Vareniki yra labai skanus ir patenkinamas ukrainiečių virtuvės patiekalas. Kaip gaminti liesos koldūnus, skaitykite toliau
Lenten koldūnai su bulvėmis ir grybais - receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- aukštesnės kokybės kviečių miltai - 290 g;
- druska;
- rafinuotas aliejus - 40 ml;
- vanduo 190 ml.
Už pildymas:
- Džiovinti grybai - 30 g;
- svogūnai - 130 g;
- bulvės - 500 g;
- druska;
- pipirai
Paruošimas
Perkratykite miltus, įpilkite druskos, supilkite alyvą ir vandenį ir sumaišykite tešlą. Kai jis tampa pakankamai kietas, mes jį įdedame ant stalo ir rankomis apie 5 minutes, periodiškai purškiant stalą miltais. Tada uždenkite ir palikite apie 40 minučių. Sausas grybas sumaišykite verdančiu vandeniu pusę valandos. Tada jie plauna mano ir supilkite filtruotą grybų infuziją. Virinama, virkite apie pusvalandį. Tada mes juos pašaliname triukšmu. Virkite nuluptas bulves, druskos ir mėsos tyrę. Sumaišykite svogūną, kepkite iki kolka, įpilkite griežinėlių grybų, druskos, pipirų ir virkite 3 minutes. Gliukozės kepsnys dedamas į bulvių koše ir sumaišomas. Išplakite tešlą plonu sluoksniu, išpjaukite apskritimus (patogu tai padaryti su stikliniu), įdėti ant kiekvieno iš jų ir užfiksuoti kraštus. Virkite virtus koldūnus su bulvėmis ir grybais apie 5 minutes po paviršiaus dangos.
Koldūnai su vyšnios
Ingredientai:
Bandymui:
- aukštesnės kokybės kviečių miltai - 300 g;
- verdantis vanduo - 250 ml;
- soda - 1/3 šaukšto;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- aliejus - 50 ml.
Už pildymas:
- vyšninė su kaulais - 400 g;
- cukrus.
Paruošimas
Pjaustytuose miltuose supilkite augalinį aliejų, įpilkite švinuoto sodo, druskos, užpilkite verdančiu vandeniu ir sumaišykite minkštą tešlą. Mes patrinkite stalą miltais, iškepkite žąsų iš tešlos, supjaustykite į gabalėlius, paverčiame pyragaičiais rankomis. Centre mes įdėti keletą vyšnių ir pabarstyti juos cukrumi. Švelniai sutvarkykite kraštus. Koldūnai su vyšniomis gali būti tiesiog virti verdančio vandens puodą 5 minutes po to, kai jie išpilstomi ant paviršiaus, arba net geriau paruošti pora. Jei nėra specialaus garintuvo, tai nesvarbu. Pakanka susieti marlės pakelį, išpilti ant jo koldūnus ir virti verdančiu vandeniu maždaug 15 minučių. Tada mes juos paskirstome ant indo ir prisushhivaem cukraus.
Lenten Vareniki su moliūgų
Ingredientai:
Bandymui:
- ruginiai miltai - 400 g;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- moliūgai - 300 g;
- vanduo 100 ml;
- svogūnai - 100 g;
- druska;
- juodieji pipirai;
- muskatas
Padažui:
- svogūnai - 230 g;
- moliūgai - 130 g;
- apelsinų sultys - 50 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- smėlio cukrus - 10 g;
- pomidorai - 1 vnt.
- druska;
- žalumynai.
Paruošimas
Miltuose įdarykite druską, supilkite alyvą ir palaipsniui supilkite vandenį, mėsodami tešlą į elastingą būseną. Užpildymui, moliūgai ir svogūnai supjaustomi mėsmaliu, įpilama druskos, prieskonių ir gerai išmaišoma. Plonai išpjaukite tešlą, supjaustykite ratus su stikliniu, supilkite apie pusę arbatinio šaukšto užpildymo centre ir pritvirtinkite kraštus. Virkite vareniki porą 15 minučių. Padažui pjaustykite svogūną smulkiu, smulkiu ir rudiu. Moliūgas melenko supjaustyti ir išsiųsti į keptuvę ir skrudintą svogūną. Tada pridėkite trupinius česnakus, tarkuotus pomidorus ir troškinius
Taip pat galite valgyti lenten vareniki su kopūstais. Tam mes priimsime vieną iš pirmiau minėtų tešlos ruošimo receptų. Ir užpildymui mes pjaustome svogūnus ir morkas, kepkite juos, kol pasidarė raudona spalva, įpilkite plonai supjaustytų kopūstų ir troškinkite, kol paruošta. Praktiškai pabaigoje pridėti pomidorų pastos, sumaišytos su vandeniu, druska, cukrumi, cukrumi ir pipirais ir skonio maišyti. Kai gaunamas užpildas yra šiek tiek kietas, supilkite jį į tešlos gabalėlių vidurį ir darome koldūnus. Valgyti juos, kaip ir kiti, galima paprasčiausiai į puodą, bet geriau, žinoma, naudoti garintuvą.