Uždaryta picerija

Mūsų šiuolaikiniai receptai apie tai, kaip virti namie virtą picą. Šio užkandžio privalumas yra tai, kad, nepaisant jūsų orkaitės ypatumų, įdaras išliks sultingas ir skanus, o sūris neišdegs.

Uždaryta pica "Calzone" - receptas

Ingredientai:

Bandymui:

• mušti miltai - 255 g;
• bekvapis alyvuogių aliejus - 55 ml;
• greitas sausas mieles - 10 g;
• tvirtas pienas - 195 ml;
• cukrus - 10 g;
• akmens druska - 10 g;

Už pildymas:

• vištienos krūtinės filė - 295 g;
• šviežios baziliko lapai - pagal skonį;
• mocarella - 245 g;
• Švieži grybai - 220 g;
• švieži pomidorai - 240 g;
• pomidorų padažas - 60 g;
• alyvuogių aliejus - 15-20 ml;
• Juodieji pipirai ir akmens druska - žiupsnelis;
• oregano - 3 pinch;
• kiaušinio trynys sutepia picos paviršių.

Paruošimas

Paruošta tešla už uždarytos picos "Calzone", taip pat klasika. Iš pradžių aktyvuoti sausas mieles, ištirpinti šiltame piene kartu su cukrumi ir palikti rankšluosčiu maždaug penkiolika minučių.

Dabar pridėkite alyvuogių aliejų, akmens druskos į mielių mišinį, pridėti išsijotus miltus ir kruopščiai sumaišykite masę, kol gaunama lipni, minkšta ir plastikinė miltų koma. Mes padengsime ją rankšluosčiu ir leiskime valandai šilti.

Tuo metu, kol tešla tinka, mes ruošiame picos drožles. Supjaustykite mažus gabalėlius vištienos filė ir kepkite į keptuvę su alyvuogių aliejumi. Praėjus maždaug septynioms minutėms, viščiukui pridedame supjaustytus iš anksto išplautus grybus ir kepti penkiolika minučių kartu su paukštiena, nepamirštant druskos ir pipirų. Po kepimo supilkite džiovintą raudoną į keptuvės turinį, sumaišykite ir išimkite jį iš ugnies.

Dabar pasirodanti tešla suskirstyta į dvi dalis ir kiekviena iš jų valcuojama į plokščią pyragą. Vizualiai padalinkite ruošinius į dvi dalis ir vieną iš jų ištepkite pomidorų padažu, nusileidžiant nuo kraštų. Čiupkės grybus, supjaustome pomidorus iš viršaus, o tada susmulkiname baziliką. Padažykite kompoziciją pjaustytais mozzarella. Dabar užpildome tešlos laisvą briauną, užplombuojame kraštus ir turime produktus kepimo plokštelėje, kurios gali būti alyvotos ir tiesiog padengtos pergaminu. Paliekame uždarytą picą kambario sąlygomis maždaug dvidešimt minučių, o po to padengiame tryniu ir nusiųskite ją į vidutinį kaitinimo greitį iki 185 laipsnių trisdešimt trisdešimt penkias minutes.

Uždaryta kaimo pica su vištiena - receptas

Ingredientai:

• mielių tešla;
• rūkyta vištiena (filė) - 265 g;
• bulves - 495 g;
• majonezas - 95 g;
• grietinė - 95 g;
• česnako dantys - 3-4 vnt.
• kietų veislių sūris - 220 g;
• akmens druska;
• supjaustyti žalumynai (neprivaloma).

Paruošimas

Tešla rustikinei picai gali būti gaminama pagal aukščiau pateiktą receptą arba vartoti bet kokias kitas mieles. Miltus padaliname į dvi lygias dalis ir padėkite vieną iš jų ant kepimo skardos ar kepimo indo. Grietinė sumaišyti su majonezu, pridedame presuotus išvalytus česnakinius dantis, šiek tiek druskos, sumaišykite ir sumaišykite tešlą (pusę porcijos). Viršuje padažo išpilkite nuluptus ir supjaustytus, kiek įmanoma mažesnes bulves, o tada supjaustykite rūkytą vištienos mėsą. Mes patrinkite sūrį, sumaišykite pusę su likusiu padažu ir padėkite ant vištienos viršuje bulvių, nulenkite antrąją pusę sūrio ir padenkite išvyniotą sluoksnį iš antrosios tešlos dalies.

Dabar lieka palaukti kepimo kaimo picos krosnyje, kol bus grynumas ir minkštumas bulvių, ir jūs galite pabandyti.