Ne kiekviena šeimininkė žino, kaip virti skanius ėriukų sriubą, o keletą konkrečių receptų tikrai padės jums įvairinti meniu, o kuris iš jų yra labiausiai skanus, tai priklauso nuo jūsų.
Kaip skanu virti sriubą kharco iš ėrienos?
Ingredientai:
- Ėriukų krūtinė - 1 kg;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 2 svogūnai;
- salierų šaknys - 150 g;
- petražolių šaknys - 100 g;
- pomidorai - 1 vnt.
- pomidorų pasta (tamsi) - ½ st. šaukštai;
- ryžiai - 100 g;
- tkemali - 2 šaukštai. šaukštai;
- pipirai raudoni aštrūs - 1 pipirai;
- petražolės - 1 ryšulys;
- koriandras - 1 ryšulys;
- česnakai - 4 dantys;
- Laurynas - 1 lapas;
- pikantiškas - ½ šaukštai;
- koriandra žemės - ½ šaukštai;
- уххо-сунели - 1 arbatinis šaukštelis;
- badonia;
- adzhika - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- augalinis aliejus - 35 g;
- paprika kvepianti - 5 žirneliai;
- druska
Paruošimas
Paruoškite preparatą iš sultinio, nes kharco pirmiausia yra sriuba. Mėsa mėsa 2-3 gabaliukais ir įdėti į šaltu vandeniu, tada įjunkite šilumą. Laukę virimo, turite pašalinti putą, kuri būtinai yra suformuota. Nulupkite morkas ir supjaustykite į 3 gabalėlius, įdarytus į sultinį, gerai nuplaukite vieną svogūną ir ne visiškai išvalykite, tada supjaustykite į keturias pjaustytuves, bet taip pat ne iki galo, kad lemputė nesutrūktų ir įskiltų į sultinį. Tada sultinyje, žemesniose salierų ir petražolių šaknyse, taip pat ir pipirų kukurūzuose, šiame etape nereikia druskos sultinio.
Antroji lemputė yra visiškai išvalyta ir supjaustoma ketvirčiu žiedo, supilama aliejaus į keptuvę ir įdedama svogūnai, tada įjungiama šiluma. Jums nereikia kepti svogūnų tiesiogine šio žodžio prasme, ją reikia gerai pašildyti, kad ji prarastų savo spalvą, taptų minkšta ir suteiktų skonį sviestui, bet nepriimtų kepto skonio. Pomidoru padarykite kryžminį pjūvį ir padėkite į sultinį, o po poros minučių perneškite jį į šalto vandens dubenį, dabar jį nulupkite ir sumalkite į mažus kubelius, sumaišydami su pomidorų pasta į svogūnus keptuvėje. Į keptuvę įpilkite keletą šaukštų sultinio ir 5 minutes pomidorus su svogūnais.
Iš keptuvės ištraukite daržoves ir šaknis, daugiau jų nereikės ir įdėkitę indelio turinį keptuvėje, pastatykite tkemali. Dabar druskos ateityje grub ir smulkiai pjaustyti karšto pipirų, nusiųskite į puodą. Sumaišydami vieną jų mišinį smulkiai supjaustykite želė ir česnaką, supjaukite ryžius į sultinį ir, kai jis yra beveik paruoštas, supilkite visas prieskonius ir po 5 minučių pridėkite žalių ir česnako mišinį, tada išjunkite sultinį.
Armėnijos avienos šurpų sriuba - receptas
Ingredientai:
- ėriena su kaulais - 1,5 kg;
- svogūnai - 4 svogūnai;
- pomidorai - 4 vnt .;
- morkos - 3 vnt.
- saldieji pipirai (maži) - 10 vnt .;
- bulvės (ne didelės) - 7 vnt.
- koriandras - 1 ryšulys;
- petražolės - 1 ryšulys;
- pipirai aštrus - 1 pipirai;
- augalinis aliejus - 50 g;
- pikantiškas, zira, bazilikas, kalendra, pipirai, cukrus;
- druska
Paruošimas
Nuplaukite mėsą, palikite kaulų masę ir atskirkite ir supjaustykite, bet ne smulkiai. Skrudinkite į katilą ir atskirai, pirmiausia ką ant kaulo, atidėkite jį po skrudinimo, tada sumaišykite minkštimą su svogūnais, supjaustytus į ketvirčio žiedo. Morkos sumalamos į didelius puodelius ir dedamos prie minkšta svogūnų, palaukite apie 5 minutes, pridėti ne smulkiai pjaustytų 3 pomidorų. Saldieji pipirai ir 4 pipirai, supjaustyti dideliais kvadratais, pašalinus sėklą ir pertvaras, tada supilkite kapotų pipirų katile ir supilkite nedidelį karšto vandens kiekį. Tokiu būdu troškinkite daržoves su minkštimu apie ketvirtį valandos,
Išgerkite šią šurpą atskirai, sultinį įpilkite į dubenį, o daržoves su mėsa paskleisti kitoje plokštelėje.