Dauguma namų šeimininkių, nežinodama, kaip virti šitakio grybus, praras daug naudingų patiekalų. Šie medžio grybai turi gausų skonį, visą neįkainamų vitaminų rinkinį ir galimybę toleruoti bet kokį terminį apdorojimą. Jie kepti, virti, kepti, taigi jie gauna maistingąsias sriubas, užkandžius ir užkandžius, kurie skiriasi namų meniu.
Kaip virti Šitakeiką?
Iš šitakiuko patiekalų patiekiami įvairūs patiekalai. Daugelis patiekalų yra vegetariški: šitakake turi ryškų mėsos skonį, yra labai maistingas dėl didelio baltymų kiekio, todėl dažnai jie pakeičia mėsą.
- Grybų minkštimas naudojamas salotoms, sriuboms, šalutiniams patiekalams ir padažams ruošti, o jų ekstraktas pridedamas prie gėrimų ir desertų.
- Paruošimas šitakake prasideda grybų paruošimu. Džiovinti grybai turi būti mirkyti, užšaldyti - atitirpinti, švieži - nuplauti ir išdžiovinti servetėlėmis.
- Šitakės kepintieji grybai ne mažiau kaip 5-7 minučių išliks sultingumu ir skoniu, jei jie bus virti keptuvėje.
Šitake grybai - naudingos savybės
Japonijoje "Shiitake", kurios nauda ir žala jau seniai buvo ištirtos, laikomos "gyvenimo eliksyru". Grybai turi priešvėžinius ir antivirusinius savybes, mažina cholesterolio kiekį. Be to, jose yra daug chitino, todėl virškinimą sunku, todėl per didelis vartojimas gali sukelti alergiją ar apsinuodijimą.
- Šitakeka padeda stiprinti imunitetą. Jose yra medžiagų, kurios didina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms.
- Iš shiitake gausite vaistą - eritadeniną, kuris sumažina cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoja kraujo spaudimą.
Kaip virti šitakio grybus?
Receptai su džiovintais šitakė grybais yra kvepiantys. Taip yra dėl to, kad džiovinti egzemplioriai turi labiau koncentruotą skonį ir skonį nei švieži. Prieš kepdami, jie mirkyti karštu vandeniu 30 minučių iki 2 valandų: kuo ilgiau mirkyti, tuo saldus grybus. Dažnai jie kepti, naudojant grybų sultinį, kaip padažas.
Ingredientai:
- kalmarų žiedai - 250 g;
- Džiovintas šitakake - 80 g;
- žalieji žirneliai - 125 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- aliejus - 80 ml;
- vanduo 250 ml;
- druska - 10 g;
- kukurūzų krakmolas - 20 g.
Paruošimas
- Prieš paruošdami džiovintus šitakė grybus, 30 minučių supilkite karštu vandeniu.
- Po to paspauskite ir supjaustykite.
- Sultinio štamas ir derinys su krakmolu.
- Kepti kalmarus, česnakus ir grybus 3 minutes.
- Pridėti žirnių. Po 2 minučių supilkite sultinį ir išmaišykite šiek tiek.
Kaip virti šviežius šitakio grybus?
Šitakės grybai, kurių receptai yra įvairūs, apima ne tik džiovintų, bet ir šviežių grybų naudojimą. Jie kepti, kepti orkaitėje, kepti arba virti. Šiuo atveju naudojamos tik skrybėlės, kurios, neatsižvelgiant į gydymo tipą, visada yra švelnios ir sultingos. Kojos turi kietą tekstūrą ir sugadina patiekalo tekstūrą.
Ingredientai:
- grybai - 10 vnt .;
- baklažanas - 1 gabalas;
- mozzarella kamuoliai - 150 g;
- aliejus - 60 ml;
- bazilikas - 40 g.
Paruošimas
- Prieš ruošdami šitakė grybus, nuplaukite vandeniu, nuimkite kojas ir virkite 3 minutes.
- Baklažanai supjaustyti pusę ir kepti 10 minučių.
- Maišykite maltos mozzarella kubelius ir baziliką.
- Sumaišykite grybų gaubtelius su mišiniu ir kepkite 180 laipsnių 180 minučių.
Udonas su šitake
Spagečiai su šitakė grybais yra subalansuotas baltymų ir angliavandenių derinys, kuris yra greitas ir ilgalaikis indas. Tai atrodo japoniškoje vakarienėje, naudojant daug mažiau populiarią udono makaroną. Tai puikiai derinama su kepta šitakeka, prieskoniais ir daržovėmis, tradicine japonų virtuvei.
Ingredientai:
- švieži šitakake - 480 g;
- udonas - 140 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- Pekino kopūstai - 120 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- aliejus - 40 ml;
- tamsintas imbieras - 10 g;
- sojos padažas - 20 ml;
- padažas myrin - 75 ml.
Paruošimas
- Virkite makaronus 7 minutes.
- 2 minutes kepkite svogūnus, imbierą ir česnaką.
- Įdėkite kopūstus ir morkas ir kepkite 5 minutes.
- Pridėkite grybus, makaronus, padažą ir kepkite 3 minutes.
Misos sriuba su šitakio grybais
Šitakės grybų sriuba yra vienas iš geriausių kūno atgaivinimo patiekalų. Jis padeda virškinti ir yra visų reikiamų amino rūgščių. Tradiciškai jis yra pagamintas iš miso pasta - produktas, gaunamas fermentuojant sojos pupeles, miežius ir ryžius su pelėsine grybais. Sriuba paruošiama greitai. Svarbiausia, kad pridedant pastą, nevirkite.
Ingredientai:
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- aliejus - 40 ml;
- švieži šitakake - 240 g;
- krevetės - 200 g;
- misopastas - 40 g;
- džiovinti nori - 3 cm;
- vanduo - 700 ml;
- česnako skiltelė - 1 vnt.
- tamsintas imbieras - 20 g.
Paruošimas
- Kepti svogūnai, česnakai, imbieras ir šitakake 3 minutes.
- Virkite 5 minutes krevetės ir nori juosteles.
- Pridėkite grybus ir kepkite keletą minučių.
- Ištirpinkite 100 ml miso pasta sultinio.
- Supilkite jį į sriubą ir išimkite iš plokštelės.
Šitakake korėjiečių kalba - receptas
Korėjiečių šitakake - lengvas aštrus užkandis, kurį tiksliai vertina "gurmaniškų" patiekalų mėgėjai. Paruošimo principas apima švelnius grybus su morkomis, agurkais ir prieskoniais saldžiarūgščiame padaže maždaug 4 valandas. Dėl patiekalo galite naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą šitakeką, kuris pagreitina procesą, geriau virti.
Ingredientai :
- šitakake - 200 g;
- vanduo - 500 ml;
- agurkas - 1 gabalėlis;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- aliejus - 100 ml;
- actas - 80 ml;
- cukrus - 40 g;
- druska - 10 g;
- žiedlapių krūva - 1 vnt.
Paruošimas
- Kuko grybus 10 minučių.
- Visos daržovės plonai pjaustyti.
- Sumaišykite juos su cilindro ir grybais, sezono metu, supilkite karštą aliejų ir marinatuokite 4 valandas.
Funchosa su šitake - receptas
Funchozė su šitakė grybais yra vienas populiariausių kombinacijų. Stiklinės makaronai, pagaminti iš krakmolo mung pupelių, yra neutralaus skonio, o tai reiškia, kad sviesto mėsos šitakė puikiai papildo šviežią "kaimynę", todėl tai išraiškinga. Abu komponentai yra švelni, minkšti ir maistingi, todėl indas pasirodo lengvas ir malonus.
Ingredientai:
- fachoza - 250 g;
- Džiovintas šitakake - 70 g;
- sultinys - 650 ml;
- vištienos filė - 200 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- žiedinių svogūnų plunksnos - 3 vienetai;
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- žuvies padažas - 20 ml;
- aliejus - 40 ml.
Paruošimas
- Virkite makaronus pagal instrukcijas.
- Užpildykite šitakeką 30 minučių vandeniu.
- Kepkite filė gabaliukus 5 minutes ir pakeiskite.
- Šiek tiek kepkite svogūnus ir česnakus.
- Įpilkite sultinio, padažo, makaronų ir grybų ir virkite iki absorbuojančio skysčio.
- Sumaišykite su vištiena ir svogūnais.
Kepta šitakeka su svogūnais
Kepta šitakeka - tai paprasta, greita ir naudinga. Paprastai jie yra kepami lazdyno technika, dėl kurios grybai saugo visas medžiagas ir įgauna traškią tekstūrą. Dažnai sudedamoji dalis yra svogūnai. Norint neperpilti grybų ir išsaugoti jų kvapą ir skonį, jie pasveriami atskirai, po kurio jie derinami su grybais.
Ingredientai:
- šitake - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- čili - 1/4 vnt .;
- aliejus - 40 ml;
- Tamarindas - 20 ml;
- ryžių vynas - 40 ml;
- švieži špinatai - 80 g;
- vanduo 120 ml.
Paruošimas
- Išplakykite vyną, tamarindą, krakmolą ir vandenį.
- Užsukite šitakeką 3 minutes ir perpilkite į plokštelę.
- Panelyje įdėkite svogūną, česnaką ir čili.
- Po 2 minučių įpilkite špinatų, šitakiko ir padažo.
- Ištuštinkite 2 minutes, kol padažas susitrenks.
Šitakeko salotos
Salotos su šitakė grybais turi keletą dešimčių patiekalų. Tai ir šilti patiekalai, kurie, be grybų, apima mėsos komponentus ir lengvas, gaivinančias salotas "skubiai". Šitakake puikiai derinama su įprastomis daržovėmis mūsų platumams: pomidorams, avokadui, salotoms, kaip matote paruošdami šį receptą.
Ingredientai:
- šitakake - 250 g;
- avokados - gabaliukai;
- vyšninė - 7 vnt.
- salotų lapai - 5 vnt.
- sojos padažas - 40 ml;
- aliejus - 40 ml;
- citrinų sultys - 20 ml;
- sezamas - 20 g.
Paruošimas
- Grybus sumaišykite 20 ml sojos padaže 7 minutes.
- Sumaišykite su avokado skiltelėmis, šviežiais salotomis ir vyšniomis.
- Sezonas su sviestu, citrinų sultimis, padažu ir sezamu.