Iš slyvos galite pagaminti skanų padažą, kurio receptas mums pasirodė iš gruzinų virtuvės. Jam imkite slyvų iš bet kokių veislių, tiek raudonos, tiek geltonos spalvos, o kartais ir naudokite nevalytus vaisius. Privalomos šio padažo sudedamosios dalys - česnakai, aštrūs žalumynai ir "Ombalo", kuri, kaip manoma, neleidžia fermentuoti vyšnių slyva. Jei jo nėra, tikrai galite paimti ir paprastą pipirmūrą, bet gatavo padažo skonis bus šiek tiek kitoks.
Slyvų padažas yra puikus mėsos, žuvies, taip pat tešlos ir koldūnų.
Kaip teisingai padažą iš vyšnių slyvų skaityti žemiau mūsų receptus.
Tkemali padažas pagamintas iš raudonos slyvos
Ingredientai:
- raudona slyva - 3 kg;
- Džiovinti raudoni karti pipirai - 1-2 vnt .;
- vanduo 400 ml;
- uolos skėčiai su stiebelėmis - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 25-50 g;
- žalia švieži šakelė - 300 g;
- žali želė "Ombalo" - 250 g;
- česnakai - 1,5-2 galvutės;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Alycha išplaunama, supilama į keptuvę, įpilama į vandenį ir kepama, kol ją suminkštėja.
Tada mes jį išpjaukime per duoną, išmeskite kaulus ir odą. Į gautą vyšnių pomidorų pasta įpilkite raudonųjų rūgščiųjų pipirų, druskos ir cukraus, krapų skėčius, sriegiuotus į paketą ir 30 minučių virkite viską mažai ugnimi, maišydami. Per šį laiką mes išvalome česnaką ir supjaustykime jį maišytuve su žiedu iš cilindro ir pelkių mėtų. Mes pakeičiame susidariusį mišinį į virtą briketą, ančių skėčius ir virkite dar penkiolika minučių. Padažas yra paruoštas.
Jei nuspręsite paruošti tokį slyvų padažą žiemai, jį reikia išpilti per sterilius stiklainius ar butelius, užpilti šiek tiek augalinio aliejaus ant viršaus ir uždaryti dangčiais. Laikykite jį geriau vėsioje, tamsioje vietoje.
Žalia slyvų padažas
Ingredientai:
- žalia slyva - 1 kg;
- sausas adžika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo 400 ml;
- vanduo virintas, atšaldytas - 200 ml;
- žalia švieži cilindro - 8-10 šakelių;
- žalia mėtų - 3-4 šakos;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Neišsemti slyvos vaisiai dedami į keptuvę ar bet kokį kitą tinkamą indą, supilama šaltu vandeniu ir virinama 5-7 minutes. Mes išleidžiame vandenį ir trinamas per sietą. Išmesti kaulai ir odos, o gautam tyriniui maišytuve pridedame sausą adžiką ir smulkintą česnaką ir žalumyną. Įpilkite virinto vandens, įpilkite druskos ir sumaišykite.
Šis padažas turi būti suvartotas per tris dienas, tada jis praranda savo skonio savybes ir pablogėja.
"Tkemali" padažas iš vyšnių slyvų su riešutais
Ingredientai:
- vyšnių slyva - 1 kg;
- raudona karta pipirai - 0,5 vnt.
- žalia šviežia šakelė - 0,5 krūva;
- žalia šviežia mėtų - 0.5 skersmens;
- uolienų žiedai - 0,5 spinduliai;
- česnakai - 1,5-2 galvutės;
- koriandrinė žirnis - 12 g;
- graikinių riešutų branduoliai - 150 g;
- granuliuoti cukrus - 40 g;
- druska - 25 g.
Paruošimas
Išplautas slyvas pilamas šaltu vandeniu, kad jis visiškai padengtų vaisius. Įkaitinkite virkite ir virkite