Kiaulienos kepsnys yra tikra šventė mėsos patiekalų mėgėjams. Skrudiniui buvo sultingas, prieš terminį apdorojimą jis marinuotas. Manoma, kad priedai ir marinatai prie jo turėtų būti kuo paprastesni, kad nebūtų pertraukiami jo natūralus skonis. Stekite mėsą galima tik kambario temperatūroje. Galite jį gaminti įvairiais būdais. Šiandien pažvelkime, kaip kepti kepsnį keptuvėje.
Kiaulienos kepsnių receptas orkaitėje
Ingredientai:
- kiaulienos kepsniai - 4 vnt.
- saulėgrąžų aliejus - 2,5-3 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai;
- sviestas - 40-45 g kepimui;
- česnako milteliai;
- druska - 5 g.
Paruošimas
Mes paimame kiaulienos kepsnius, nuplaukite jas, sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Na patrinkite visas druskos, česnako miltelius, juodieji pipirai. Kepkite sviestą keptuvėje ir kepkite kepsnius 1 minutę. Pasukite jų žnyples ir kepkite dar 1 minutę. Tame pačiame dubenyje mes siunčiame kepsnius į orkaitę. Po 40 minučių ištraukiame, supjaustome ir pasidėkime.
Rekomendacija - po kepimo orkaitėje uždengti keptuvę kepsniais su folija ir leisti stovėti mažiausiai kelias minutes - mėsa tampa minkštesnė.
Kiaulienos kepsnys krosnyje folijoje
Ingredientai:
- Kiaulienos kaklas - 1 kg;
- acto raudonasis vynas - 30 ml;
- svogūnai - 110-130 g;
- medus (reikia skysčio) - 1-1,5 st. šaukštai;
- druska - 5 g;
- aliejus (geriausia alyvuogių aliejus) - 50-60 ml;
- lapai dumbliai - 5 g;
- juodieji pipirai žirniai.
Paruošimas
Sumaišykite pilvo skysčio meduje, alyvuogių aliejuje ir raudoname acte. Jei medus yra storas, jį reikia įdėti į mikrobangų krosnelę - po 20 sekundžių ji taps skysta. Kiauliena nuplaunama, supjaustoma ir užpilta marinatu. Skiedžiama juodųjų pipirais skiedinyje. Mėginame mėsą su druska, raudonėliais ir pipirais. Palikite 60-80 minučių. Tada padėkite ant folijos. Svogūnai išvalomi, mano, supjaustyti plonais žiedais ir įdėti į kepsnį. Folio kraštai yra prijungti ir susieti. Į keptuvę įpilkite kepsnį. Po 45 minučių atidarykite foliją ir grąžinkite mėsą į orkaitę maždaug 10 minučių, kad ant jos būtų apytikriai rudos spalvos.
Kepta krosnies kepsnys
Ingredientai:
- kiaulienos kaklas - 500 g;
- sojų padažas - 45 ml;
- alyvuogių aliejus - 4,5-5 šaukštai. šaukštai;
- džiovintas rozmarinas - 5 g;
- pipirai juodi milteliai.
Paruošimas
Sumaišykite pianinų sojos padaže ir daugumoje alyvuogių aliejaus. Pabarstykite mišinį su pipirais ir rozmarinu, sumaišykite. Mėsa išplauta ir supjaustoma. Dulkių storis yra 2 cm. Išpilame marinatą ir sumaišykite, kad kiekvienas gabalas būtų padengtas. Palikite mėsą 10-20 minučių, kad mumble. Tepkite keptuvę aliejumi. Aliejus turėtų būti vartojamas tiesiog šaukštelis - kiaulienos mėsa yra pakankamai riebalų. Į kepsnines supilkite kepsnius ir įdėkite į orkaitę. Po 40 minučių bus paruoštos kepsnys. Intensyvaus terminio apdorojimo metu sultys mėsoje paskirstomos netolygiai - didžioji dalis jo koncentruojasi viduje. Jei šiek tiek patiks mėsa, sultys pasieks išorines puses ir taps sultingesnė.