Melasa yra skystas saldus sirupas, dažnai naudojamas konditerijos gamybai. Grožis ir pagrindinis melasos skirtumas iš cukraus yra tas, kad sirupas kristalizuojasi, todėl su jais produktai likti švieži ir minkštesni. Be to, kepimas, paruoštas naudojant melasą, įgis ypatingą skonį.
Jūs negalite nusipirkti šio ingrediento kiekvienoje parduotuvėje, todėl namie yra lengviau paruošti pyragą.
Kaip paruošti lieknėjimą?
Ingredientai:
- cukrus - 350 g;
- vanduo - 150 ml;
- citrinų rūgštis - 2 g;
- kepimo soda - 1,5 g.
Paruošimas
Virkite vandenį į padažą, nes jis turi būti karštas receptas. Ištirpinkite cukrų ir nuolat maišydami, užvirkite. Tada į sirupą įpilkite citrinos rūgšties, uždėkite indą su dangteliu ir virkite mažu ugnimi 45 minutes. Užbaigtas sirupas šiek tiek atvės. Kepant soda, įpilkite šiek tiek vandens, maišykite, tada mišinį perkelkite į aušintą skystį ir vėl sumaišykite.
Masė pradeda stipriai putoti, palikite ją įpurkšti 10-15 minučių. Po putų sustojimo, jūsų pyragas yra paruoštas naudoti. Jei ant paviršiaus yra šiek tiek putplasčio, tiesiog ją nuimkite šaukštu. Galutinį sirupą galima laikyti stiklinėje talpyklėje šaldytuve.
Saldžiosios melasos
Dauguma melasos pagamintos iš rudojo ar juodo cukraus (melasos), taigi ji taip pat vadinama tamsia melasa. Pagal mūsų receptą jums nereikia daugiau nei 10 minučių paruošti.
Ingredientai:
- rudojo cukraus ar melasos - 5 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1-2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pridėkite rudojo cukraus į keptuvę, įpilkite vandens ir virkite sirupą mažame ugnyje, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai išsilydo. Po to skystis virinama, leiskite užvirti 3-5 minutes ir pašalinkite iš karščio. Palikite melasą atvėsti kambario temperatūroje ir tada naudokite kepimui.
Šviesi riešutas namuose
Kai kuriuose receptuose yra tokio ingrediento kaip lengvasis pyragas, kuris taip pat gali būti paruošiamas tamsoje namuose. Mes jums pasakysime, kaip pagaminti lengvą melasą, už kurią jums reikės paprasto balto, o ne rudojo cukraus.
Ingredientai:
- cukraus įprastai - 7 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Padaže ar dubenyje išpilkite cukrų, įpilkite vandens ir pašildykite, kol cukrus visiškai ištirps. Įdėkite sirupą ant viryklės ir palaukite, kol jis užkemšamas maždaug 5 minutes. Išjunkite ugnį, leiskite sirupui atvėsti ir tada naudokitės kaip nurodyta.
Medus sirupas
Druskos rūgšties paruošimas namuose nėra didelė problema, o sirupas yra gana storas ir klampus.
Ingredientai:
- rudasis cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- medus - 3 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir kepkite mišinį mažai ugnyje, kol cukrus ištirps. Tada įpilkite sirupą ir užvirkite 5-7 minutes. Pašalinkite medaus pyragą nuo ugnies, leiskite jam atvėsti.
Fruktozės sirupas
Siūbuojamame sirupo recepte naudojamas vynuogių, tačiau, jei pageidaujama, jį galima pakeisti kitomis uogomis, kuriose yra daug cukraus, rezultatas nebus blogesnis.
Paimkite prinokusias vynuogių kekes, kurias galite rasti, nuplaukite šaltu vandeniu ir išspauskite sultis. Masei, kurią gausite, įtrinkite per marlę, supilkite sultūras į puodą ir virkite žemoje ugnyje, kol ji taps stora. Tuo pačiu metu periodiškai maišykite sultis medine mentele. Pabaigtas pyragas turėtų pasirodyti tamsiai geltona spalva.