Žuvies patiekalai yra būtina žmogaus normalios dietos dalis. Paruoškite juos įvairiais būdais. Šiuo metu vienas dažniausių žuvies patiekalų ruošimo variantų yra skrudinimas. Bet kokio tipo terminio apdorojimo metu, žuvis, priešingai nei mėsa, labai greitai pasiekia paruoštą būklę, o tai reiškia, kad net kepant žuvį keptuvėje nėra tokio netinkamo maisto ruošimo būdo, svarbiausia - neviršyti.
Kokios žuvys geriau virti?
Iš principo nebus klaidinga manyti, kad galima kepti visas žuvų rūšis, tačiau kai kurių veislių negalima visiškai termiškai apdoroti. Tai apima, pavyzdžiui, visas lašišų ir eršketų rūšis, taip pat silkes, skumbres, sardines, saurus ir kai kuriuos kitus. Tačiau kumpis, lydekas, karpis, karpis, karpis, kepinys, taip pat daugelis jūrų žuvų rūšių (jūrų lydekos, menkės, pilka ir kt.) Yra labai skanūs kepta forma.
Kaip ir kiek kepti žuvį keptuvėje?
Žinoma, ji turėtų būti gerai skrudinta, kad, kai auskarų vėrimas nespausdina skysčio rausvos spalvos. Jei padalinsite skerdeną į filė, žuvų kepinimo laikas gali būti sumažintas iki minimumo (galvos ir kitos dalys geriau naudojamos žuvies buljonui gaminti, tai pasirodo gana švelniai). Jei kepkite mažus ir plonus gabalus, tik keletą minučių.
Žuvies kepimo metodai
Jūs galite kepti žuvis tešlą arba džiūvėsius. Žinoma, pirmojoje versijoje, valgyklą turėtumėte laikyti šiek tiek ilgiau, nei antroje. Molis paprastai gaminamas iš kvietinių miltų ir vištienos kiaušinių. Džiūvimui galite naudoti lengvą duoną, o kviečių ir (arba) kukurūzų miltų mišinį, miltų mišinį su krakmolu (šis mišinys, taip pat ir bortas, labiau tinka ypač riebioms žuvims, pavyzdžiui, šamai, otas, šamas). Gėlo vandens žuvų valgymas turėtų būti šiek tiek ilgesnis nei jūros žuvis, kad apsisaugotų nuo galimų parazitų (kuriuose yra mažiau grobuoniškų rūšių).
Kaip skaniai kepti žuvį keptuvėje?
Norėdami, kad žuvis būtų skanus, galite jį iš anksto druskos ir iš anksto druskos sumaišyti su nedideliu kiekiu citrinų sulčių, sausais prieskoniais ir česnaku 30 minučių (šiuo metu pakanka). Marinuodami, prieš pat kepdami ir kepdami, turite išdžiovinti žuvies gabaliukus švariu skudurėliu.
Yra ir kitas būdas: pridėti šiek tiek druskos ir sausų prieskonių į duonos mišinį ar skiediklį. Skirtingos tautos naudoja skirtingus prieskonius ir tradicinius pagardus. Dažniausiai pridedami tam tikrų tipų žemuogių pipirai, bazilikai, rozmarinai, žemės anišai, žemės imbieras ir kt.
Žuvims kepinti geriausia naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų arba kiaulienos smaletus - pastaroji galimybė tam tikrais būdais yra dar naudingesnė (paruoštuose induose gaminama mažiau kancerogenų). Kepti geriausia vidutine karštimi. Pagal aukso spalvos šešėlį, galite spręsti apie pasirengimą. Nereikia kepti iki rudos spalvos, nors žuvys bus traškios, bet jos sulėtės ir akivaizdžiai tampa mažiau naudingos. Jei kepėsime visą žuvį arba skerspjūvio kepsnius, po greito kepimo iš abiejų pusių į auksinį atspalvį, turime sumažinti ugnį ir tam tikrą laiką išsikišti žuvį po dangteliu, kol bus paruošta. Dangtis turi būti šiek tiek ajar (taip, kad patiekalas nebūtų dažomas) arba turi mažą anga garo išėjimui.
Kaip kepti žuvį be sviesto?
Šiuo metu labai populiari kepimo žuvis keptuvėje be riebalų. Žinoma, jei keptuvinė danga
Paruošta kepta žuvis gerai apibarstykite citrinų sultimis ir pasidėkite šviežių žolelių, lengvų padažu, daržovių ir vaisių salotų bei lengvų vynų (baltų arba rausvų).
Taigi, mes išrūšiuoti jį karšta, dabar mes siūlome išbandyti dar keletą receptų, kaip virti skanių žuvų ir kokių žuvies prieskonių naudoti tuo pačiu metu.