Rudieji ryžiai skiriasi nuo jos baltos kolonos tik grynumo laipsniu, pirmasis yra mažiau, todėl jame yra daugiau mitybinės skaidulos, kuri yra būtina mūsų žarnoms. Kartu su pluoštu, rudieji ryžiai skiriasi ir daug daugiau vitaminų B, vitamino E, taip pat svarbių mikroelementų, tokių kaip kalis, magnis ir cinkas. Tačiau skirtumas tarp šių dviejų rūšių grūdų yra ne tik jų nauda, bet ir jų paruošimo būdas (nors kepimo skirtumas nėra toks ryškus). Apie visas subtilybes, kaip skaniai ruošiuoti rudieji ryžiai, mes kalbėsime toliau.
Rudųjų ryžių paruošimas
Nemažai gudrybių šis procesas savaime neslėpia, bet jūs turite žinoti apie kai kuriuos niuansus. Vienas iš šių niuansų yra prieš ruošiant rudą ryžių grūdus prieš virinant. Kadangi rudųjų ryžių lukštai yra išsaugomi, drėgmė ją sugeria daug rečiau nei krakmolingų baltųjų ryžių, todėl, norint, kad rudieji ryžių grūdeliai minkštėtų po virimo, geriau juos pamerkti šaltu vandeniu pusvalandį ar valandą prieš juos paruošiant. Prieš mirkant, ryžius taip pat nuplaunate, kad išvalytų vandenį.
Rudieji ryžiai yra žinomi dėl savo lengvo riešutų aromato ir, jei norite jį gauti išleidimo vietoje, tada išdžiovinti po mirkymo grūdai turėtų būti greitai kepti šildomame augaliniame aliejuje. Tačiau to nereikia nieko daryti.
Išmatuoję vieną stiklą (arba vieną ar kitą kiekį) ryžių grūdų, užpilkite šaukštu švariu vandeniu 2 1/2 stiklinės (arba vienodo dydžio). Pakaks šaukštelis druskos už standartinį stiklą (250 ml) ryžių. Kartu su vandeniu, galite įdaryti grūdus sultiniu ir pridėti bet kokių kitų prieskonių be druskos.
Po skysčio virimo ryžiai padengiami dangteliu, o šiluma sumažinama iki minimumo. Šiame ugnyje ryžiai turėtų būti virti maždaug 40 minučių, tačiau tikslus laikas priklauso nuo plokštelės ir patiekalų, todėl po 20-25 minučių patikrinkite, ar grūdai nėra sudegę ar virti. Pasibaigus kepimui, grūdai paliekami po dangčiu, be maišymo, 10 minučių, kad drėgmė išnyktų.
Nėra paslapčių, kaip rūkyti rudieji ryžiai , nes tinkamai virti, nevirti rudi grūdai neliečia kartu dėl to, kad yra tas pats neišvalytas lukštas.
Jei pradėjote gaminti rudus ryžius multivarke, išmatuokite ryžius ir įlanką su vandeniu, padėkite prietaisą dangčiu ir pasirinkite režimą "Ryžiai / kaštonė" arba "Kruopos", tada nustatykite laiką iki 45 minučių.
Indijos pilaf iš rudųjų ryžių
Ingredientai:
- rudieji ryžiai - 1 prekė;
- uogienė - 3 g;
- baltas svogūnas - 70 g;
- česnako ir imbiero tešla - 1 arbatinis šaukštelis;
- mėtų lapai - 5-6 vnt .;
- ciberžolė, žemės anišis, kardamonas, masala - su pinch;
- riešutai sauja.
Paruošimas
Mes paliekame nuplaunamus ryžius, o tuo tarpu mes pasiruošę kitiems ingredientams. Augaliniame aliejuje kepkite riešutus, pašalinkite ir kepkite prieskonius su kapotų svogūnėlių. Kai svogūnas gauna būdingą aukso rudos spalvos atspalvį, sumaišykite jį su kvepiančia česnako ir imbiero (česnako ir imbiero trituato lygiomis dalimis), supjaustykite mėtų lapeliu ir palikite 5 minutes. Sumaišykite kvepiančią kepimą su ryžių grūdeliais, išdžiovinkite po jų mirkymo, tada supilkite kubelio turinį vandeniu, po grūdų ir skysčių santykiu 1: 2. Pridėjus ryžius, uždenkite indus dangteliu ir virkite žemoje šilumą, kol visa drėgmė išgarins. Po to leiskite stovėti 10 minučių ir pabarstykite riešutais.
Jei pageidaujama, rudųjų ryžių receptą galima paruošti su daržovėmis, įpilant keptų morkų, žirnelių, paprikų arba žiedinių kopūstų žiedynų.