Žaliavos tokio gėrimo reikės daug, tačiau rezultatas - vynas, turtingas uogų skonio, bus vertas. Nepaisant ryškių skonio savybių, verta paminėti, kad serbentų vynas beveik nėra aromato, tačiau lengvai išlaikomas skaidrumas, kurį kartais taip sunku pasiekti, kai gamina namus pagamintus vynus.
Raudonųjų serbentų vyno receptas
Norėdami pagaminti šį vyną, jums nereikės įsiminti tikslių ingredientų matmenų, paprasta 1: 2: 3 dalis, tai yra viena cukraus dalis turėtų būti paimama iš dviejų uogų ir trijų vandens dalių.
Išankstinis uogų paruošimas apima tik jų pertvarą ir valymą iš lapų, raudonųjų serbentų neturėtų būti nuplauti, nes uogų paviršiuje yra daug mielių bakterijų, kurios fermentuoja.
Paruoštos uogos perkeliamos į pakankamai didelę emalio, plastiko ar medžio pakuotę, kuri turi būti iš anksto paruošta. Pusė cukraus veisiami karštu vandeniu, šiek tiek aušinantis sirupą. Uogos, supakuotos į konteinerį, yra išpjaustytos, todėl įsitikinkite, kad kiekvienas iš jų yra sprogsta. Po to, serbentą supilama su sirupu ir paliekama kol fermentacija prasideda (3-4 dienos karštyje), padengta marlia.
Kai būsimojo namo vyno iš raudonųjų serbentų pagrindas pradės šypsotis, o jo kvapas išgydys rūgštingumą, miela bus mesti į marlę ir gerai išspaus. Gautas vynas yra sumaišytas su 500 g cukraus ir butelį uždaroma 30-50 dienų (kol fermentacija bus baigta). Po 5 dienų kai kurios misos nusausinamos, sumaišomos su kilogramu cukraus ir supilamos į fermentacijos baką. Po 5 dienų procedūra vėl kartojama.
Kai fermentacija baigiama, jaunasis vynas kruopščiai filtruojamas ir išpilstomas. Kiekvienas butelis yra užsikimšęs ir paliekamas vėsioje tris mėnesius (gali būti daugiau). Kas 25-30 dienų, vynas iš džiovinimo išleidžiamas iš naujo, siekiant gauti gryniausio produkto.
Aromato ir raudonųjų serbentų vynas
Ingredientai:
- raudona serbentė - 1 kg;
- agrastai - 2,5 kg;
- cukrus - 1,8 kg;
- vanduo - 2,8 litrai.
Paruošimas
Prieš gaminant vyną iš raudonųjų serbentų su agrais, uogos yra rūšiuojamos ir gerai suminkamos. Gautą masę sumaišoma su šiltu sirupu, virintu vandeniu ir cukrumi, įpilama į supjaustytą indą ir paliekama šilama savaitę. Jaunas vynas nusausinamas nuo nuosėdų ir paliekamas brandinti buteliuose vėsioje vietoje dar 3 mėnesius.
Pagal analogiją, galite pagaminti vyną iš aviečių ir raudonųjų serbentų arba sujungti bet kokias uogas, kurios jums patinka, sukurdamos unikalias puokštės.
Sausas vynas iš raudonųjų serbentų
Paruošti sausą vyną yra pakankamai paprastas. Tiesą sakant, galite tiesiog sumažinti cukraus kiekį, tačiau šiuo atveju taip pat reikėtų laikytis nuosaikumo, nes vynas, virtas visiškai be cukraus, gali pasirodyti labai silpnas ir netinkamas.
Ingredientai:
- raudona serbentė - 4,7 kg;
- cukrus - 1,7 kg;
- vanduo - 4,8 litrai.
Paruošimas
Praskieskite kilogramą cukraus šiltame vandenyje. Užpilkite sirupą su pjaustytais uogais ir 3-4 dienas palikite šiltą gėrimą, viską sumaišydami kasdien. Tada vynas filtruojamas per marlę, nuspaudžiant minkštimą, ir paliekamas bėgti dar pusantro mėnesio. Po 10 dienų kai kurie vynai sumaišomi su likusiu cukrumi ir išpilami atgal. Paruoštas vynas iš nusėdusių nuosėdų ir kairėje, kad vėlyvoje liktų dar 3 mėnesiai.