Kalakutienos filė ir vištienos filė turi vieną išskirtinę savybę, dėl kurios nepatyrusiems virėjams kyla daug problemų - ši mėsa lengvai išdžiūsta virimo metu, nes jame yra mažiausiai riebalų. Toliau mes išsamiai aptarsime, kaip gaminti kalakutienos filė krosnyje ir laikyti ją sultinga.
Turkijos filė, laikoma rankoje su daržovėmis
Vėlesnės visos drėgmės ir mėsos sultys padės kepti varikliui. Čia jis suteiks sultingumo gabalą kartu su paprastu daržovių įdaru, įdomiu skoniu.
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 520 g;
- svogūnai - 75 g;
- moliūgai - 185 g;
- datas - 5 vnt .;
- česnakas - 2 dantys;
- špinatai - 85 g;
- šalavijų lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Nulupkite moliūgų minkštimą ir padalykite į mažus kubelius. Atsargiai sumaišykite svogūną su moliūgų gabalėliais, kol moliūgų pati nepasiekia pusiau virtos. Sumaišykite viską su špinatais ir supjaustykite susmulkintas česnakines gvazdikėlių kartu su supjaustytais šalavais. Palaukite, kol žolės ir česnakai išleis savo kvepalus, tada nuimkite užpildymą iš ugnies, sumaišykite su supjaustytos datomis ir vėsinkite.
Padalinkite kalakutienos filėlius pusiau ir atidarykite ją knygos būdu. Išdėstykite centro užpildymą ir pritvirtinkite gabalo kraštus su dantų krapštukais arba suspauskite jį visais kulinariniais siūlais. Padėkite filė kepimo rankovėje ir nusineškite pusvalandį 190 laipsnių kampu.
Turkijos filė grietine
Ingredientai:
- vištienos sultinys - 290 ml;
- grietinė - 135 g;
- česnakas - 2 dantys;
- lauro lapas - 2 vienetai;
- kalakutienos filė - 1,4 kg;
- krakmolas - 10 g;
- rozmarino šaka.
Paruošimas
Paruoškite mišinį iš sultinio ir krakmolo, įpilkite keptos česnako, rozmarino ir lauro lapų. Supjaustykite kalakutienos filė į juosteles ir greitai kepkite, kad gabaliukai būtų malti, tada supilkite jį su padažu ir padėkite ant grilio 10-12 minučių 180 laipsnių kampu. Per šį laiką padažas suglebys ir paimkite rudą dugną, o kalakutiena pasieks visą savo pasirengimą.
Kaip skanus gaminti kalakutienos filė sojos padaže orkaitėje?
Ingredientai:
- medus - 165 ml;
- apelsinų sultys - 65 ml;
- sojos padažas - 25 ml;
- saldžios garstyčios - 10 g;
- vieno apelsino žievelė;
- kalakutienos filė - 1,6 kg.
Paruošimas
Paruoškite paprastą glazūrą, sumaišydami citrusinių vaisių sultis su soju, garstyčiomis ir medumi. Sumaišykite į ugnį ir virkite 10 minučių. Leiskite glazūrai susitraukti.
Rudykite filė su druska ir kepkite 170 laipsnių maždaug 50 minučių, kartais (maždaug kas 10 minučių), sutepdami gabalą apledėjimu.