Vienas iš universalių grybų derliaus nuėmimo būdų - jų marinavimas. Išėjime jūs gaunate puikų šaltą užkandą, kuris padės įvairinti mėgstamus patiekalus su maloniu rūgštumu arba tapti nepriklausomu bet kokio stalo apdaila. Norėdami pasigirti savo įgūdžiais grybų rinktuvo ir virėjo, galėsite realizuoti vieną iš mūsų receptus marinuotiems grybams žiemai.
Receptai kepami grybai, marinuoti žiemai
Net neatsižvelgiant į tai, kokie grybai bus ruošiami bankuose, marinatas bus idealus jūsų derliaus priedas. Virta pagal senąjį lenkų receptą, ji yra gausu prieskonių skonio, taigi jums nereikės būti laikomasi įprastų sūdytų grybų.
Ingredientai:
- grybai - 2,2 kg;
- kadagių uogos - 6-10 vnt .;
- džiovintos pankoliai, lauro dribsniai - 1 arbatinis šaukštelis;
- gvazdikėliai česnako - 2 vnt .;
- Šviežiai malti pipirai - 2 šaukštai.
Paruošimas
Prieš žiurkių grybų šėrimą, jie tikrai turėtų pašalinti bet kokius nešvarumus, tada virkite druskos verdančiame vandenyje maždaug 5 minutes. Virtų grybai iš anksto džiovinami ant popierinių rankšluosčių.
Sumaišykite visas prieskonius su susmulkinto česnako. Plastikinės dėžutės apačioje padengta druska ir grybai supjaustyti. Į viršų su savo vaistažolėmis ir dar viena dosniai žiupsnelis druskos. Pakartokite sluoksnių tvarką, kol užpildysite pasirinktus patiekalus, padėkite priespaudą viršuje ir 4 dienas palikite grybus vėsioje ir tamsioje vietoje. Po pirmosios dienos patikrinkite, ar grybai pakankamai drėkina, kad padengtų bako turinį, jei ne, tada suvirinkite sūdytą tirpalą (1 litras vandens + 2 valgomieji šaukštai druskos) ir supilkite jį. Po keturių dienų grybus supilkite į sterilius indelius ir palikite juos šaldytuve, kad jie laikytų visą žiemą.
Marinuoti grybai žiemai
Ypač vertingi yra mėsingi baltieji grybai, kurie gali užpildyti patiekalą tik miško kvapu. Pagal šį receptą paruoštus marinatus įpilkite į salotas, troškinius ir sriubas arba naudokite tik taip.
Ingredientai:
- baltieji grybai - 10 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 240 ml;
- obuolių sidro actas - 45 ml;
- česnako skiltelės - 1 gabalėlis;
- citrinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Iš anksto valykite grybus nuo galimo užteršimo rankšluosčiu, gausiai pabarstykite druska ir palikite pusvalandį. Atskiras skystis ištraukiamas ir išpilamas, o grybai patys supilami į švarų indą. Įdėkite sterilizuotus stiklainius ir kol kas padazkite pusę stiklinės vandens puodelyje su alyvuogių aliejumi, actu, supjaustytu česnaku ir ziedu. Marinade pridėkite druskos šaukštą. Papuoškite grybus sterilioje talpyklėje ir uždėkite virinant marinatą. Greitai susukti.
Receptai marinuotiems pievagrybių grybams žiemai
Ingredientai:
- pievagrybiai - 1,2 kg;
- česnako dantys - 6 vnt .;
- citrinų sultys - 115 ml;
- vanduo 460 ml;
- cukrus, druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapai - 6 vnt .;
- žirnių pipiras - 8 vnt.
- actas - 85 ml.
Paruošimas
Prieš supilkite grybus žiemai į skardines, nuvalykite grybų skrybėles ir padėkite grybus į puodą, pripildytą sūdyto verdančio vandens. Virkite grybus maždaug 15 minučių. Tuo metu pasirūpinkime marinato paruošimu, kurio metu visos kitos sudedamosios dalys sumaišomos į puodą, o po to mišinys dedamas ant vidutinio karščio, kol virinama. Vis dar karšti grybai skleisti anksčiau sterilizuotoje taroje ir greitai užpilti verdančiu marinatu. Roll viską su kapota dangčiais.