Kotletai yra tradicinis patiekalas, paruoštas šventiniam stalui ir kasdieniniam naudojimui. Maistinė vertė ir kalorijų kiekis vištienoje priklauso visų pirma nuo kukurūzų sudėties. Skrudintos mėsos kotleto veislės leidžia jums paruošti platų patiekalų asortimentą tiek mėsos mėgėjams, tiek įsitikinusiems vegetarams.
Ne mažiau svarbus veiksnys mitybos ir sveikos mitybos klausimais yra paruošimo metodas ir terminio apdorojimo metodas. Dažniausias kotletas kepti arba virti. Šiuo atveju net kukuliai, pagaminti iš tos pačios įdaru su kepimu ir garintuvu, turės skirtingą energinę vertę. Garų kotleto kalorijų kiekis bus mažesnis nei keptas, taip pat riebalų kiekis.
Jei virkite vištienos maltos kukulius su keptuvėmis, tada 100 g gatavo produkto kalorijų kiekis bus apie 250 kcal, o tas pačiai viščiuko koteliai, paruošti pora, turės apie 130 kcal. Keptų krabų kalorijų kiekis žymiai padidėja naudojant augalinius arba gyvūninius riebalus, o smalet turi didžiausią riebalų kiekį ir energijos vertę. Tuo pačiu kepimo procese iš smulkintos mėsos skiriami papildomi riebalai, o biocheminiai pokyčiai padidina kalorijų vertę.
Malti mėsos ir kalorijų kotletai
Apsvarstykite kiek kalorijų mėsa. Produktai iš gryno malto kiaulienos yra didžiausias - apie 460 kcal per 100 g, jei sumaišytas su pusiau malta jautiena, dėl liesos mėsos kalorijų kiekis sumažės iki 360 kcal.
Naminių paukščių ir žuvų kotletai turi mažesnę energetinę vertę , javų ir daržovių kotletai yra mažiausi. Pavyzdžiui, kalakutų kiekis iš kalakutienos bus nuo 200 iki 220 kalorijų, kai bus kepti, ir tik 140 kcal.
Kotleto vidutinio kalorijų kiekio virimo ir garinimo metu lentelė
Mažinkite kotleto kalorijų kiekį, kai gesite su minimaliu riebalų kiekiu, taip pat pridėkite malto daržovių ir grūdų ingredientų.