"Bragi" receptas gali būti klasikinis, sudarytas iš cukraus, vandens ir mielių, arba originalesnis, į kurį įtraukiami netradiciniai ingredientai. Vandenilio fanai bus suinteresuoti išmokti neįprastų technologijų diegimo sudėtingumą ir praktiškai įgyvendinti kiekvieną iš jų.
Kaip padaryti braga?
Tradiciniai riešutai gaminami iš vandens su cukrumi, į kurį įpilama mielių.
- Girnų proporcijos gali skirtis priklausomai nuo mielių gamintojo. Naudodami vietinius priedus įpilkite 100 g produkto į 5 litrus vandens ir 1 kg granuliuoto cukraus.
- Vanduo turėtų būti pavasaris arba išpilstytas į butelius, būtinai neuždarytas, prisotintas deguonimi. Prieš pridėdami ingredientų, jis kaitinamas iki 30 laipsnių temperatūros.
- Cukrus maišoma, kol visi kristalai visiškai ištirps, ir iš pradžių mielės ištirpsta į nedidelę vandens dalį, o po to sumaišoma į bendrą indą.
- Ruošiantis paruošti, mielių kokybė yra svarbi ir tinkama jų įvairovė.
Kokios mielės geresnės Bragai?
Tinkamai parinktos mielės bragams suteiks kokybišką puodą su mažiausia kenksmingų priemaišų koncentracija. Tai bus malonu ir gatavo gėrimo produkcija pagal santykį su pradiniu girtuokliu.
- Idealus pasirinkimas - alkoholiniai mielės. Pagrindas, paruoštas tokiu priedu, per fermentaciją neleidžia per daug putų ir subręs 4-7 dienas. Gaminto gėrimo kiekybiniai ir kokybiniai parametrai po braižymo distiliuos bus labiausiai patenkinami.
- Daugiau biudžetinės, bet mažiau pageidautinos galimybės ruošti alkoholinius gėrimus berg - duonos mieles. Tokia bazė yra putojanti, numalšinama 10-14 dienų ir formuoja daug kenksmingų junginių, kurie ne tik pablogina gėrimo skonį, bet ir padeda mažiau vartoti.
Kaip aprasyti barą?
Paaiškinti bragadai gerokai pagerins moonshine kokybę. Šis etapas leis atsikratyti mielių nuosėdų, kurios dažnai degina distiliavimo metu ir pablogina gatavo gėrimo skonį.
- 1 valgomasis šaukštas malta šaukštelis bentonito kavos malimo milteliu ištirpinamas 0,5 l karšto vandens, sumaišomas su maišytuvu ir supilamas į 10 litrų braga, sumaišant. Vėliau išpilta iš tvenkinio pagalba nusodinusius nuosėdos.
- 70 gramų karkaitės arbatos išpilama į litrą verdančio vandens, jis tvirtinamas 15 minučių, po to jis atšaldomas iki 30 laipsnių ir sumaišomas su 10 litrų pasididžiavimu. Kaip ir ankstesniu atveju, po vienos dienos išvalytas paruošimas iš nusodinamų nuosėdų.
- Jei gryninimo etape reikalingas vaisiaus klaidų receptas, naudojamas želatinas. 2 g priedai užpilkite 400 ml šalto vandens, reikalauju 24 valandas. Supilkite granules nauja gryno šilto vandens dalis (400 ml), sumaišykite, supilkite į užvirintą, palikite 2-3 dienas, po kurio išleidžiama bazė iš nuosėdų.
Mėsainių receptai iš cukraus ir mielių
Klasikinis mėsainis, pagamintas iš cukraus ir mielių, yra įrodytas receptas, kurį dažniausiai naudojasi "moonshakers". Paruošimui naudokite emalio ar stiklo talpyklą, tinkamą tūriui. Per visą fermentacijos procesą būtina užtikrinti pastovią 22-25 laipsnių kambario temperatūrą.
Ingredientai:
- vanduo - 10 litrų;
- granuliuotas cukrus - 2 kg;
- alkoholiniai mielės - 200 g.
Paruošimas
- Įkaitinkite vandenį iki 30 laipsnių, visiškai ištirpinkite jame esantį cukrų.
- Paimkite nedidelę skysčio dalį, praskieskite mieles ir supilkite į bendrą indą
- Įdėkite ant konteinerio hidraulinį sandariklį arba pritvirtinkite pirštinę pirštu ir palikite iki fermentacijos proceso pabaigos.
- Jei pageidaujama, paruošta grietinėlė išvaloma ir pradedama distiliuoti.
Grain Braga
Vertingiau bus pagaminti iš miežių, kviečių ir kitų grūdų, kurie anksti sudygsta 2-3 cm ilgio kopūstai. Dėl to padėkliukus ant padėkliukų paskleiskite sluoksniu, kurio storis ne didesnis kaip 2 cm, ir pilkite vandenį iki visiško aprėpties. Kambario temperatūra neturi viršyti 18-22 laipsnių. Braga be mielių paruošta, todėl procesas yra ilgesnis, bet vertas.
Ingredientai:
- vanduo - 15 litrų;
- granuliuotas cukrus - 6 kg;
- Dygsta grūdai - 5 kg.
Paruošimas
- Vanduo su 22-24 laipsnių temperatūra visiškai sugeria cukrų.
- Pridėkite nugaištus grūdus, palikite fermentacijai 4 dienas.
- Penktą dieną į rezervuarą įdedama vandens spąstai, arba ant pirštinės įdedama ir tamsioje ir šiltoje vietoje dedama 2-3 savaites arba kol baigiamas fermentacijos procesas.
- Grūdų bragės receptas gali būti pakartotas naudojant tą pačią grūdą 3-4 kartus.
"Braga" iš kviečių "Moonshine"
Kitas receptas bragams be mielių dalyvavimo bus pateiktas toliau. Tai atliekama su kviečiais, kurie neturėtų būti vyresni nei vieneri metai, gerai išdžiovinti, kokybiški, be priemaišų ar sugadintų egzempliorių. Iš likusio dugno po grūdų fermentacijos, dar 2 kartus galite pakartoti tokio paties žaliavinio girliando kūrimo procesą.
Ingredientai:
- vanduo - 15 litrų;
- granuliuotas cukrus - 2 kg;
- kviečiai - 2 kg.
Paruošimas
- 500 g kviečių pilama vandeniu iki 2 cm dangos, paliekama 18 laipsnių temperatūrai 2 dienas.
- Po pasišalinimo daigai įpilkite 250 g cukraus, šiek tiek vandens, sumaišykite, padėkite indą marlę ir 10 dienų įpilkite šilumą.
- Į gautą fermentą įpilkite šilto vandens ir kviečių, sumaišykite, pridėkite vandens tarpą.
- Braga kviečių be mielių, priklausomai nuo raugos kokybės ir kambario temperatūros, banguoja 7-20 dienų.
Braga koji - receptas
Paruošta "Braga" namie "Koji" fermentai leis jums gauti alkoholio su specifiniu ir neįprasto skonio ir kvapo, kuris ne visiems mėgsta, bet turi tam tikrą gurmaniškų gerbėjų ratą. Iš tokios bazės patepimas tampa tinkamas gerti tik po antrosios distiliacijos.
Ingredientai:
- vanduo - 20 litrų;
- miltai - 5 kg;
- fermentai koji - 45 g.
Paruošimas
- Fermentacijos indas 1 valandą dezinfekuojamas jodo tirpalu.
- Miltus supilkite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti iki 30 laipsnių.
- Sumaišykite vandenį su miltais ir koji sterilia tara, įdiekite pertvarą ir padėkite jį tamsioje ir šiltoje vietoje.
- Braga "Koji" bus paruošta apie 20-25 dienas.
Braga pagamintas iš medaus
Toliau pateikiamos rekomendacijos, kaip pagirti medų be cukraus. Šiuo atveju tepkite sausas mieles, kurios, jei pageidaujate, gali būti pakeistos ir šviežios, 5 kartus padidindami priedo svorį. Prieš distiliuojant paruoštą produktą, jis turi būti nusausintas iš nuosėdų, naudojant vamzdelį, kad būtų išvengta degimo distiliavimo kubuose.
Ingredientai:
- vanduo - 20 litrų;
- medus - 6 kg;
- sausos mielės - 80 g.
Paruošimas
- Medus sumaišomas su vandeniu ir maišoma.
- Po 10 minučių verdymo išimkite indą nuo plokštelės ir atšaldykite misą iki 30 laipsnių.
- Mažoje skysčio dalyje mielės yra ištirpintos, sumaišomos į bendrą indą, paliekamos fermentacijos pertvaros šiltoje ir tamsioje vietoje.
- Medus berg sausais mielėmis bus paruoštas per 10-14 dienų.
Braga apie kostiumą
Vengti mielių vartojimo leis paruošti razinų raugą . Čia svarbu pasirinkti kokybišką ir tinkamą ingredientą, kuris nebuvo apdorotas konservantais ir paliktas laukinių mielių paviršiaus sporams. Jei fermentacijos procesas nenustatomas per nustatytą laiko tarpą, razinos pasirodė netinkamos tokiam naudojimui.
Ingredientai:
- vanduo - 10 litrų;
- razinos - 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 100 g.
Paruošimas
- Įpilkite 200 g razinos su 0,5 litro šilto vandens, įpilkite cukraus ir palikite 2 valandas, tada ištraukite maišytuvą.
- Likusius razinus išpilama 3 litrais šilto vandens, o po 3 valandų jie sumalami maišytuvu arba mėsmaliu.
- Sumaišykite razinus, likusį vandens ir raugą, sumaišykite, padėkite fermentacijos rezervuarą po septikais.
- "Braga" bus paruošta per 3-6 savaites, kai nebeliks anglies dioksido.
Braga salykle
Paruošimas salyklas atliekamas be cukraus. Iš tokių žaliava pagamintas pagyrimas gauna ypatingą aromatą, kurį patinka daugelis gero alkoholio gerbėjų. Svarbu užtikrinti, kad suvirinto salyklo greitas aušinimas būtų ne ilgiau kaip 30 minučių naudojant ledo vonią ar kitas improvizuotas priemones.
Ingredientai:
- vanduo - 10 litrų;
- salyklas - 2,5 kg;
- sausos mielės - 25 g.
Paruošimas
- Antžeminis salyklas sumaišomas su karštu vandeniu (50 laipsnių), pašildomas iki 65 laipsnių ir laikomas šio lygio maždaug valandą.
- Sudrėkinkite misą iki 25 laipsnių, pridėkite praskiestų mielių, supilkite mišinį į fermentacijos baką.
- Įdiekite hidraulinį sandariklį ir palikite dvi dienas per savaitę.
Recipe brags iš džemo
Kitas "Braga" receptas yra pagamintas iš seno džemo, kuris nebuvo paklausęs arba kurį laiku namuose nevalgo. Cukrus smėlis pridedamas tik tada, kai ruošinys nėra pernelyg saldus. Presuojamas mieles galima pakeisti sausu, įpilant 50 g nurodyto kiekio skysčio.
Ingredientai:
- vanduo - 30 litrų;
- uogienė - 6 litrai;
- presuotos mielės - 300 g;
- granuliuotas cukrus - 1-3 kg.
Paruošimas
- Į šildomą iki 50 laipsnių vandens ištirpinkite uogienę ir, jei reikia, cukrų, atvėsite iki 30 laipsnių.
- Ištirpintų mielių sumaišykite, supilkite mišinį į fermentacijos baką po pertvara.
- Po 7-14 dienų užvirinti iš uogienės į liemenį bus paruošta.
"Braga" iš obuolių "Moonshine"
Kepimo receptas yra papildomo ingrediento naudojimas susmulkintų obuolių. Jei vaisiai yra saldūs, galite sumaišyti be cukraus ar sumažinti jo kiekį iki minimumo. Tokiu atveju fermentacijos procesas gali užtrukti ilgiau ir būti ilgesnis.
Ingredientai:
- vanduo - 20 litrų;
- obuoliai - 30 kg;
- granuliuotas cukrus - 2-4 kg;
- šviežios mielės - 200 g.
Paruošimas
- Susmulkinkite obuolius, sumaišykite su šiltu vandeniu, jei reikia, įpilkite cukraus.
- Ištirpinkite skystose mielėse, sumaišykite mišinį su misa.
- Įdėkite ant bako hidraulinį sandariklį barža ir palikite indą šiltoje vietoje, kol fermentacijos procesas bus nutrauktas.
Braga pagamintas iš vynuogių
Ne mažiau paprasta naudoti panašias technologijas vynuogių gamybai iš vynuogių . Be šio mielių kiekio, galite gauti šiuo atveju, bet tada jūs turite būti pasirengę ilgai fermentacijai, kuri gali trukti nuo 20 iki 50 dienų. Kintamasis čia yra cukraus kiekis, priklausomai nuo pradinio uogų saldumo.
Ingredientai:
- vanduo - 30 litrų;
- susmulkintos vynuogės - 10 l;
- granuliuoti cukrus - 5 kg;
- šviežios mielės - 100 g.
Paruošimas
- Sumaišykite susmulkintas nesmulkintas vynuoges su šiltu vandeniu, cukrumi ir mielėmis.
- Mišinys supilamas į fermentacijos rezervuarą, ant kurio įmontuotas vandens sandariklis.
- Palikite ruošinį šiltoje ir tamsioje vietoje, kol fermentacijos procesas sustos.