Pink lašiša yra viena iš labiausiai paplitusių vertingų komercinių lašišų. Šios nuostabios žuvies kepimas gali būti įvairiais būdais, bet tai yra ypač skanus rausvai sūdytas ir marinuotas. Marinatų paruošimas yra įdomus dalykas, yra vieta jūsų kulinarinei fantazijai. Svarbiausia suprasti bendrą principą: pagrindinio produkto marinavimo procese jo skonis, aromatas ir dalinė struktūra veikia veikliosiomis marinuojančiomis medžiagomis.
Marinuotų rausvoji lašiša namuose yra paprasta. Žuvis išdarinėta, pašalina žiaunas ir išvaloma iš svarstyklių, plaunama ir dedama į marinatą į indą ne mažiau kaip 1 dieną arba geresnė už 2-ąją (galvą dar geriau pašalinti). Parenkame marinato sudedamąsias dalis, sutelkiant dėmesį į rausvos lašišos minkštosios spalvos spalvą, todėl mes padarysime be juodųjų pipirų - pakeiskime ją karštais raudonaisiais pipirais.
Mes nenaudosime svogūnų - tai sako, kad marinuoti produktai yra būdingi griežta ir ne tokia malonaus skonio atspalvio. Geriau įdėti česnaką į marinatą.
Rausvos lašišos receptas, marinuotas natūraliu actu su citrina ir vynu
Ingredientai:
- rožinė lašiša - žuvis, sverianti apie 1-1,5 kg;
- actas, natūralūs vaisiai (pavyzdžiui, vyno šviesa) - 30 ml;
- vermutas baltas arba rožinis - 50-100 ml;
- citrina - 1 vnt;
- česnakai - 2-3 vnt .;
- raudonieji karštieji pipirai;
- kmynų, pankolio, kalendra, anizo (šiek tiek) sėklos;
- gvazdikėlių - 2-3 žiedynai;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, bazilikas, krapai, kalendra, rozmarinas);
- kadagių ir raugerių uogos;
- žalia lapinė žalia arbata - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1-2 šaukštai.
- druska - 1-1,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Marinavimas geriausiai tinka emaliuotoje talpykloje be trūkumų ar stiklo.
Išvalyta rausvos lašišos skerdenos (geriau be galvos) supjaustoma į keletą dalių. Jei pataisysite žuvį ir užkemšate gabalus be kraigo, galite sumažinti druskos kiekį ir sutrumpinti marinavimo laiką iki 1-2 valandų.
Česnakai ir vaistažolės supjaustomi peiliu ne pernelyg smulkiai. Įpilkite sausų prieskonių ir sausos arbatos. Ignoruoti uogas ir raugerą supjaustoma (išdžiovintos uogos išmirk).
Sumaišykite actą su vermutais ir ištirpinkite druską ir cukrų. Mes supjaustome citrinų griežinėliais, nuimkite kaulus. Visi ingredientai yra sumaišyti ir supilti į šį marinatą gabaliukai rožinės lašišos konteinerį. Sumaišykite ir padėkite. Mes įdedame į šaldytuvą (bet ne šaldytuve). Marinavimo procese mes maišome keletą kartų.
Prieš patiekiant, galite užpilti marinuotų rožių salotų su augaliniu aliejumi be kvapo, apibarstyti citrinų sultimis ir papuošti šviežiais žalumynais. Tuo pačiu būdu galite užsigerti upėtakiais. Marinuota rožinė lašiša puikiai tinka karštiems sumuštiniams gaminti.
Jūs galite patiekti marinuotą rausvą lašišą su svogūnais alyvuogių aliejuje. Iš anksto supjaustykite svogūną į žiedus ir nedelsdami marinējiet jį citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi 10-20 minučių. Svogūnai geriausia pasirinkti raudoną, baltą salotą ar porai. Marinuota rožinė lašiša gali būti patiekiama su degtinėmis, džinomis, vermutais, lengvaisiais vynuogių misais, ryžių shaoxing vynu, sake, mirin, vaisiniais vynu, namų alaus .