Iš pradžių sorbo rūgštis buvo gaunama iš kalnų pelenų sulčių. Tolesniais tyrimais nustatyta, kad iš šios rūgšties gautų kalio druskų yra ryškios antibakterinės ir priešgrybelinės savybės. Taigi buvo gautas maisto priedas E202 - kalio sorbatas. Šiuolaikinėje gamyboje E202 priedas yra pagamintas sorbino rūgšties reagento apdorojimo būdu, dėl kurio skilimas tam tikrų kalcio, natrio ir kalcio druskų.
Savybės ir kalio sorbato panaudojimas
Priedas E202 priskiriamas konservantų grupei, kuri užtikrina įvairių produktų apsaugą nuo pelėsių grybų ir puvimo bakterijų. Neutralus kalio sorbato skonis leidžia jį naudoti gaminant įvairius maisto produktus, be to pastebimo jo skonio savybių. Dažniausiai E202 naudojamas produktų išplitimui pratęsti, jį galima rasti:
- įvairios padažos ir pagardai - majonezas, kečupas, garstyčios , adjika ir tt;
- riebalų ir naftos pramonės produktai - sviestas, margarinas;
- įvairių rūšių konservai - daržovių, mėsos, žuvies;
- Konditerijos gaminiai, įskaitant šokoladą ir šokoladą;
- pramoniniai uogienės produktai, uogienės, vaisių tyrės;
- dešrelės ir ilgalaikis sūris;
- nealkoholiniai ir alkoholiniai gėrimai - sultys ir vynai.
Kenkia maisto priedui E202
Nesvarbu, ar maisto priedas E202 yra kenksmingas, tyrėjai nesuteikia vienareikšmio atsakymo. Daugelis mokslininkų mano, kad jei bus laikomasi leistinų normų, šis konservantas neturi neigiamo poveikio organizmui. Sveiki gyvenimo būdai ir natūralios mitybos šalininkai mano, kad bet kokie konservantai yra žalingi žmonių sveikatai. Priimtini E202 kiekio galutiniuose maisto produktuose normos svyruoja nuo 0,02 iki 0,2%, kiekvienai atskirai produktų kategorijai yra tam tikrų dozavimo standartų.