Kornik yra tradicinė rusiškų patiekalų rūsta. Senais laikais ji buvo tiekiama tik į šventinį stalą, ir tai nenuostabu. Indelyje tikrai yra unikalus karališkasis skonis.
Jei nesate bandę kurik, būtinai pasiruoškite, o mūsų receptai jums padės.
Kaip virti klasikinį kuriką - paprastą receptą iš lukšto konditerijos?
Ingredientai:
- tešlos pyragas - 500 g;
- vištienos mėsa (masė) - 470 g;
- ryžių grūdai - 100 g;
- kiaušinis - 4 vienetai;
- grybai - 350 g;
- svogūnai - 150 g;
- sviestas - 50 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- šviežios petražolės ir uolienų žalumynai - pagal skonį;
- grietinė - 500 g;
- blynai - 4 vnt .;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Vištienos mėsa yra paruošta druskingame vandenyje, šiek tiek atvėsinama, sumalama, sumaišoma su maltaisiais juodaisiais pipirais, druska, lydyto sviesto.
Ryžių indelis ir trys vištienos kiaušiniai virinami tol, kol jie virti. Kiaušiniai valomi, leisti per rutulį arba smulkiai supjaustyti, sumaišyti su ryžiais ir pridėti prie skonio žolelių petražolių ir krapų.
Jei naudojate miško grybus, jie turi būti iš anksto paruošti, kol jie bus paruošti. Šampano rūšis nedelsiant nuplauti šaltame vandenyje, supjaustyti ir kepti supjaustytuose ir supjaustytuose svogūnuose, kol virti. Kepimo sezono pabaigoje grybų masė su maltaisiais juodaisiais pipirais ir druska pagal skonį.
Galite naudoti likusius blynus iš vakarinio valgio arba virkite šviežias pagal savo įprastą receptą.
Norint paruošti kurik, mums taip pat reikia dviejų sluoksnių įvairių dydžių lapinės tešlos. Mes juos švelniai ištempome, mažesni iš jų įdedame į alyvuotą kepimo skardą, išpjaukite grietine ir padėkite ant vieno blyno. Viršutinį viščiuką išpilstome iš viršaus, padengdami jį antruoju blyneliu ir dar kartą užpilkite grietine. Dabar ryžių ir kiaušinių užpildymo ruožas ir vėl blynas, kuris taip pat tepamas grietine. Galutinis sluoksnis
Dabar uždenkite visą struktūrą dideliu tešlos sluoksniu ir uždarykite kraštus apatinio sluoksnio kraštuose. Iš tešlos liekanų išpjaustėme dekoracijas, padėkite jas ant kuriko paviršiaus, iš viršaus centre sukursime mažą skylę garui išeinant, o tešlos paviršių tepiname likusiu muštu kiaušiniu.
Keptuvių dangą nustatykite krosnyje, kaitinama iki 220 laipsnių, ir laikykite keturiasdešimt penkiasdešimt minučių arba kol sukietės.
"Yeoman" tešlos receptas
Ingredientai:
- vištienos mėsa (masė) - 420 g;
- ryžių javai - 75-100 g;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- žaliųjų svogūnų plunksnos - 3-5 vnt .;
- pievagrybiai - 420 g;
- svogūnai - 150 g;
- sviestas - 50 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vištienos sultinys - 50 ml;
- šviežios petražolės ir uolienų žalumynai - pagal skonį;
Dėl mielių tešlos:
- pienas - 250 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 100 g;
- presuotų mielių - 25 g;
- Kvietiniai miltai - 550 g;
- granuliuoti cukrus - 35 g;
- druska - 0,25 šaukštelių;
Blynai:
- pienas - 250 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- kvietiniai miltai - 120 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Pirmasis žingsnis yra paruošti mielių tešlą kurikui. Šiltame piene ištirpinkite mieles, įmaišykite kiaušinį, sumaišytą su druska ir cukrumi, lydytu sviestu, supjaustytais miltais ir sumaišykite minkštą, bet nelipnę tešlą. Mes pastatėme šiltoje vietoje maždaug dvi valandas korekcijai.
Tuo tarpu mes parengsime pildymą ir blynus. Kuko, kol paruošta iš įvairių konteinerių vištienos, ryžių ir dviejų kiaušinių. Grybai plaunami, supjaustyti į plokštes ir kepti su iš anksto nuluptu ir supjaustytu svogūnu, kol virti. Virtos vištienos mėsos supjaustytos smulkiais griežinėliais, supjaustykite krapų ir petražolių, supjaustytą sviestą ir sumaišykite. Į ryžius įpilkite nuluptų, supjaustytų kiaušinių ir žaliųjų svogūnų plunksnų, taip pat sumaišykite. Kiekvieną užpildymo sezoną su pipirais ir druska pagal skonį.
Pienas yra sumaišytas su kiaušiniu, druska, augaliniu aliejumi ir miltais, kol vyksta homogeniškumas. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau miltų. Mes iškepime iš gautos tešlos blynus tradiciniu būdu.
Pritvirtinta tešla padalinta į dvi dalis. Vienas iš jų yra suvyniotas šiek tiek daugiau nei blynų skersmuo ir dedamas ant alyvotos kepimo skardos. Iš viršaus išpilstome grybų užpildą ir uždėkite jį blyniu.
Antroji bandymo dalis taip pat yra išvyniojama sluoksniu, o mes iš viršaus dengiame kurik. Mes nupjaukime dviejų sluoksnių kraštus ir gražiai juos apsaugome. Kūrimo paviršių dekoruosime su tešlos iškirptais figais, sutepkite maišytu kiaušiniu, ištraukite skylę iš viršaus, apipjaustykite pyragą beveik iki apačios ir nustatykite ją krosnyje, kaitinama iki 200 laipsnių, apie trisdešimt minučių arba iki raudonos.
Pasiruošę išpilti į skylę, pagamintą iš viršaus vištienos sultinio, mes padengiame kurik rankšluosčiu ir paliekame reikalauti vieną valandą.