Daugelyje gėlo vandens telkinių Eurazijos gausu randama (ir dirbtinai išauginta) karpių. Iš šios žuvies galite paruošti įprastus ir nepretenzingus patiekalus. Ir jūs galite ir gana sudėtinga, tai yra, gana įdomi ir neįprasta.
Pasakykite mums, kaip galite valgyti karpius saldžiarūgščiame padaže kinų kalba.
Įprastomis kinų kulinarinėmis tradicijomis yra žinoma daugybė šio patiekalo variantų ir variantų. Čia vienas iš jų, artimas autentiškam.
Karpis saldžiarūgščiame padaže
Ingredientai:
- karpis - 1 žuvis, sverianti apie 1-1,2 kg;
- citrina arba kalkė;
- Imbieras šviežias - 1 mažas stuburas;
- sausų prieskonių (paprikos, anizo, kalendrų ir pankolių (žemės sėklos);
- kukurūzų krakmolas;
- sezamo aliejus (galima sumaišyti su saulėgrąžų aliejumi);
- sojos padažas;
- medus natūralus;
- oranžinė;
- karštai raudonieji pipirai;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- sezamo sėklos;
- kedro riešutai;
- švieži žalumynai yra skirtingi.
Paruošimas
Mes pašalinsime žiaunas iš karpių, išvalysime skales ir švelniai įsiurbime. Galvos, uodegos ir pelekų bus nupjauta (visa tai kartu su krauju eis į žuvies sriubos sultinį). Supjaustykite skerdenos filoseles (su oda). Iš kiekvieno gabalėlio vidų pjaustomos įpjovos (žingsnis apie 2 cm) įstrižai.
Padarykime marinatą. Sumaišykite šviežiai spaustytas citrinos sultis ir / arba kalkes su smulkiai pjaustytu arba grūstu imbiero šakniu ir sausais prieskoniais (žr. Sudedamųjų dalių sąrašą). Mes supjausime žuvį ir paliksime minučių 20 val.
Nors žuvis marinuojama, mes ruošiame saldžiarūgščių padažu. Sumaišykite šviežiai išspausti apelsinų sultis su medumi, sojos padažu ir supjaustytu česnaku. Sezonas su karštais raudonaisiais pipirais. Galite jį filtruoti. Pakoreguokite konsistenciją, pridedant krakmolo.
Dabar kepkite žuvį. Supjaustykite filė gabaliukais su servetėlėmis. Didžiulę karšto vandens dangą sušildome ir išpilkite alyvą. Laukiame 3 minutės, kad būtų labai karšta. Mes panaši (tai mes lašame) karpio filė
Dabar uždėkite žuvis ant pailgos džiūvėsnės (arba 2 patiekalų), nulupusios. Įpilame saldžiųjų rūgščių padažu. Pabarstykite su pušies riešutais ir sezamo sėklomis. Mes gaminame želdyną. Atskirai galite patiekti ryžius, pupeles, bulves, makaronus, marinuotus daržoves, salotas, ryžius ar vaisių vyną, stiprius gėrimus (Maotai, Ergotau ar kt.).