Limoncello yra vienas populiariausių Italijos likerių. Limoncello gaminamas pramoniniu būdu ir gaminamas rankdarbiais. Paprastai namuose, restorane ir kituose amonio receptuose yra unikalus.
Bendra limoncello paruošimo recepto idėja atrodo taip: degtinės neutralus skonis (arba maisto alkoholis, sumaišytas su vandeniu) reikalauja citrinų žievelės su cukrumi. Dėl to, kad naudojama limoncello infuzijos preparato technologijoje, gėrimas netgi turi tam tikrų naudingų savybių, praturtindamas skystą alkoholio bazę su medžiagomis, kurios perduodamos iš citrinų žievės.
Limoncello paprastai vartojamas kaip aperityvas, virškinamasis (tai yra valgio metu) arba kaip gaivus desertinis gėrimas, ir kaip įvairių kokteilių sudedamoji dalis. Geriamasis limoncello, paimtas atvėsintoje formoje, mažuose aukštuose stiklinėse, iš anksto brandinamos šaldytuve (standartinis porcija - 45 ml). Kartais į limoncello pridėti ledo.
Rusijoje ir posovietinėje erdvėje tradicija gerti limoncello yra beveik neįprasta, tačiau šį citrinų likerį lengva padaryti namuose.
Pasakysime, kaip namuose gaminti kalkių choko likerį.
Norint įgyvendinti bet kurį iš aukščiau išvardytų receptų, reikės šviežių prinokusių citrinų, pageidautina, kad būtų specialus peilis, skirtas daržovių valymui, patogu pjaustyti lazdele (jei peilis nėra toks, naudokite virbalą).
Lemoncello maisto alkoholyje - receptas
Ingredientai:
- vidutinio dydžio citrinos - 8-10 vnt .;
- maisto alkoholis - 1 l;
- cukrus - 200-800 g (kaip jums patinka);
- vanduo (geriau ištirpintas valgomasis) - 1-1,5 litrai.
Paruošimas
Paprastai parduodami citrinos, padengtos vašku plėvele, kad jas būtų galima geriau laikyti, todėl jas reikia perduoti verdančiu vandeniu ir gerai nuplauti karštu vandeniu, o po to - šaltu vandeniu. Aptarsime citrina švaria servetėle ir švelniai supjaustome iš kiekvieno žievelės daržovių peiliu. Mes įdėjome citrinų nuosėdos į stiklinį indą (pavyzdžiui, 3 litrų stiklainį) ir supilkite alkoholį. Mes uždarome konteinerį.
Virkite sirupą, tai yra, visiškai ištirpinkite pageidaujamą cukraus kiekį verdančiame vandenyje, kuris pasirodo, kai renkasi balti putplasčiai. Įmaišykite sirupą 3-5 minutes, po to atvėsinkite bent iki 60 ° C temperatūros. Užpilkite sirupą į indą su alkoholiu ir citrinos skuduru, sandariai sumaišykite ir sandariai uždarykite. Konteinerio su būsimu limoncello laikoma kambaryje su teigiama temperatūra, pageidautina tamsoje 2-3 savaites. Kartą per dvi dienas pakratykite indą geresniam maišymui ir infuzijai. Mes filtruojame gatavą limoncello per filtro, jis yra paruoštas naudoti (geriau, žinoma, šiek tiek atvėsinkite likerį arba pridėkite jam ledo).
Limonchello, praturtintas degtiniu arba sambine - alternatyvaus recepto
Ingredientai:
- citrinos - 8-10 vnt .;
- degtinė arba kokybiška grynaveisliai samanys (pageidautina, dvigubai distiliuojant tvirtumą artėja degtinė arba šiek tiek stipresnė) - 1 l;
- cukrus - 200-500 g;
- vanduo - 200-300 ml.
Paruošimas
Citrinai uždengti verdančiu vandeniu, nuplauti ir išdžiovinti servetėlėmis. Citrinines žieveles pjaustome su daržoviu peiliu. Įdėkite zedrą į stiklinę indą ir užpilkite ją degtine ar balandžiais.
Sumaišykite cukrų su verdančiu vandeniu, pabandykite jį visiškai ištirpinti.
Taip pat galite lengvai (lengvai) sezoną lemoncello su laimų sultimis, vanilės ar cinamono, kardamono, šafrano. Šaltojo sezono metu galite įdėti šviežią limonizuotą imbiero šaknį į limoncello kartu su citrinų žievelėmis.