Daugelis kenčia, nežinodami, kaip padaryti kiaulienos gabalėlius sultingus ir minkštus. Leisk mums atskleisti keletą paslapčių.
Secret vienas - puiki mėsa
Viskas yra paprastas. Jei pasirinksite neteisingą mėsą, riekelės bus panašios į skonį ir standumą. Todėl parduotuvėje ar rinkoje mes kruopščiai peržiūrime mėsą ir pasirenka malonios rausvos spalvos kumpį arba kultuoką be geltonumo ir ištemptų plotų. Bandymas pirštu - nuslopinta dalis turėtų greitai ištiesinti. Jei nuspręsite gaminti kumpius nuo kaklo, pasirinkite mažai riebalų gabalėlį.
Antroji paslaptis - mes įveikėme su meile
Kai kurie mano, kad mėsa mėsai turėtų būti sulankstyta į plastikinį maišelį ir sumuštas plaktuku, įsivaizduojant, kad patys keršto priešus už nusikaltimą. Tačiau tai negerai su energija, o mėsa pasirodys nemaloni: sultys iš skaldytų pluoštų greitai išteka, o pats "vienintelis" atsiras. Todėl mėsos gabaliukus sumušti su šaukštu kraštu arba peiliu užpakalinėje pusėje. Na, jei išmėginsite plaktuku, tai padaryk be fanatizmo.
Trečias paslaptis - tinkamai kepti
Yra daugybė nuomonių apie tai, kaip ir kaip galite kepti kiaulienos gabalėlius. Kažkas nori aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kiti yra patenkinti paprastu saulėgrąžu, dažniausiai rafinuojami, be kvapo ir skonio, yra ir tie, kurie griliai grūdo į lydyto riebalų. Visos galimybės yra teisingos, tačiau, žinoma, pastarojoje versijoje yra daugiau cholesterolio. Tai tikras menas tinkamai kepti mėsą. Yra dvi technologijos. Pirmasis - trumpą laiką laikyti dideliu šilumos kiekiu, kad mėsa būtų kepta, o tada, esant minimaliam ugniui, paruošti ją toje pačioje keptuvėje po dangčiu. Tačiau kiauliena yra daug skanesnė, kai kumpis ateina, kvepia orkaitėje. Beje, tai yra daug naudingiau.
Kiaulienos kibirkštis krosnyje
Ingredientai:
- kiauliena (mažai riebalų kaklas) - 250-300 g;
- Švieži malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- riebalai kepta kiauliena arba vištiena - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - keletą žiupsnelis.
Paruošimas
Mano mėsos gabalas gerai išdžiovinamas su servetėlėmis ir aštriu peiliu, supjaustytu į plokštes, kurių storis ne didesnis kaip pirštas. Mes sumaišome gabalėlių mėsos, tada naudodami šaukštą, atsargiai išmuškite, druskos ir lengvai masažuojame, tarsi druskos druskos į mėsą. Mes ištirpome keletą riebalų ir stipriai šiltai greitai pagaminti kiaulienos gabalėlius taip, kad iš visų pusių pasidarytų vienodi pluta. Su likusiais riebalais, tepkite keptuvę ar kepimo skardą, paskleiskite ant jo kumpius (pageidautina, neperpjaukite), sumaišykite su maltiečiais pipirais ir išsiųskite į krosnį maždaug pusę valandos.
Galite supaprastinti savo gyvenimą ir paruošti kiaulienos kepsnius daugiavaisiu būdu - ilgai nereikia netvarkytis . Jei esate šio nuostabaus prietaiso savininkas, virkite joje mėsą.
Kiaulienos nugarinės multivarke
Ingredientai:
- rafinuotas aliejus bekvapiai - 30 ml;
- lakta ar kumpis - 0,5 kg;
- druska - keletą žiupsnelis;
- Šviežiai malti pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Paruoškite mėsą: mano, pašalinkite drėgmę rankšluosčiu ir supjaustykite plonais gabalėliais. Mes sumušome gabalus ir druską. Mes įpilame alyvą į daugialypės dubenėlį, supilkite drožles, uždarykite dangtį, nustatykite "kepimo" režimą, nurodome laiką instrukcijose ir ramiai, o mūsų stebuklo padėjėjas rengia mūsų kiaulienos gabalėlius.
Taip pat atsitinka, kad nepavyko rasti padoraus mėsos gabalo - neužlipkite be pietų. Jei mėsa nėra labai patenkinta kokybe, drįskite ją įžeminti ir paruošti skardines skirtingai.
Lazy kiaulienos gabaliukai
Ingredientai:
- kiauliena - 300 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
- druska - pagal skonį;
- nulukštenti prieskoniai - pagal skonį ir troškimą;
- kiaušinio vištiena - 1 vnt.
Paruošimas
Mėsa virsta malta mėsa, druska, jei reikia, prideda prieskonių ir kiaušinių. Tolesnė kepimo priemonė turėtų būti gerai atremta, kad ji taptų elastinga. Tada mes formuojame pyragaičius ir kepkite juos, pvz., Kotletus. Kiaulienos kumpiai patiekiami geriausiai su žaliais ir šviežiomis daržovėmis.