"Bouillon" yra puikus nepriklausomas patiekalas ir vis dar puikus pagrindas kitiems patiekalams. Kaip ir kiek virti jautienos sultinį, skaitykite toliau.
Jautienos sultinys - receptas
Ingredientai:
- jautienos masė - 1,5 kg;
- svogūnai - 175 g;
- morkos - 195 g;
- petražolės (šaknys) - 95 g;
- salierai - 115 g;
- lauro lapas - 1-2 vienetai;
- druska
Paruošimas
Įdėkite mėsą į puodą ir supilkite vandenį. Atminkite, kad jis turi būti šaltas. Dėl vidutinio ugnies leiskite jam virti. Gautas putas pašalinamas triukšmu. Be to, putų kraštai nušluostyti iš putplasčio. Mes įdedame sultinyje nulupusius daržoves ir šaknis. Mažiausiai šilumos, virkite sultinį 3 valandas. Maždaug valandos galima išgauti morkas ir svogūnus. Paruoštą sultinio filtrą ir toliau naudoti kaip nurodyta.
Jautienos sultinys ant kaulo
Ingredientai:
- vanduo - 2-2,5 litrai;
- jautiena su kaulais - 590 g;
- svogūnai - 145 g;
- morkos - 145 g;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- druska
Paruošimas
Jautiena, su kaulais nuplauta, nupjauta venas ir filmai. Mes dedame mėsą į vandenį visą gabalą. Valant, atsiras putos, mes būtinai ją pašalinsime. Pridedame daržoves, prieskonius. Šiek tiek kepkite, sultinį kepkite mažiausiai 3 valandas po uždarytu dangteliu. Tada mes jį filtruojame taip, kad nebūtų mažų kaulų fragmentų.
Kaip keletą kartų kepti šviežią sultinį iš jautienos?
Ingredientai:
- vanduo - 2 litrai;
- jautienos masė - 590 g;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- morkos - 130 g;
- paprikos juodieji žirniai - 5 vnt .;
- svogūnai - 150 g;
- druska
Paruošimas
Mano mėsa, supjaustyta smulkiais gabalėliais, įdėkite juos į daugiaskaitomą puodą ir supilkite šaltu vandeniu. Tai yra būtina sąlyga. Negalima išpilti verdančio vandens, nes tokiu atveju baltymai greitai pasisuks ir visos sultys išliks mėsos viduje. Ir mums reikia mėsos, kad sultys būtų kuo skanesnis. Tada įpilkite nuluptų daržovių, prieskonių. Mes "cooken" režime 3 valandas. Pabaigoje sūdant pagal skonį.
Kaip virti skanų rudos jautienos sultinį?
Ingredientai:
- Jautienos su mėsa kaulai - 600 g;
- jautienos uodega - 500 g;
- salierai - 45 g;
- petražolių šaknys - 35 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 2 vnt.
Paruošimas
Jautienos kaulai ir uodega plauti, džiovinti ir kepti į orkaitę. Po to įdėkite kaulą, uolieną ir į puodą supilkite 3 litrus šalto vandens. Virkite sultinį maždaug 6 valandas. Putplastis ir riebalai, suformuoti virimo metu, turi būti pašalinti iš paviršiaus. Praėjus vienai valandai iki virimo proceso pabaigos, pridedame daržovių, šaknų ir pripilkite druskos pagal skonį. Filtruokite gautą skonį, turtingą jautienos sultinį.