"Makarūnis" yra prancūzų virtuvės desertas, tai klasikinė virtuvė. Makaronai yra išskirtiniai ir lengvi skonio. Ir jų rengimas nėra taip sunku. Kaip kepti makaronus namuose, mes pasakysime jums dabar.
Paprastas makaronų receptas
Ingredientai:
- migdolų milteliai - 110 g;
- kakavos milteliai 25 g;
- cukraus miltelių - 225 g;
- geras cukrus - 50 g;
- kiaušinių baltymai - 120 g;
- karštas šokoladas - 80 g;
- grietinėlė su 38% riebalų kiekiu - 100 ml;
- baltasis šokoladas - 100 g.
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C. Mes sujungiame kakavos, cukraus migdolų miltelius. Svarbu, kad nėra jokių, net mažiausi gabalėlių. Mes padengiame kepimo skardą pergamentu, supilkite mišinį ant jo ir 5 minutes sudėkite į orkaitę - tai yra būtina, kad jis išdžiūtų. Po to mišinys sijojamas. Padaukite kiaušinių baltymus su cukrumi, kad pasidarytų lipni masė, tada palaipsniui įpilkite sauso mišinio. Gautą masę įdedame į maišytą konditerijos maišelį, o jo pagalba ant kepimo skardos su pergamentu išspaudžiame tokius pačius dydžio makaronus. Kaip padaryti makaronus, kad jie nebūtų įtrūkę? Prieš įdėdami juos į orkaitę, maždaug per 1 valandą stovėkite kambario temperatūroje - jie išdžiūvo ir susidaro pluta. Kepkite juos apie 15 minučių.
Dabar mes gaminame makaronų grietinėlę namuose: pašildykite 50 ml grietinėlės, įmeskite į juos šonkaulių skaldos gabalėlių, ištirpinkite ir užšaldykite. Taip daryk kremą ir baltą šokoladą. Naudodami grietinėlę mes prijungiame makaronus viena su kita.
Citrininis makaronų užpildas - receptas
Ingredientai:
- cukrus - 120 g;
- kiaušinis - 115 g;
- citrinų žievelė - 5 g;
- minkštas sviestas - 125 g;
- citrinų sultys - 80 ml.
Paruošimas
Citrininė žievelė sumaišoma su cukrumi. Tada gaunama masė sumaišoma su citrinų sultimis ir kiaušiniais. Mes įdedame dubenį su gautu maišeliu į vandens vonią. Nuolat maišydami, šildykite masę iki 84 ° C. Jei termometro nėra, manoma, kad ši temperatūra bus apie 10 minučių nuo šildymo pradžios. Kai kremas sudrėkina, dubuo pašalinamas iš ugnies, paliekamas atvėsti iki 60 ° C, sviestą įmaišoma ir maišoma maišoma, kol masė tampa vienalytė. Uždenkite jį maisto plėvele ir padėkite į naktį šaldytuve. Tada mes užpilame konditerijos švirkštą ir su juo užpilame pusgaminius makaronus.
Valgykite aviečių makaronus namuose
Ingredientai:
Dėl makaronų:
- cukraus miltelių - 160 g;
- migdolų milteliai - 80 g;
- kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- cukrus smulkiai kristalinis - 20 g;
- citrinų sultys - 3 ml;
- druska - 1 pinch;
- raudona maisto spalva - 12 lašų;
- rožių vanduo - 2 šaukštai.
Dėl kremo (ganache):
- šviežios avietės - 150 g;
- smėlio cukrus - 25 g;
- kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- likerio tamsiai raudona - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Sumaišykite migdolų ir cukraus miltelius ir sijokite. Baltymuose užpilkite druskos čiurkštą, įpilkite citrinų sulčių ir švilpiuokite, palaipsniui įpilkite cukraus. Dėl to turėtų atsirasti sklandžiai, sultinga masė. Mes užpilame alkoholį, rausvą vandenį ir dažome į jį. Švelniai sumaišykite mentele ir lėtai supilkite migdolų-cukraus mišinį. Pakartokite gerai. Mes dedame masę konditerijos maiše su apvalia purkštuku. Dabar ant plytelės dengto kepimo skardos išsiveržime 4 cm skersmens lazdeles. Mes paliekame makaronus išdžiūti 1 valandą. Po to mes nustatėme kepti 150 ° C temperatūroje 1 valandą. Į
Avieza yra sumalta iki lygios. Krakmolas praskiedžiamas 10 ml vandens. Keptuvėje su storu dugnu sumaišykite avietę, krakmolą, cukrų ir kiaušinį. Virinama tol, kol masė susilieja lėtai ugnimi apie 5 minutes, maišant. Tada įpilkite alkoholį ir sumaišykite. Mes leisti kremui atsipalaiduoti. Pusė makaronų, virtų namuose, mes prijungiame prie virtos ganache pagalbos. Prieš patiekiant, geriau 10-12 valandų šaldytuve ant apatinės lentynos.
Mes jums sakėme, kaip gaminti makaronus namuose. Kaip matote, čia nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia laikytis visų rekomendacijų, ir visa tai bus išspręsta!