Mėgėjams mėsos tikriausiai atkreips dėmesį į receptą, skirtą kiaulienos rulonams. Švelnus kiauliena yra kombinuota su daugybe įdarų, todėl ši patiekalė yra universali bet kuriam valgytojui. Reikėtų taip pat pažymėti, kad ritinių dydis priklauso nuo jo vaidmens ant stalo, nes jis gali tapti tiek nedideliu kiekiu karštų užkandžių, tiek visišku mėsos patiekalu.
Kiaulienos rulonai, įdaryti sūriu orkaitėje
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- sūris - 200 g;
- kumpis - 150 g;
- augalinis aliejus;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- žali svogūnai - 3-4 plunksnos;
- Provanso žolės - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Kiauliena (pageidautina nugarinė arba minkšta) supjaustoma supjaustyti smulkiais griežinėliais. Panašiai mes darome tą patį su kumpiu. Kumpio dalių skaičius lygus kiaulienos gabalėlių skaičiui.
Sūris trina ant smulkių riesinių ir sumaišoma su kapotų žalių svogūnų ir provanso vaistažolių.
Kiauliena sumuojama kuo plonesnė, druska, pipirai, supjaustoma smulkiu kumpio gabalu. Baigti užpildyti ritinį su šaukštu sūrio mišinio ir išjungti mūsų ritinį.
Riešutus dedame riebaluose, skirtuose kepti, ir supilkite šiek tiek aliejaus ant viršaus. Kepkite indą 20 minučių 180 laipsnių kampu.
Kiaulienos riebalai su slyvų įdaru
Ingredientai:
- kiauliena (nugarinė) - 1 kg;
- pievagrybiai - 200 g;
- slyvos - 100 g;
- kietas sūris - 50 g;
- raudonas sausas vynas - 50 ml;
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Dijonmedis - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- džiovintas imbieras - 1/3 šaukštelio.
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Kiauliena supjaustoma medalionais ir supjaustoma plonais griežinėliais. Pabarstykite mėsos gabalėliais su druska ir pasinerkite į marinatą, sudarytą iš balzamiko acto, vyno, garstyčių mišinio, perduodamo česnako, imbiero ir juodųjų pipirų spaudimu. Mėsa marinuojama 20-30 minučių.
Špinagus grūstys ir kepkite dideliu šilumos kiekiu, kol drėgmė visiškai išgarins. Nepamirškite sezono grybų pagal skonį. Sviestas užpilamas verdančiu vandeniu 5 minutes, o po to supjaustomame plonus juosteles. Srutą mes patrinkite ant nedidelės keptuvės.
Mėginame mėsos gabalėlius į darbinį paviršių ir supjaustome pjaustymą iš grybų, slyvų ir sūrio į vieną kraštą. Mes paversime viską į ritinį ir įdedame į kepimo indą. Uždenkite formą su kiaulienos ritiniais su folija ir išsiųskite viską, kad keptų 20 minučių 180 laipsnių kampu.
Kiaulienos riebalai su įdaru
Ingredientai:
- pankolių sėklos - 2 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- švieži čiobreliai - 1 puokštė;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- kiaulienos pilvas - 2 kg;
- citrina - 2 vnt.
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Prieskoniai kepti keptuvėje be aliejaus keletą minučių, po to supilti į skiedinį, taip pat pridėti gerą šaukštelį druskos ir 3 gvazdikėlių česnako. Mėsos turinį sumaišome maišytuvu su pasta. Mes platiname pastą su alyvuogių aliejumi.
Peiliu ir virtuvės plaktuku pagalba mes pasukame krūtinę į lygų sluoksnį. Bendras sluoksnio storis yra apie 2-2,5 cm. Įmaišykite mėsą su prieskonių, česnako ir abiejų pusių pasta, po to mes pasukame krūtinę į ritinį ir priveržkite jį virvute. Palikite mėsą šaldytuve naktį.
Kai tik ritinys bus paruoštas kepimui, riebalą sumaišykite su druska ir šaukštu sviesto. Mes įdedame ritinį ant kepimo skardos ir kepame 6 valandas 30 minučių 180 laipsnių kampu. Praėjus tam tikram laiko tarpui, mes suvyniame ritinį su dviejų citrinų sultimis ir sumažinsime šilumą iki 160 laipsnių. Mes tęsiame kepimą dar 2 valandas. Kad žievė sugriebtų ir taptų traškia, pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir paruoškite ritinį dar 30 minučių. Po to, kai pagaminta mėsa turi būti 30 minučių po folija, po kurios ji gali būti patiekiama į stalą.