštą keptuvę sviestą, kol pasidaro auksinė žievė, žūklė su folijos purškimu. Toje pačioje keptuvėje išsiųskite pankolių, supjaustytą juostelėmis. Po vienos minutės pridėti svogūnų žiedus ir kapotų bulgarų paprikas. Mes suteikiame daržoves rudą ir perpilame į bulves ant folijos.
Padažu sumaišykite garstyčių su sviestu, citrinų sultimis ir smulkiai supjaustytais petražolėmis. Tepkite šią marinato ešerio filė ir įdėkite ją ant daržovių. Mes viską užpilame baltojo vyno, sandariai suvynioti. Iš anksto įkaitintoje krosnyje mes siunčiame 15-20 minučių iki 200 laipsnių. Po kelių minučių iki pasirengimo atidarykite foliją ir leiskite žuvį rudą.
"Sea Bass", iškeptas rankovės orkaitėje
Ingredientai:
- ešeriai - 3 vienetai;
- vyšnių pomidorai - 10 vnt .;
- baltas sausas vynas - 1/3 amžiaus;
- sviestas - 50 g;
- bazilikinis sausas - 1 šaukštas;
- alyvuogių aliejus - kepimui;
- bulves - 3 vnt .;
- paprikos bulgarų geltona - 1 vnt.
- svogūnas Krymo saldus - ½ vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- petražolės - 2 šakos;
- citrina - 1 vnt;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Kriauklė gali būti ištraukta ir "rankovėje". Šio recepto patiekalas yra daugiau kaip troškinys. Įdėkite bet kokius daržoves, tiekiamus šaldytuve. Svarbiausia rasti keletą pomidorų. Mes supjaustome ešerį, supjaustome jį ir supjaustėme į didelius gabalus. Solim, pipirai. Bulvės ir
Supjaustykite svogūnais per pusę žiedus, supjaustykite papriką keptuvėje. Skrudinėjame kepimo variklyje. Taip pat siunčiame virtus daržoves, sveikus pomidorus, petražoles ir žuvis. Citrinas supjaustytas į 8 dalis, švelniai pabarstykite ešerį su sultimis ir pridėkite į mūsų troškinius. Pabaigai būdingas sviestas, vynas ir bazilikas. Mes pritvirtiname rankovę, viršuje padarykime keletą skylių. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių kampu. Mes atidarome troškulį, dar penkias minutes raudonos žuvys.