"Lecho" yra gerai žinomas nacionalinis vengrų pomidorų, paprikos ir bekono patiekalas. Dėl paprastos virimo technologijos ir puikaus skonio, lecho tapo populiarus tarp daugelio tautų. Yra daug receptų kepimui lecho , dėl kiekvienos tautybės šie receptai skiriasi kompozicijos ir jų paruošimo būdais. Padažas lecho patiekiamas į keptas dešras, karštas salotų lecho - puikus šalutinis patiekalas bulvėms ir makaronams, išsaugoti žiemos lecho bulgarų pipirų - šilta ryškių spalvų net ir pačiomis stipriausiomis šalimis. Kiekviena šeimininkė turi savo pageidavimus, todėl yra daug įvairių receptų lecho kepimui . Lecho išsaugojimas taip pat turi savybių. Be to, be paprasto pipirų ir pomidorų lecho galite gaminti citrina, lecho su morkomis, pupelėmis ar netgi ryžiais. Tačiau vengrų tradicija gaminti lechą su mėsa nėra labai įprasta - dažniausiai yra receptai daržovių lecho bulgarų pipirų . Ypač populiarus tarp savininkų yra Bulgarijos lecho, kuris derina minimalias išlaidas ir puikų skonį. Bulgarijos lechas taps nuostabiu šventinio stalo apdaila, ypač žiemą, kai daržovių pasirinkimas nesumažins veislės.
Tradiciniai lecho receptai susideda iš pomidorų ir pipirų, kitų daržovių ir prieskonių. Taip pat dažniausiai yra lecho su pomidorų sultimis. Jei planuojama, kad patiekalas bus valgomas vaikams, tada virkite lecho be acto, jei ruošiatės pikantiškos virtuvės mėgėjams - galite paragauti rūgščiųjų pipirų, česnako ir kitų prieskonių. Paruošti skanų lecho nėra sunku - svarbiausia pasirinkti receptą, kuris tinka jūsų pasirinkimams.
Čia yra labiausiai paplitusi receptai virti ir išsaugoti lecho.
Paprastas lecho receptas iš pomidorų
Norėdami greitai ir skaniai paruošti lechą iš pomidorų, jums reikės:
- 3 kg pomidorų;
- 6 gabaliukai bulgarų pipirų;
- 6 gvazdikėlių česnako;
- 1 šaukštą druskos;
- 1 šaukštas cukraus.
Pusė pomidorų, pipirų ir česnako supjaustoma juostelėmis. Sulenkite daržoves emalio virtuvėje ir virkite 10 minučių. Įdėkite likusį pomidorą, druską ir cukrų. Virkite pusvalandį. Supilkite į paruoštas skardines ir ritinius.
Bulgarijos lecho
Norėdami paruošti bulgarų lechą, jums reikia:
- 1 kg pomidorų tyrės;
- 1 kg paprikos;
- 1 šaukštą druskos;
- 2 šaukštai cukraus.
Pomidorų padažus galima paruošti, pomidorus leidžiant per sulčiaspaudžius. Paruoštos bulvių košės turėtų būti virtos 2 kartus. Padažykite žievelę ir supjaustykite juosteles. Užvirkite ir pridėkite likusias sudedamąsias dalis. Virinama pusę valandos, lecho gali būti išsaugotas arba patiekiamas prie stalo. Tuo pačiu receptu galite paruošti lecho pomidorų pasta, pakeiskite jį pomidorų tyrėmis. Svarbu pasirinkti aukštos kokybės pakuotę ir atskiesti ją norimam nuoseklumui.
Vengrų lecho
Tradicinis vengrų lecho receptas apima šiuos ingredientus:
- 50 g rūkyto bekono;
- 80 g kiaulienos;
- 1,4 kg žaliųjų pipirų;
- 600 g pomidorų;
- 2 svogūnai;
- 5 g paprikos;
- druska pagal skonį.
Paruoškite daržoves - supjaustykite svogūną puslankiais, paprikas su plonais griežinėliais, pomidorus, nulupkite odą, supjaustykite ketvirčiais. Kad pomidorus būtų lengviau nuvalyti, jas reikia laikyti verdančiame vandenyje keletą sekundžių.
Putą supjaustykite kubeliais ir kepkite ant smėlio iki skaidrumo (didelėje padažinėje). Įpilkite svogūno ir šiek tiek rudos. Įpilkite paprikos, sumaišykite ir supilkite pomidorus su pipirais. Pridėti druskos. Nesumažinus šilumos ir uždarant dangtį, virkite, kol skystis iš dalies išgaruosis. Po to uždenkite ir nuleiskite žemą šilumą. Toks lecho puikiai tinka puošti ryžius, makaronus ar tyrę.
Lecho su pupelėmis
Lecho su pupelėmis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas ir kaip garnyras. Jums reikės:
- 3,5 litro pomidorų sulčių;
- 3 kg pipirų;
- 1 kg morkų;
- 1 kg svogūno;
- 2 puodeliai pupelių;
- 1 puodelis saulėgrąžų aliejaus;
- 2 šaukštai cukraus;
- 3 valgomieji šaukštai druskos.
Paruoškite ingredientus - supjaustykite daržoves, kepkite pomidorų sultis (virkite 15 minučių), pupos išmirkomos iš anksto (naktį). Padaže pridėti visus daržoves ir pupeles ir užpilti pomidorų sultimis. Įpilkite druskos, pridėkite cukraus ir sviesto. Užvirkite. Kai lecho virsta, pašalinkite iš karščio ir supilkite į skardines.
Persikų lecho
- 1,5 kg cukinijų;
- 1 kg pomidorų;
- 6 svogūnai;
- 6 vnt. Bulgarų pipirai;
- 0,5 taures acto 9%;
- 2/3 puodelio augalinio aliejaus;
- 2 valgomieji šaukštai druskos;
- 2/3 puodelio cukraus.
Sumaišykite alyvą, druską, actą ir cukrų ir išvirkite. Į virimo mišinį įpilkite cukinijos ir išpilstykite 15 minučių. Įpilkite svogūnų ir virkite dar 5 minutes. Tada pridėkite pipirus ir palaukite dar 5 minutes. Pabaigoje įpilkite pomidorų ir virkite dar 10 minučių. Karšta lecho skarda į stiklainius ir ritinius.
"Lecho" yra tokia sėkminga, kad beveik kiekvienoje parduotuvėje galite rasti daug įvairių lecho tipų kiekvienam skoniui. Tačiau labiausiai skanus lecho , žinoma, yra naminis, virtos siela ir meilė.